Quantos de nós passamos direto pelo maracujá no mercado, sem saber o que fazer com aquelas estranhas esferas? Não se deixe enganar pelo exterior enrugado. Dentro dele há um perfil nutricional que merece mais atenção.
Pesquisas mostram que as sementes, que muitas pessoas evitam, na verdade contêm compostos valiosos. Um estudo em Critical Reviews in Food Science and Nutrition confirma que essas frutas tropicais trazem sérios benefícios à saúde – especialmente daquelas sementes crocantes que muitos descartam sem pensar.
As sementes de maracujá contêm compostos poderosos que melhoram drasticamente a saúde do coração
Essas minúsculas sementes pretas contêm compostos polifenólicos chamados piceatannol e scirpusin B. Uma pesquisa da Universidade de Hirosaki publicada no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que esses compostos relaxam os vasos sanguíneos, potencialmente apoiando a pressão arterial saudável . Os pesquisadores também notaram que esses compostos ativavam as vias do óxido nítrico no sistema vascular, um mecanismo semelhante a vários medicamentos convencionais.
De acordo com a análise de acompanhamento, o consumo regular desses compostos mostra benefícios sustentados sem os efeitos colaterais comumente associados a alternativas sintéticas. A Scirpusin B provou ser especialmente eficaz, tornando essas sementes particularmente benéficas para a saúde cardiovascular.
Cada mordida fornece proteção natural contra danos celulares
Os radicais livres danificam as células por meio do estresse oxidativo, contribuindo para condições que vão de doenças cardíacas ao envelhecimento prematuro. Uma análise publicada na Food Chemistry revelou que as sementes de maracujá oferecem proteção antioxidante substancial contra esse dano celular – mas, diferentemente de suplementos isolados, elas vêm no pacote perfeito da natureza com fibras, vitaminas e sabor delicioso.
Essas descobertas são particularmente significativas porque os compostos antioxidantes do maracujá apresentam melhor biodisponibilidade quando consumidos em sua matriz alimentar natural, em vez de compostos extraídos.
Os benefícios negligenciados para a saúde intestinal podem surpreendê-lo
Os pesquisadores Chau, Huang e Chang descobriram algo notável sobre a fibra da semente de maracujá em seu estudo. Essa fibra insolúvel (impressionantes 64,1 gramas por 100 gramas de sementes) aumentou a atividade enzimática intestinal enquanto reduziu compostos nocivos no cólon.
Essas mudanças criam um ambiente intestinal mais saudável, reduzindo potencialmente o risco de doenças do cólon e promovendo a regularidade.
Teor de magnésio acrescenta valor nutricional às sementes de maracujá
Os padrões alimentares modernos muitas vezes carecem de magnésio suficiente, um mineral essencial necessário para centenas de reações bioquímicas. De acordo com dados do USDA Food Data Central , o maracujá fornece aproximadamente 29 mg de magnésio por porção de 100 g, contribuindo para as necessidades diárias de ingestão.
Embora não seja a fonte mais rica desse mineral, as sementes de maracujá contribuem para o consumo geral de magnésio como parte de uma dieta variada.
Enquanto os alimentos processados retiram nutrientes, o maracujá fornece nutrição completa
As sementes consumidas com a polpa fornecem fibras insolúveis que ajudam a remover toxinas – funcionando essencialmente como um sistema de desintoxicação da natureza. Em uma era de alimentos de conveniência nutricionalmente esgotados, o maracujá demonstra como alimentos integrais oferecem benefícios que alternativas processadas simplesmente não conseguem igualar.
Maneiras simples de aproveitar os benefícios do maracujá diariamente
Corte a fruta ao meio e retire a polpa cheia de sementes para adicionar a:
Smoothies
Iogurte cru
Molhos para salada
Sobremesas congeladas
Diretamente, como um lanche nutritivo
O sabor doce e ácido característico combina perfeitamente com outras frutas tropicais, criando combinações ricas em nutrientes que promovem a saúde sem sacrificar o prazer.
Para aqueles interessados em abordagens naturais para a saúde, o maracujá oferece benefícios nutricionais baseados em evidências que valem a pena considerar como parte de sua dieta balanceada. Se você está procurando apoiar a saúde do coração, combater o estresse oxidativo ou melhorar a função digestiva, esta fruta tropical merece um lugar em suas compras semanais.
Você provavelmente já sentiu o estresse se infiltrar em sua vida — como quando seu coração dispara em um dia de trabalho agitado ou sua mente não se acalma à noite. Mas você sabia que o estresse também afeta seus ouvidos? Pesquisadores descobriram que a pressão diária que você enfrenta — de prazos a demandas familiares — muda a forma como seu cérebro lida com os sons. 1
Em um estudo com ratos, eles viram que o estresse contínuo faz com que ruídos normais, como a voz de um amigo ou uma música suave, pareçam mais silenciosos para você. Não se trata apenas de se sentir sobrecarregado; o estresse realmente altera a parte do seu cérebro que processa o som. Vamos analisar o que está acontecendo na sua cabeça quando isso ocorre, por que alguns sons desaparecem mais do que outros e como proteger sua audição. Você verá como o estresse molda seu mundo de maneiras que você provavelmente nunca percebeu.
Estresse e seu cérebro — O que realmente está acontecendo?
Você lida com o estresse mais do que imagina. Não é apenas um evento único, como um barulho alto que te assusta. O estresse repetitivo — o tipo que se acumula a partir de uma agenda lotada ou preocupações sem fim — interfere na sua saúde de maneiras surpreendentes. É o que você sente quando a vida continua jogando obstáculos em você sem uma pausa.
•Como seu cérebro reage — Quando você está estressado, seu cérebro muda para o modo de sobrevivência. Ele libera uma substância química chamada cortisol para mantê-lo no limite — útil se você estiver fugindo do perigo, mas não tão bom quando o estresse paira. Com o tempo, essa sobrecarga química faz seu cérebro agir como se estivesse preso no modo “ligado”. Isso interfere nas funções cotidianas — como a qualidade da sua audição.
•O engenheiro de som do seu cérebro — Há um ponto no seu cérebro chamado córtex auditivo. É como seu engenheiro de som pessoal, captando ruídos — como uma buzina de carro ou sua música favorita — e descobrindo o quão altos eles são. Normalmente, ele é perfeito, mas o estresse o desequilibra. Quando seu cérebro está muito ocupado, ele não consegue se concentrar nos sons como deveria.
•Muitas abas abertas — Pense no seu cérebro como um computador. Em um bom dia, ele funciona perfeitamente com algumas abas abertas. Mas quando o estresse bate, é como abrir mais uma dúzia — de repente, não há energia suficiente para tudo. Seu engenheiro de som fica lento, e os ruídos não saem tão claramente.
Como o estresse interfere na sua audição (sem você saber)
Pesquisadores descobriram que o estresse repetitivo afeta seus ouvidos estressando ratos todos os dias e testando sua audição. 2 Eles tocaram sons — suaves como sussurros e mais altos como tons — e verificaram os cérebros dos ratos. O resultado? O estresse aciona um interruptor que muda como os sons são processados.
•Estática na sua cabeça — O estresse aumenta o ruído de fundo do seu cérebro — como estática em um rádio. Ao mesmo tempo, ele diminui a forma como seu cérebro capta sons reais. Isso atinge ruídos que não são super altos ou super baixos — como um bate-papo comum — mais duramente. Seu cérebro fica preso em sua própria tagarelice.
•O que isso significa para você — Para você, isso pode significar que sons cotidianos — como seu filho gritando seu nome — parecem mais silenciosos quando você está estressado. Seus ouvidos estão bem; é seu cérebro que não está sintonizando direito. É sorrateiro porque você pode nem perceber que está acontecendo.
•Uma analogia de rádio — Imagine que seu cérebro é um rádio. Normalmente, ele toca sua estação favorita em alto e bom som. Mas o estresse aumenta a estática, abafando a música. Você ainda ouve algo, mas é indistinto — não tão nítido ou forte como o normal. O estresse é como um sinal ruim interferindo na sua audição.
Por que o estresse faz com que os ruídos cotidianos desapareçam em segundo plano
Aqui vai uma reviravolta: o estresse não afeta todos os sons igualmente. Ele abafa principalmente ruídos médios-altos — como vozes em uma cafeteria — enquanto os super suaves ou super altos ainda cortam. Por que isso acontece?
•Um truque de sobrevivência — Cientistas acham que é um retorno aos dias de sobrevivência. Quando você está estressado, seu cérebro foca em grandes ameaças (como um estrondo alto) ou pistas sutis (como um leve farfalhar). Sons médios — como conversas normais — não são urgentes, então são deixados de lado. O estresse coloca seu cérebro em alerta máximo para extremos.
•Como é — Imagine-se em um café movimentado. Quando você está relaxado, pode ignorar o zumbido de fundo e ouvir seu amigo bem. Mas quando você está estressado, esse zumbido pode engolir tudo — ou desaparecer tanto que você perde o que é dito. Seu cérebro está distraído demais para entender.
•Por que isso importa — Isso dificulta o bate-papo ou significa que você sente falta de sons como uma campainha quando o estresse se acumula. Seu cérebro está muito ocupado procurando problemas para se concentrar no habitual, deixando você um pouco fora de contato com o que está ao seu redor.
O estresse aumenta — como sua audição muda ao longo do tempo
O estresse não destrói sua audição imediatamente. O estudo da PLOS Biology mostrou que um dia difícil não fez muita coisa. Mas adicione mais dias estressantes, e o sistema de som do seu cérebro começa a escorregar — como ar lentamente vazando de um pneu.
•Estresse curto vs. crônico — Um momento estressante rápido — como desviar de um carro — não vai atingir seus ouvidos com força. Mas quando o estresse se arrasta por dias ou semanas, ele piora seus efeitos. Quanto mais tempo dura, mais sua audição muda. É menos como uma corrida e mais como uma maratona.
•Uma analogia de dia chuvoso — Pense no estresse como chuva. Uma tarde chuvosa? Nada demais. Mas uma semana de chuvas torrenciais deixa você encharcado e cansado. O estresse contínuo penetra no seu cérebro da mesma forma, tornando os sons mais difíceis de serem captados com o passar do tempo.
•Por que você pode não perceber — Se você fica estressado por um tempo — como durante um mês difícil no trabalho — você pode não perceber a mudança. Mas isso pode explicar por que você se sente mal ou sente falta de certos sons, como uma música no rádio. Ela se aproxima tão lentamente que você não a vê chegando.
Como proteger sua audição e sua mente
Se o estresse torna os sons mais silenciosos, sua vida diária sofre. Você tem dificuldade para acompanhar os amigos conversando, perde um sinal sonoro de aviso ou acha a música menos divertida. É uma maneira silenciosa de o estresse entrar furtivamente em sua vida. Com o tempo, isso o estressa ainda mais.
Se você não consegue ouvir bem, pode se sentir sozinho ou preocupado, o que aumenta a pressão. Seus ouvidos e seu humor estão mais ligados do que você pensa — a audição ruim piora o estresse. Aqui estão as boas notícias: você pode reagir. Tente soluções fáceis como:
1.Melhore a saúde do seu intestino — Um intestino saudável influencia a maneira como você lida com o estresse e melhora o bem-estar mental. 3 Estratégias incluem reduzir a ingestão de ácido linoleico de óleos de sementes em alimentos processados, incorporar lentamente carboidratos complexos e consumir frutas frescas para dar suporte à função mitocondrial para energia celular.
2.Tente respirar lenta e intencionalmente — A respiração lenta acalma seu cérebro rapidamente.
3.Dê uma caminhada rápida — Afastar-se limpa sua cabeça. Para melhores resultados, faça caminhadas diárias parte de sua rotina.
4.Durma bem — A falta de sono adequado agrava os níveis de estresse, dificultando o enfrentamento das pressões diárias e prejudicando a capacidade natural do corpo de se recuperar do estresse.
5.Adote uma mentalidade positiva — Manter uma perspectiva esperançosa e otimista estimula seu cérebro a produzir substâncias químicas que o libertam do ciclo de estresse . Quatro atividades que o guiam em direção a uma mentalidade mais positiva incluem atenção plena, diário de gratidão e passar tempo na natureza.
Da próxima vez que você estiver estressado e suas vozes soarem confusas, não culpe apenas o barulho. Pode ser seu cérebro implorando por um descanso. Manter o estresse sob controle mantém sua audição afiada — e seus dias mais tranquilos. O estresse está ao seu redor, mas agora você sabe que ele não está apenas abalando seus nervos — ele está silenciosamente alterando como você ouve o mundo.
A pressão diária engana seu cérebro para diminuir o volume de sons normais, especialmente quando o estresse permanece por um tempo. Mas você não está preso — hábitos simples como respiração lenta ou uma caminhada rápida ajudam a proteger seus ouvidos e manter os sons claros. Seu cérebro é mais forte do que você pensa, e um pequeno esforço rende muito. Então, da próxima vez que a vida ficar barulhenta, faça uma pausa — sua audição vai agradecer.
Perguntas frequentes sobre estresse repetitivo e audição
P: O que é estresse repetitivo?
R: É a pressão diária que se acumula — como prazos de trabalho ou conflitos familiares. Ao contrário de um susto repentino, ele fica por perto, afetando silenciosamente coisas como sua audição.
P: Como o estresse afeta sua audição?
A: O estresse faz seu cérebro aumentar seu próprio ruído, então os sons cotidianos — como um amigo falando — parecem mais silenciosos. Não são seus ouvidos; é seu cérebro desligando.
P: Por que os sons médios desaparecem mais sob estresse?
A: Seu cérebro foca em perigos altos ou pistas suaves quando estressado. Sons médios — como conversas comuns — são ignorados porque não são urgentes.
P: O estresse altera a audição imediatamente?
R: Não, ele se acumula. Um dia ruim não fará muita coisa, mas semanas de estresse tornam os sons mais difíceis de ouvir com o tempo.
P: O que você pode fazer para proteger sua audição?
R: Tente respirar lentamente ou fazer uma curta caminhada. Isso reduz o estresse rapidamente e ajuda seu cérebro a ouvir melhor. Especificamente, focar em práticas que abordam as causas raiz do estresse crônico é fundamental. Isso inclui melhorar a saúde intestinal reduzindo a ingestão de alimentos processados e aumentando carboidratos complexos e frutas frescas, pois um microbioma intestinal saudável demonstrou influenciar positivamente a resposta ao estresse.
Além disso, priorizar o sono adequado e cultivar uma mentalidade positiva por meio de práticas de atenção plena e gratidão atenua significativamente os impactos negativos do estresse crônico no processamento auditivo.
Por milhares de anos, o pão foi essencial para a nutrição humana — um alimento básico apreciado diariamente em inúmeras culturas, provavelmente porque a farinha podia ser armazenada o ano todo, garantindo uma fonte confiável de alimento em tempos de escassez.
Na verdade, nossos ancestrais comiam pão em quantidades que surpreenderiam muitos comedores modernos. De acordo com guias domésticos da década de 1880, esperava-se que o homem adulto médio consumisse notáveis 7,2 Kg de pão por semana, enquanto as mulheres consumiam cerca de 3,6 Kg semanalmente. Isso é mais de uma 450g de pão por dia!
Hoje, o pão tem uma reputação muito diferente. Antes considerado um alimento fundamental, agora é frequentemente evitado e pode causar vários problemas de saúde — de inchaço e confusão mental a condições mais sérias como doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca. Mas o que mudou? O pão em si é o problema, ou há mais nessa história?
Nota: Não estou escrevendo este artigo para convencê-lo a comer pão. Em vez disso, escrevo isso na esperança de reduzir o medo da comida neste espaço de saúde moderno (às vezes tóxico). É muito mais fortalecedor entender melhor o PORQUÊ por trás de certas coisas, em vez de rotular arbitrariamente a comida como RUIM ou BOA.
A antiga relação entre humanos e pão
Nosso caso de amor com o pão é antigo — datando de milhares de anos, quando as primeiras civilizações moeram grãos selvagens e os misturaram com água para criar pães achatados rudimentares. O pão está profundamente enraizado em textos sagrados, rituais e tradições, simbolizando sustento, comunidade e fé entre culturas.
Os egípcios, por exemplo, desempenharam um papel fundamental na evolução da panificação há cerca de 5.000 anos, provavelmente descobrindo o pão fermentado por meio de leveduras selvagens que fermentavam a massa deixada exposta aos elementos. Essa descoberta revolucionou a nutrição humana e levou a fermentação de massa fermentada a se tornar o método dominante de panificação em todas as culturas.
Ao contrário dos métodos modernos, a panificação tradicional não se concentrava na velocidade ou na durabilidade — ela priorizava a nutrição, a digestibilidade e o sabor por meio de técnicas testadas pelo tempo.
Seus avós não tinham problemas com glúten
Hoje, a doença celíaca afeta aproximadamente 1 em cada 100 pessoas, com taxas ainda maiores de sensibilidade geral ao glúten. No entanto, há apenas um século, essas condições eram extremamente raras. Por que seus avós conseguiam digerir pão com facilidade enquanto as populações modernas lutam? A resposta não está no pão em si, mas no que fizemos com ele.
Trigo moderno — não é o grão dos seus ancestrais
O trigo de hoje tem pouca semelhança com as variedades tradicionais que nossos ancestrais consumiam. Ao longo do último século, o trigo foi sistematicamente criado para maiores rendimentos, resistência a doenças e compatibilidade com processamento industrial — não valor nutricional ou digestibilidade.
Embora o trigo moderno ainda não seja geneticamente modificado no sentido tradicional (a primeira variedade de trigo transgênico para resistência à seca só foi aprovada nos EUA em agosto de 2024 1 ), ele foi drasticamente alterado por meio de programas de melhoramento seletivo que priorizam os interesses comerciais em detrimento da saúde humana.
Esses programas de melhoramento criaram variedades que produzem mais grãos por acre, mas contêm estruturas proteicas alteradas que podem ser mais difíceis de digerir para os humanos. O resultado? Lucros maiores para a agricultura industrial, mas mais problemas digestivos para os consumidores.
O Fator Glifosato — Dessecação Pré-Colheita
Talvez uma das práticas agrícolas modernas mais preocupantes que afetam a digestibilidade do trigo seja a dessecação pré-colheita — um processo amplamente desconhecido pelos consumidores, mas cada vez mais associado a problemas de saúde digestiva.
Embora o trigo não seja tipicamente uma cultura OGM, o uso de glifosato no trigo disparou em 400% nas últimas duas décadas. 2 Por quê? Porque os agricultores descobriram que podiam usar esse herbicida como um agente de secagem, particularmente em regiões com estações de cultivo curtas ou colheitas úmidas.
“O herbicida glifosato é aplicado às plantações de trigo antes da colheita para estimular o amadurecimento, resultando em maiores resíduos de glifosato em produtos comerciais de trigo na América do Norte.” 3
Essa prática de ‘dessecação pré-colheita’ envolve pulverizar as plantações com glifosato pouco antes da colheita para forçar a secagem uniforme e permitir uma colheita mais precoce. Originalmente desenvolvida na Escócia dos anos 1980 para lidar com condições não confiáveis de secagem de grãos, a técnica se espalhou globalmente. 4
O resultado? O trigo não-OGM geralmente recebe um “banho de glifosato” antes da colheita, o que significa que os resíduos acabam no seu pão diário (e outros produtos assados feitos com trigo).
Pesquisas começaram a relacionar a exposição ao glifosato ao aumento da doença celíaca e outros distúrbios digestivos. 5 O mecanismo faz sentido lógico: o glifosato é projetado para matar ervas daninhas e microrganismos no solo, mas nossos sistemas digestivos contêm trilhões de microrganismos benéficos essenciais para a saúde.
“Resíduos de glifosato em alimentos podem causar disbiose, uma vez que patógenos oportunistas são mais resistentes ao glifosato em comparação às bactérias comensais.” 6
Em outras palavras, a exposição ao glifosato através dos alimentos pode matar preferencialmente bactérias intestinais benéficas, permitindo que bactérias nocivas floresçam — uma receita para problemas digestivos e inflamação crônica.
O problema com a ‘farinha enriquecida’ — fragmentos de ferro e vitaminas sintéticas
Ande por qualquer corredor de pães nos Estados Unidos e você verá a palavra “farinha enriquecida” exibida com destaque nas listas de ingredientes em quase todos os pacotes. Este termo aparentemente positivo mascara uma realidade preocupante: a maioria das farinhas modernas foi despojada de seus nutrientes naturais durante o processamento, então artificialmente “enriquecida” com versões sintéticas.
Esse processo de enriquecimento normalmente inclui a adição de fragmentos de ferro (sim, partículas de metal de verdade) que podem contribuir para a sobrecarga de ferro e aumentar o estresse oxidativo em indivíduos suscetíveis. Como explica o Dr. Ray Peat:
“Os grãos processados industrialmente têm a maioria dos nutrientes, como vitamina E, vitaminas do complexo B, manganês, magnésio, etc., removidos para melhorar a vida útil dos produtos e a eficiência do processamento, e o governo exigiu que certos nutrientes fossem adicionados a eles como uma medida para proteger a saúde pública, mas a suplementação não refletiu a melhor ciência, mesmo quando foi transformada em lei, já que os lobistas da indústria alimentícia conseguiram impor concessões que levaram ao uso de produtos químicos mais baratos, em vez daqueles que ofereciam os maiores benefícios à saúde.
Por exemplo, estudos de alimentos processados para animais demonstraram que a adição de ferro (na forma altamente reativa, sulfato ferroso, que é barato e fácil de manusear) criava doenças em animais, destruindo vitaminas nos alimentos.”
Desde 1941, a lei federal exige que aparas de ferro, na forma de sulfato ferroso, sejam adicionadas ao pão, farinha, macarrão, cereais e à maioria dos alimentos embalados. Como resultado, a sociedade ocidental viu um aumento esmagador no consumo de aparas de ferro, em grande parte devido à fortificação obrigatória de produtos de grãos.
No entanto, a quantidade de ferro adicionado relatada nos rótulos dos alimentos é frequentemente significativamente subnotificada. Muitos rótulos listam “ferro reduzido”, um termo enganoso — na verdade, ele se refere ao ferro adicionado em sua forma ferrosa, que é altamente reativa e facilmente absorvida pelo corpo.
Pão, farinha, macarrão, cereais e a maioria dos alimentos embalados agora contêm lascas de ferro que foram adicionadas artificialmente como sulfato ferroso devido à lei federal desde 1941. Desde então, temos sido bombardeados com ferro na sociedade ocidental mais do que nunca, em grande parte devido à fortificação obrigatória de produtos de grãos.
Além disso, a quantidade de ferro adicionado relatada nos rótulos dos alimentos é frequentemente subestimada. 7 Muitos rótulos listam “ferro reduzido”, o que é uma terminologia enganosa — na verdade, significa que o ferro é adicionado na forma ferrosa, que é muito reativa e facilmente absorvida pelo corpo.
O que é particularmente preocupante é que alimentos fortificados com ferro fazem muito pouco para prevenir a anemia, a condição que pretendiam tratar. A Suécia e a Finlândia implementaram a fortificação com ferro em seus alimentos até 1995, e a Dinamarca até 1987, antes de proibi-la devido a preocupações com a saúde e baixa biodisponibilidade. Após interromper a fortificação com ferro, a anemia por deficiência de ferro permaneceu praticamente inalterada nesses países, 8 sugerindo que a prática pode oferecer mais riscos do que benefícios.
O processo de enriquecimento da farinha também adiciona vitaminas B sintéticas que podem não ser utilizadas adequadamente pelo corpo. Considere o ácido fólico — a forma sintética da vitamina B9 adicionada à farinha enriquecida. Ao contrário do folato (a forma natural encontrada em alimentos como folhas verdes e fígado), o ácido fólico sintético requer conversão para tetraidrofolato no corpo.
Se houver problemas com esse processo de conversão, o ácido fólico pode se acumular na corrente sanguínea, interferindo no equilíbrio natural de folato do corpo e contribuindo para a desregulação da vitamina B.
Óleos de sementes ocultos e aditivos prejudiciais
Abra a lista de ingredientes em um pão padrão e você provavelmente encontrará adições inesperadas como óleo de soja ou óleo vegetal. Esses óleos de sementes industriais, ricos em ácidos graxos ômega-6 inflamatórios, se infiltraram nas receitas de pão modernas por razões que não têm nada a ver com nutrição ou tradição. Lembre-se, os óleos de sementes são baratos e abundantes devido aos subsídios do governo!
Ainda mais preocupante, muitas farinhas e produtos assados convencionais nos EUA contêm bromato de potássio — um possível carcinógeno humano que é proibido em vários outros países. 9 Esse aditivo fortalece a massa e permite que ela cresça mais, mas a que custo para a saúde humana?
A Arte Perdida da Fermentação
Talvez a mudança mais significativa na produção de pão tenha sido o abandono dos métodos tradicionais de fermentação em favor da velocidade e da eficiência.
Por milhares de anos, as pessoas confiaram na fermentação de massa fermentada para tornar o pão digerível. Esse processo natural usava levedura selvagem e bactérias do ácido láctico para fermentar a massa lentamente, quebrando o glúten e o ácido fítico enquanto infundia o pão com bactérias benéficas como Lactobacillus reuteri (a mesma bactéria passada de mães para bebês durante a amamentação). A linha do tempo da fermentação conta a história:
•Tempos antigos até 1800 — A maioria dos pães era feita usando métodos de fermentação selvagem, como sourdough, ou com levedura proveniente de cervejarias. O processo de fermentação lenta desenvolveu sabores complexos e tornou o pão mais fácil de digerir ao quebrar proteínas difíceis.
•Meados de 1800 — À medida que a fabricação de cerveja se tornou mais industrializada, os padeiros começaram a usar fermento de cervejaria (Saccharomyces cerevisiae), que produzia um crescimento mais rápido do que o fermento natural, mas reduzia ligeiramente o tempo de fermentação natural.
•Início da década de 1900 — A demanda por um cozimento mais rápido e confiável levou ao cultivo comercial de fermento, permitindo que os padeiros produzissem pães em horas, em vez de dias.
•De meados da década de 1900 até o presente — O fermento instantâneo moderno e o fermento seco ativo dominam a panificação comercial, oferecendo resultados rápidos, mas eliminando a diversidade microbiana e a fermentação lenta que tornavam o pão tradicional nutritivo e digerível.
Com o fermento comercial, o processo é simplificado e altamente controlado para produção em massa, garantindo resultados rápidos e consistentes. No entanto, esse método pode não ter a profundidade de sabor e os potenciais benefícios à saúde que muitos acreditam vir da fermentação mais lenta e natural do sourdough.
A conexão do glúten
Glúten é uma mistura complexa de proteínas encontrada no trigo e outros grãos. Consiste em duas proteínas principais: glutenina e gliadina. Juntas, essas proteínas formam a estrutura e a textura da massa. A glutenina contribui para a elasticidade e mastigabilidade da massa, enquanto a gliadina é responsável pela capacidade da massa de crescer e reter ar.
Embora a glutenina e a gliadina trabalhem em conjunto para criar a textura única do pão, é a gliadina que geralmente é a principal culpada pelo desconforto digestivo em indivíduos sensíveis.
Em pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca (NCGS), a gliadina pode ser particularmente problemática, pois é mais difícil de ser quebrada no sistema digestivo. Normalmente, proteínas como a gliadina são quebradas por enzimas no sistema digestivo em pedaços menores chamados peptídeos e, em seguida, em aminoácidos, que são pequenos o suficiente para serem absorvidos pelo corpo.
Entretanto, em pessoas com sensibilidade ao glúten ou problemas digestivos, a gliadina é apenas parcialmente decomposta em oligopeptídeos, que são cadeias curtas de aminoácidos.
Esses oligopeptídeos são problemáticos porque ainda são relativamente grandes e, devido às suas sequências específicas de aminoácidos e baixa área de superfície, não são facilmente decompostos pelas enzimas digestivas. 10 Essa digestão incompleta deixa peptídeos de gliadina maiores no sistema digestivo, onde podem desencadear respostas imunológicas ou danificar o intestino.
Especificamente, eles podem interferir no revestimento intestinal, enfraquecendo as vilosidades e aumentando a permeabilidade intestinal. 11 , 12 Quando o revestimento intestinal é comprometido, isso pode levar à inflamação e desconforto digestivo, contribuindo para condições como a NCGS.
Em outras palavras, em indivíduos sensíveis, o glúten (gliadina) não é quebrado em componentes pequenos o suficiente, deixando peptídeos maiores e prejudiciais que o corpo não consegue processar ou manipular adequadamente. É aqui que a fermentação do sourdough pode entrar em jogo!
Na fermentação tradicional do fermento natural, as bactérias do ácido láctico (LAB) presentes na massa desempenham um papel crucial na quebra dessas proteínas do glúten. As LAB convertem os açúcares da farinha de trigo em ácido láctico, o que aumenta a acidez da massa. Essa acidez mais alta ajuda a facilitar a pré-quebra do glúten, particularmente da proteína gliadina, melhorando a digestão. É por isso que o fermento natural pode ser mais fácil de digerir, pois a fermentação quebra a gliadina. 13
Notavelmente, cepas específicas de LAB podem hidrolisar proteínas de trigo, incluindo gliadina, em mais de 50% ao longo de um período de fermentação de 24 horas. 14 Essa redução no conteúdo de gliadina torna o pão de fermento natural mais fácil de digerir, especialmente para indivíduos com sensibilidades ou integridade intestinal comprometida.
“O consumo de pão com baixo teor de gliadina E82 por indivíduos com NCGS induziu mudanças positivas na composição da microbiota intestinal, aumentando as bactérias produtoras de butirato e favorecendo um perfil microbiano que é sugerido ter um papel fundamental na manutenção ou melhoria da permeabilidade intestinal.” 15
Embora o sourdough não seja isento de glúten, ele reduz significativamente a quantidade de gliadina presente, tornando-o mais fácil de digerir para muitas pessoas, especialmente aquelas com problemas intestinais. Um estudo descobriu que a farinha de trigo fermentada com sourdough continha menos gliadina (0,81% a 1,26%) em comparação com a farinha de controle (3,52% a 3,97%). 16 Isso pode explicar por que o sourdough é frequentemente mais bem tolerado do que o pão moderno, que pula a etapa crucial de fermentação que, de outra forma, ajudaria a quebrar as proteínas do glúten.
Sem essa etapa, os pães de crescimento rápido retêm todo o seu conteúdo de glúten, o que pode ser mais difícil de digerir e exacerbar os sintomas em indivíduos sensíveis. Então, o problema pode não ser o glúten em si, mas sim como ele é processado (ou não processado) na produção moderna de pães.
Nota importante: embora algumas pessoas com sensibilidade ao glúten possam achar o pão de fermento natural mais tolerável, é importante observar que o pão de fermento natural ainda contém glúten e não é seguro para pessoas com doença celíaca.
Por que os métodos tradicionais são importantes
A fermentação tradicional do fermento cria diversas vantagens para a digestibilidade:
•Ele decompõe as proteínas do glúten, particularmente a gliadina, tornando-as mais fáceis de digerir
•Reduz o ácido fítico (um antinutriente que se liga aos minerais), melhorando a absorção dos minerais
•Cria compostos prebióticos que apoiam a saúde intestinal
•Introduz bactérias benéficas que podem melhorar a diversidade do microbioma intestinal
E a pesquisa confirma essas melhorias! A fermentação quebra tanto o glúten quanto os FODMAPs (carboidratos fermentáveis que podem causar problemas digestivos), tornando o pão preparado tradicionalmente mais tolerável para muitas pessoas. 17 , 18
Então, o pão faz mal?
O pão em si não é inerentemente “ruim” — é o que fizemos com ele por meio de práticas agrícolas modernas, métodos de processamento e técnicas de panificação que transformaram esse alimento básico antigo de alimento básico em um potencial problema de saúde para muitos. A solução não é necessariamente abandonar o pão, mas sim retornar aos métodos tradicionais e ingredientes de qualidade:
Escolha fermento natural de verdade, feito com fermentação longa (não o “fermento natural” comprado em loja com sabor artificial. Se a lista de ingredientes inclui “fermento”, isso não é fermento natural de verdade!)
Procure variedades tradicionais de trigo sempre que possível
Escolha farinha orgânica ou saiba de onde vem sua farinha para evitar a dessecação pré-colheita (um banho de glifosato!)
Evite farinha enriquecida com aditivos sintéticos
Leia atentamente as listas de ingredientes para evitar óleos de sementes e conservantes ocultos
Apoiar pequenos padeiros que utilizam técnicas tradicionais e farinha de alta qualidade
Para aqueles que realmente não toleram trigo, opções sem glúten cuidadosamente selecionadas podem ser apropriadas — mas mesmo assim, a qualidade dos ingredientes importa tremendamente. Certifique-se sempre de ler as listas de ingredientes para evitar gomas escondidas, conservantes e óleos de sementes!
Conclusão
Nossos ancestrais prosperaram com pão por milênios sem a epidemia de problemas digestivos que vemos hoje. A diferença não era que eles eram de alguma forma mais resilientes — é que o pão deles era fundamentalmente diferente do que enche a maioria das prateleiras das lojas modernas.
O problema não é o pão em si… é o que fizemos com ele. Uma razão pela qual a panificação tradicional foi abandonada por grandes fabricantes de alimentos é simples: tempo. O verdadeiro fermento natural exige paciência — uma mercadoria escassa em nosso sistema alimentar industrial.
O autêntico sourdough custa mais do que o pão processado padrão porque requer esse tempo extra, habilidade e ingredientes de qualidade. O processo de fermentação não pode ser apressado sem sacrificar os próprios benefícios que o tornam especial.
Ao entender a história da panificação e as mudanças significativas que ocorreram ao longo do último século, podemos fazer escolhas mais informadas sobre esse alimento básico da dieta. Quer você escolha massa fermentada tradicional, opções comerciais cuidadosamente selecionadas ou alternativas sem glúten, o conhecimento é o ingrediente-chave para fazer o pão trabalhar para o seu corpo em vez de contra ele.
No final, o melhor pão pode ser aquele que mais se assemelha ao que seus ancestrais reconheceriam: simples, fermentado e feito com integridade.
Deixar de lado emoções e medos difíceis pode reprogramar o cérebro para superar a dor crônica.
Um trabalhador da construção civil de 29 anos em Londres acidentalmente pulou em um prego de 15 cm que perfurou seu sapato. Ele estava com muita dor.
O homem foi levado às pressas para o pronto-socorro e sedado com analgésicos. No entanto, quando os médicos retiraram o prego e tiraram o sapato do homem, descobriram que seu pé estava completamente intocado. O prego havia deslizado perfeitamente entre os dedos sem penetrar seu pé.
Publicado no British Medical Journal em 1995, este famoso caso médico destaca como a dor pode ser neuroplasticidade, o que significa que o cérebro pode desencadear sinais de dor sem qualquer lesão física.
O cérebro do trabalhador da construção civil gerava dor quando percebia perigo e parava de gerar dor quando não percebia perigo algum, disse Yoni Ashar, psicólogo clínico e professor assistente de medicina interna no Campus Médico Anschutz da Universidade do Colorado.
“Toda dor é gerada pelo cérebro e, independentemente de estar ou não associada a uma lesão real, essa dor é real”, disse Ashar.
A neurociência indica que as vias de dor do cérebro estão ligadas e influenciadas por emoções, como medo ou antecipação de dor, estresse psicológico e trauma — e que lidar com as emoções é essencial para tratar a dor persistente, também conhecida como dor crônica, que a ciência médica define como dor que perdura por mais de três a seis meses.
Reconhecer e liberar emoções reprimidas, incluindo crenças de medo da dor, pode ajudar a reprogramar o cérebro para “desaprender” a dor crônica.
É o seu cérebro que cria a dor
Dor é um sinal de alarme enviado pelo cérebro para alertar o corpo de um possível perigo. De acordo com o modelo de “codificação preditiva”, o cérebro pode criar dor em resposta a uma lesão real — ou pode prever a dor com base no medo, antecipação ou experiências dolorosas passadas. Isso pode levar a um ciclo no qual o medo e a dor se reforçam mutuamente, prolongando a experiência da dor.
O cérebro é um órgão único por causa de sua plasticidade, ou capacidade de mudar e fazer novas conexões neurais. A plasticidade nos permite aprender novas habilidades e idiomas ou nos recuperar de lesões cerebrais como derrames. No entanto, a neuroplasticidade também significa que o cérebro pode aprender coisas como dor, de acordo com Ashar.
Estresse, depressão ou ansiedade podem colocar o cérebro em alerta máximo ou em modo de luta ou fuga, disse ele.
O cérebro que está preso no modo de alerta máximo causa uma liberação de hormônios do estresse na corrente sanguínea. Um cérebro tão hipervigilante pode enviar erroneamente sinais de perigo mesmo quando nenhuma ameaça real está presente. Com o tempo, esses sinais incorretos podem se tornar conectados ao nosso sistema nervoso, levando à dor crônica.
“A boa notícia é que podemos aproveitar essa mesma plasticidade para ajudar seu cérebro a desaprender sua dor”, disse Ashar.
O Dr. Alejandro Centurion, neurologista de Nova York, disse que, embora problemas neurológicos possam causar dor crônica, muitas vezes a dor crônica não está relacionada a problemas estruturais, mas a problemas emocionais.
De acordo com Centurion, isso acontece quando as pessoas evitam estressores emocionais que a mente consciente não quer processar. Em um nível subconsciente, esse sofrimento emocional se torna fisicamente expresso no corpo. Dor nas costas é apenas uma área comum onde isso tende a se manifestar, permitindo que o cérebro se concentre na dor física em vez do desconforto emocional, disse ele.
A medicina tradicional chinesa e o Ayurveda há muito reconhecem a conexão mente-corpo, visualizando emoções, energia e saúde física como profundamente interconectadas. A pesquisa moderna agora está validando o papel da neuroplasticidade, estresse e emoções na dor crônica e na doença, levando a uma compreensão mais integrativa.
A ligação mente-corpo na dor nas costas
A dor nas costas é uma das principais causas de incapacidade em todo o mundo .
Aproximadamente 20 por cento dos adultos americanos sofrem de dor crônica, com dor lombar crônica afetando perto de 10 por cento da população, de acordo com a Centurion. Cerca de 90 por cento da dor lombar crônica não tem causa estrutural clara que exigiria cirurgia, e estudos de imagem frequentemente mostram “mudanças normais relacionadas à idade” nos discos.
Com base em pesquisas neurocientíficas sobre dor crônica, “há um reconhecimento lento, mas crescente, entre a comunidade médica de que a dor crônica nas costas é influenciada pelo sistema de processamento de dor do cérebro, estresse e emoções”, disse ele.
Além de analgésicos, como anti-inflamatórios esteroides e não esteroides e opioides, que são usados para controlar a dor crônica, estudos mostraram que diversas opções psicológicas centradas na mente e no corpo, como terapia de reprocessamento da dor (PRT), meditação e qi-gong (exercícios para movimentar energia) podem aliviar efetivamente a dor crônica nas costas, acalmando o sistema nervoso e reconectando as vias de dor do cérebro.
O falecido médico John E. Sarno, um dos pioneiros da medicina mente-corpo, referiu-se a distúrbios de dor desencadeados por emoção como Síndrome de Miosite Tensional (TMS), também conhecida como síndrome mente-corpo. Vários indivíduos bem conhecidos, incluindo Jimmy Kimmel, Howard Stern, Larry David e Anne Bancroft, publicamente creditaram a Sarno a cura de suas dores nas costas após lerem seus livros.
Em seu livro “Healing Back Pain: The Mind-Body Connection”, Sarno oferece 12 lembretes diários para ajudar as pessoas a controlar a dor crônica, incluindo:
Meu corpo está normal e não há nada a temer.
A dor é uma sensação inofensiva e distrai minha atenção de emoções difíceis.
Minha raiva reprimida é a questão emocional chave.
Eu estou no comando e não minha mente subconsciente.
Vou me concentrar no psicológico e não no físico.
As principais técnicas do método são meditação consciente, afirmações positivas e registro em diário.
Centurion, um neurologista com mais de 20 anos de experiência, lembra de um de seus pacientes com dor lombar crônica que encontrou alívio usando o método de Sarno. O paciente estava lutando contra dor crônica e tentou fisioterapia e uma variedade de métodos sem alívio significativo.
Os lembretes diários e a conexão dor-emoção ajudaram o paciente a perceber que ele vinha guardando anos de raiva e ressentimento em relação à mãe por causa de um problema familiar. Ele acreditava que sua mãe o havia tratado injustamente ao distribuir a herança da família. À medida que o homem começou a deixar de lado seus ressentimentos, sua dor crônica gradualmente desapareceu.
Em outro caso, uma jovem estudante de bioquímica de Londres chamada Charli contou em um curta-metragem como ela se recuperou de mais de dois anos de dor crônica nas costas. Ela até tentou uma alta dosagem de analgésicos opioides sem sucesso.
Charli começou a fazer um diário seguindo a técnica mente-corpo. Antes mesmo de perceber, escrever em seu diário a ajudou a liberar emoções de sua infância para a vida adulta que podem ter acumulado tensão e contribuído para seu estresse. No começo, ela sentiu que escrever sobre coisas que a incomodavam era inútil. Mas, ela disse, emoções muitas vezes surgem durante o diário nas quais a pessoa nem pensa. Isso a ajudou a processar emoções difíceis, e ela começou a sentir sua dor desaparecendo.
Agora, sempre que ela experimenta novos sintomas físicos, ela primeiro olha para dentro, lembrando-se de ver como está se sentindo no momento. Ela considera as sensações dolorosas uma mensagem de seu corpo pedindo para ela “sintonizar com algo” que ela pode estar ignorando. Ela disse que o corpo humano é muito mais poderoso do que pensamos, e temos as ferramentas dentro de nós para nos ajudar.
Especialistas em neurociência e psicologia expandiram os princípios mente-corpo de Sarno para aplicar neuroplasticidade e pesquisa sobre dor relacionada ao estresse a condições de dor crônica. Um desses tratamentos baseados em evidências é a Terapia de Reprocessamento da Dor, que reprograma o cérebro para “desaprender” a dor crônica.
Terapia de Reprocessamento da Dor
A Terapia de Reprocessamento da Dor visa reduzir ou eliminar a dor crônica. Ela emprega várias técnicas para ajudar as pessoas a retreinar seus cérebros para interpretar a dor crônica como uma sensação segura em vez de uma lesão.
O rastreamento somático é uma técnica PRT essencial que encoraja os pacientes a observar sua dor com curiosidade e reconceitualizá-la como sensações físicas que não são prejudiciais. Eles são orientados a participar de atividades rotineiras, como caminhar ou se curvar, que eles podem ter evitado devido ao medo da dor, e reavaliar as sensações dolorosas como seguras ao reformular suas crenças sobre dor. Finalmente, a PRT aborda o elemento emocional da dor — os pacientes são orientados a reconhecer e processar seu estresse, ansiedade e traumas passados e cultivar sentimentos positivos.
A PRT ajuda os pacientes a quebrar o ciclo dor-medo e a reconectar as conexões neurais do cérebro.
Em 2021, Ashar e sua equipe conduziram o primeiro ensaio clínico para estudar o impacto da PRT em pessoas com dor crônica nas costas. Exames de neuroimagem indicaram que os participantes que receberam PRT tiveram atividade cerebral reduzida em várias regiões associadas ao processamento da dor.
Os resultados mostraram que 66 por cento dos pacientes no grupo PRT ficaram sem dor ou quase sem dor ao final de quatro semanas de tratamento, em comparação com 20 por cento no grupo placebo e apenas 10 por cento no grupo de tratamento usual que continuou seu tratamento contínuo sem receber nenhum outro tratamento durante o teste. Os ganhos de saúde foram amplamente mantidos durante o acompanhamento de um ano.
Após a conclusão do PRT, os participantes foram entrevistados sobre suas experiências. Eles descreveram a conexão dor-emoção como um componente crucial do tratamento e que o PRT os ajudou a distinguir entre dois tipos de dor: dor causada por lesão e dor resultante de desconforto emocional. Eles mostraram uma mudança de mentalidade em relação à sua percepção da dor.As pessoas geralmente atribuem sua dor crônica a fatores físicos, como idade, peso, postura ou uma lesão antiga, e a PRT visa mudar essas atribuições, disse Ashar.
Exercícios de Qi-Gong e Meditação
Qi-gong (pronuncia-se chee-gong) é um sistema tradicional chinês de mente-corpo que consiste em exercícios de movimento lento, técnicas de respiração e técnicas de atenção plena e meditação focadas que ajudam a equilibrar a energia, chamada qi ou força vital , dentro do corpo para atingir a saúde ideal. Além do aspecto físico, as técnicas de qi-gong também se concentram em cultivar a natureza interior e um espírito compassivo e perdoador, guiando as pessoas a deixar de lado o negativo e abraçar o positivo.
Nas últimas décadas, os exercícios de qi-gong ganharam popularidade no mundo todo devido aos seus benefícios para diversas condições de saúde — e a dor lombar crônica é uma delas.
Um estudo recente de veteranos militares dos EUA com dor lombar crônica mostrou que as práticas de qi-gong podem reduzir significativamente a dor. A pesquisa descobriu que os participantes designados para oito semanas de exercícios de qi-gong experimentaram uma diminuição significativa em todos os resultados relacionados à dor, incluindo intensidade da dor, incapacidade relacionada à dor lombar e distúrbios do sono, em comparação ao grupo de controle.
Além disso, um ensaio clínico de uma rotina de atenção plena de menos de duas horas por semana demonstrou melhorias significativas na incapacidade e na qualidade de vida de pacientes com dor crônica nas costas, com mais de 80% dos participantes descrevendo melhora nos sintomas de dor imediatamente após oito semanas.
Ashar acredita que abordagens não farmacológicas, como terapia de reprocessamento da dor e tratamentos relacionados, podem ter um efeito enorme sobre esse problema intratável na assistência médica, oferecendo “um caminho promissor para o futuro — um caminho onde a recuperação da dor crônica é possível”.
Arsh Sarao e Makai Albert
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Doenças crônicas não transmissíveis (DNTs) estão aumentando em crianças. Asma, obesidade e até mesmo certos tipos de câncer infantil agora ocorrem com muito mais frequência do que ocorriam algumas gerações atrás.
De acordo com um importante estudo publicado no The New England Journal of Medicine (NEJM) pelo Consortium for Children’s Environmental Health, essas doenças agora estão entre as principais causas de doenças e mortes entre os jovens. 1
O estudo ressalta que a poluição ambiental e a exposição a produtos químicos sintéticos são generalizadas, sugerindo que esses produtos químicos, produzidos em grandes quantidades a partir de combustíveis fósseis, são os principais fatores que impulsionam esse aumento.
Por que as doenças crônicas em crianças estão aumentando
Doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes, são frequentemente consideradas condições que afetam adultos. No entanto, o estudo do NEJM explica que as crianças hoje estão desenvolvendo DNTs em taxas alarmantes.
Essas doenças são causadas por uma mistura de fatores, incluindo genética, estilo de vida e exposições ambientais. Produtos químicos sintéticos parecem ser uma parte fundamental desse quadro, especialmente porque as crianças enfrentam riscos únicos durante os estágios iniciais do crescimento.
Um exemplo que o estudo destaca é o aumento significativo de cânceres infantis, estimado em cerca de 35% a mais de casos do que os vistos há meio século. 2 Ele também relata que defeitos congênitos reprodutivos masculinos dobraram em frequência. Essas tendências sugerem que os corpos das crianças, que ainda estão em desenvolvimento, são menos capazes de se defender contra produtos químicos encontrados em tudo, desde embalagens de alimentos a produtos domésticos.
Enquanto isso, os transtornos do neurodesenvolvimento afetam cerca de 1 em cada 6 crianças, e o transtorno do espectro autista é diagnosticado em cerca de 1 em cada 36 crianças. 3 Se você olhar para esses números, fica claro que o que antes era incomum agora está se tornando perturbadoramente comum. O estudo contrasta esse aumento nos problemas de saúde infantil com os padrões em adultos, onde mortes e deficiências relacionadas a certos tipos de câncer e doenças cardiovasculares diminuíram ao longo do tempo.
Melhores exames e tratamentos ajudam a explicar as melhorias em populações mais velhas. Em crianças, no entanto, fatores ambientais parecem estar ofuscando quaisquer benefícios que ajudaram adultos. Isso lhe dá uma pista de que a geração atual de crianças está vivendo em ambientes cheios de novas substâncias sintéticas que representam riscos sem precedentes.
Quando uma doença começa na infância, ela altera a qualidade de vida da criança por décadas, já que muitas dessas doenças que começam na infância são transmitidas para a vida adulta.
Produtos químicos sintéticos estão em toda parte
O artigo do NEJM observa que há uma estimativa de 350.000 produtos químicos, misturas e plásticos manufaturados em inventários globais. 4 Muitas dessas substâncias são derivadas de combustíveis fósseis, como gás, petróleo e carvão. A produção de produtos químicos sintéticos cresceu 50 vezes desde 1950, está aumentando em cerca de 3% a cada ano e deve triplicar até 2050. 5
Se você pensar nos números absolutos, não é nenhuma surpresa que as crianças entrem em contato com esses produtos químicos em todos os lugares — de brinquedos e garrafas de plástico a móveis estofados, carpetes e eletrônicos. Conforme observado pelos autores, uma vez que esses produtos químicos entram no mercado, eles geralmente se espalham para o ar, água e solo.
A poluição ambiental está tão disseminada que até mesmo cantos remotos do planeta mostram sinais de contaminação. Como esses poluentes viajam longas distâncias no ar e na água, você não pode presumir que viver longe de centros industriais garante segurança.
Além disso, essas substâncias são encontradas em itens do dia a dia , como produtos de limpeza doméstica, xampus e loções, e a exposição repetida a vários produtos se acumula ao longo do tempo. Perturbadoramente, conforme observado no artigo do NEJM, ao contrário dos produtos farmacêuticos, a maioria dos produtos químicos sintéticos não precisa provar que são seguros antes de serem vendidos. 6
Menos de 20% foram testados quanto à toxicidade, e ainda menos foram estudados quanto aos seus possíveis efeitos em bebês e crianças. 7 Essa falta de supervisão leva a uma situação em que os impactos à saúde geralmente só se tornam claros quando uma geração de crianças já foi exposta. Como a produção química é lucrativa, a indústria resiste a regulamentações mais rigorosas que poderiam desacelerar ou limitar o crescimento.
Além disso, as agências governamentais muitas vezes não têm autoridade ou recursos para exigir testes abrangentes de pré-comercialização. 8 Isso deixa você no escuro sobre o que há nos produtos que você compra. Quando os cientistas descobrem efeitos nocivos, muitas crianças já foram expostas por anos a fio. Atrasar a ação sobre a saúde infantil pode levar a problemas sérios — como asma, atrasos no desenvolvimento ou até mesmo câncer — surgindo anos após o dano ter sido feito.
As evidências por trás dos produtos químicos e das doenças em crianças
O artigo do NEJM ilustra que a ligação entre produtos químicos e problemas de saúde infantil não se baseia apenas na teoria. Pesquisadores têm vinculado várias doenças infantis a produtos químicos sintéticos específicos ao longo dos anos.
Algumas das evidências mais marcantes vêm de eventos bem documentados: a tragédia em Minamata, no Japão, por exemplo, onde peixes contaminados com mercúrio ingeridos por mulheres grávidas causaram danos neurológicos graves em bebês, ou os casos de mães que tomaram dietilestilbestrol (DES) e que permaneceram saudáveis enquanto suas filhas enfrentaram um risco maior de câncer reprodutivo. 9
Esses episódios demonstraram que produtos químicos atravessam a placenta e causam sérios danos aos bebês, mesmo que a mãe pareça bem. Outro incidente foi o desastre da talidomida, onde mulheres grávidas na década de 1950 e no início da década de 1960 tomaram um sedativo que causou defeitos graves nos membros de mais de 10.000 bebês em todo o mundo. A talidomida foi um ponto de virada na compreensão de que crianças e fetos são especialmente sensíveis a produtos químicos, mesmo em exposições baixas ou de curto prazo. 10
Esses eventos ajudaram a moldar o campo da pediatria ambiental, dando aos pesquisadores uma estrutura para investigar como e por que produtos químicos prejudicam crianças durante janelas-chave do desenvolvimento. Hoje, os cientistas usam estudos prospectivos de coorte de nascimento para medir exposições químicas em mulheres grávidas e acompanhar a saúde de seus filhos por muitos anos.
Esses estudos revelaram ligações entre ftalatos — encontrados em plásticos e produtos de higiene pessoal — e distúrbios reprodutivos masculinos, e entre certos pesticidas ou retardantes de chamas e pontuações de QI mais baixas ou problemas de neurodesenvolvimento.
Quando vários estudos em diferentes locais encontram padrões semelhantes, a evidência se torna difícil de descartar. Em muitos casos, os pais não mostram nenhum dano óbvio, mas seus filhos sofrem consequências de saúde relacionadas a exposições químicas que ocorreram no útero. Além disso, os danos podem aparecer em momentos diferentes da vida. Alguns defeitos congênitos ou cânceres aparecem cedo, mas outros, como obesidade, problemas de fertilidade ou doenças cardiovasculares, surgem anos depois.
O estudo do NEJM ressalta que esse efeito tardio torna fácil perder a causa verdadeira. Se seu filho desenvolver asma aos 7 ou 8 anos, não é óbvio se uma exposição química na infância ou mesmo antes do nascimento desempenhou um papel. Essa lacuna de tempo sugere que o impacto total do ambiente de hoje não se torna claro por décadas, e é por isso que esforços mais fortes de prevenção são tão importantes.
Por que as leis de hoje estão falhando com as crianças
O artigo do NEJM também oferece uma visão séria das limitações das regulamentações atuais. O Toxic Substances Control Act (TSCA) federal nos EUA foi criado para proteger o público e o meio ambiente de “riscos irracionais”, mas especialistas dizem que ele não cumpriu essa promessa.
Uma grande deficiência é que as empresas que produzem novos produtos químicos não precisam provar que essas substâncias são seguras antes de colocá-las no mercado. Em vez disso, os reguladores governamentais devem provar que um produto químico é prejudicial, o que é um processo lento e caro. 11
Você pode presumir que, uma vez que um perigo é conhecido, as autoridades intervirão rapidamente. No entanto, muito poucos produtos químicos foram realmente proibidos ou fortemente restringidos nos quase 50 anos desde que a TSCA se tornou lei. Muitos que eram suspeitos de causar danos permaneceram por anos enquanto os fabricantes contestavam a ciência ou ocultavam dados sob a bandeira de “segredos comerciais”.
Conforme observado pelos autores, as empresas químicas recebem subsídios governamentais e gozam de amplas proteções legais, o que lhes dá poucos incentivos para reduzir a produção ou investir em alternativas mais seguras. 12
Na União Europeia, a estrutura de Registro, Avaliação, Autorização e Restrição de Produtos Químicos (REACH) promete uma supervisão mais rigorosa. Infelizmente, o REACH também fica aquém, destaca o estudo, em parte porque permite que dados fornecidos pela indústria sirvam como base para a segurança, com verificações de qualidade mínimas de laboratórios independentes. 13
Assim, embora a Europa tenha banido ou restringido mais produtos químicos do que os EUA, o resultado geral continua semelhante: dezenas de milhares de substâncias em uso com testes e supervisão limitados no mundo real. A maioria das políticas também considera os produtos químicos um de cada vez, ignorando o fato de que você e seus filhos são expostos a uma “sopa” de produtos químicos todos os dias. Eles também raramente levam em conta a maior vulnerabilidade das crianças.
Como as crianças têm corpos menores e sistemas de órgãos em desenvolvimento, uma dose que é inofensiva para um adulto geralmente é prejudicial para uma criança. Se um produto químico perigoso permanece no mercado por décadas, ele causa muitos danos antes que os reguladores intervenham. Até então, uma geração inteira cresceu exposta a uma substância que pode causar problemas de aprendizagem, problemas respiratórios ou até mesmo aumentar o risco de certos tipos de câncer.
Exemplos e estratégias do mundo real para reduzir a exposição
Você pode ter ouvido falar sobre gasolina com chumbo . Por décadas, o chumbo foi adicionado ao combustível para melhorar o desempenho do motor, levando à contaminação generalizada. Na década de 1970, os cientistas perceberam que ele havia aumentado os níveis de chumbo no sangue de crianças nos EUA
O artigo aponta que essa exposição causou uma queda mensurável nas pontuações médias de QI entre aqueles nascidos naquela época. Quando o chumbo foi finalmente eliminado da gasolina, os níveis de chumbo no sangue das crianças caíram, e as pontuações médias de QI melhoraram. 14 Este exemplo mostra que quando substâncias nocivas são removidas da circulação, benefícios significativos para a saúde pública geralmente seguem.
Embora seja difícil eliminar todas as exposições, ainda há medidas significativas para reduzir sua exposição em casa. Os plásticos são os principais culpados, então substitua recipientes e garrafas de plástico por aço inoxidável ou vidro, especialmente para alimentos e bebidas.
Se você estiver repintando um cômodo, procure por tinta com baixo ou nenhum VOC, já que compostos orgânicos voláteis irritam as vias aéreas e têm efeitos tóxicos. Além disso, reduza sua dependência de produtos de limpeza químicos agressivos. Até mesmo ações simples, como usar detergentes e sabões sem fragrância, reduzem a quantidade de produtos químicos não revelados no seu ambiente e no do seu filho.
Além das escolhas pessoais, defenda mudanças maiores. O artigo do NEJM deixa claro que nossas leis precisam de uma grande revisão. 15 Entre em contato com representantes locais ou apoie organizações que pressionam por limites mais rigorosos para produtos químicos em bens de consumo.
Além disso, procure empresas que sejam transparentes sobre os ingredientes de seus produtos. Algumas empresas começaram a se envolver no que é chamado de relatório de pegada química, o que significa que elas rastreiam e compartilham abertamente informações sobre os produtos químicos em suas cadeias de suprimentos.
Quando você compra dessas marcas ou pede produtos mais seguros, você envia uma mensagem de que a saúde infantil é mais importante do que o segredo corporativo. Profissionais médicos integrativos são outro recurso útil.
Se seu filho tem asma ou um problema de desenvolvimento, pergunte ao seu pediatra holístico se as exposições químicas estão desempenhando um papel e se eles têm testes, encaminhamentos ou conselhos sobre como reduzir exposições. A comunicação aberta com os provedores de cuidados de saúde do seu filho torna mais fácil detectar problemas precoces antes que se tornem problemas mais sérios.
Preservando a saúde da próxima geração por meio de ação e conscientização
O estudo do NEJM mostra que produtos químicos antes considerados inofensivos colocam em risco o crescimento e o desenvolvimento do seu filho, especialmente quando as regulamentações ficam atrás da ciência. As DNTs, que vão da asma ao câncer, são agora grandes ameaças às crianças em todo o mundo, e muitas dessas doenças têm sido associadas a substâncias sintéticas que saturam a vida diária.
Embora a indústria química exerça enorme influência e lucros, você tem o poder de questionar o status quo e exigir produtos e ambientes mais seguros para seus filhos.
À medida que a produção de plásticos e produtos químicos derivados de combustíveis fósseis continua a aumentar, saiba que soluções existem. Ao apoiar leis mais rigorosas, encorajar a transparência dos fabricantes e fazer mudanças práticas em casa, você ajuda a mudar as prioridades para a saúde em vez do crescimento químico descontrolado.
A história de sucesso da vida real de eliminação gradual da gasolina com chumbo mostra o que é possível quando a ciência, a política e o público convergirão. Quando a sociedade decide que o bem-estar das crianças importa mais do que a conveniência ou os lucros corporativos, todos se beneficiam.
Se você quer um mundo em que as crianças respirem ar mais limpo, enfrentem menos riscos tóxicos e desfrutem de futuros mais brilhantes, seu envolvimento é essencial. Até mesmo pequenas escolhas somam, e suas ações desencadeiam mudanças que dão à geração mais jovem uma chance melhor de uma vida saudável.
Dr. Mercola
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O analgésico comum paracetamol pode ser um fator insuspeito na epidemia de TDAH (transtorno de déficit de atenção e hiperatividade) em nossas crianças.
Seu ingrediente ativo, o paracetamol, que também está presente em outros analgésicos como o Tylenol, triplica o risco de TDAH se a mãe o tomar durante a gravidez.
Cerca de 70% das mulheres tomam analgésicos durante a gravidez, porque o paracetamol é um dos poucos medicamentos considerados seguros para mulheres grávidas pelo órgão regulador de medicamentos dos Estados Unidos, a Food and Drug Administration.
Mas pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Washington dizem que o analgésico afeta o neurodesenvolvimento do feto. Ele aumenta o risco de TDAH e autismo em cerca de 3,15 vezes, mas o risco aumenta seis vezes em meninas.
Os pesquisadores monitoraram 307 mulheres grávidas e a saúde de seus filhos até que eles atingissem a idade de 10 anos. Nove por cento das crianças cujas mães não tomaram o analgésico desenvolveram TDAH, mas a taxa subiu para 18 por cento no grupo do analgésico. Metabólitos de acetaminofeno foram detectados em 20 por cento das amostras de plasma materno, e as crianças tinham 3,15 vezes mais probabilidade de desenvolver TDAH ou autismo.
Os analgésicos de acetaminofeno são prescritos para mulheres grávidas há décadas e são considerados uma opção mais segura do que o ibuprofeno para controlar febre e dor. Mas ao avaliar sua adequação para mulheres grávidas, os pesquisadores nunca avaliaram o impacto de longo prazo do medicamento no neurodesenvolvimento.
As últimas descobertas ecoam as de pesquisadores noruegueses que também observaram uma ligação entre analgésicos à base de paracetamol e TDAH.
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Problemas digestivos crônicos Se a infestação de parasitas atacar seus intestinos, ela pode destruir o revestimento intestinal e causar inflamação que leva à diarreia crônica.
Dor abdominal Parasitas que residem na região superior do intestino delgado podem causar irritação e inflamação na área. Isso leva a dor abdominal e sensação de inchaço.
Coceira anal Se a área ao redor do seu ânus estiver coçando, especialmente à noite, então você pode ter uma infecção parasitária. Oxiúros são os tipos de parasitas que são a razão da coceira anal que ocorre à noite quando as fêmeas dos oxiúros põem ovos ao redor da área do ânus. Eles causam coceira, irritações, sensações de formigamento e até mesmo dor aguda.
Mudança no apetite e perda de peso Se seu apetite aumentar repentinamente e seu peso corporal diminuir, esses podem ser sintomas de infestação de oxiúros ou tênias.
Angústia mental Infestações de parasitas também influenciam nosso estado mental e emocional. Elas podem causar depressão, alterações de humor, alucinações visuais e ansiedade. Esses sintomas geralmente são pareados com problemas digestivos.
Ranger de dentes Ranger os dentes enquanto dorme pode ser um sinal de infestação de parasitas. Conhecido como bruxismo, o ranger dos dentes pode ocorrer devido à inquietação e ansiedade por causa das toxinas e resíduos que os parasitas liberam no corpo.
Anemia por deficiência de ferro Oxiúros intestinais ou lombrigas podem causar deficiência de ferro e anemia. Esses parasitas roubam os nutrientes, como vitaminas boas e ferro, que a pessoa consome.
Problemas de pele Parasitas intestinais causam inflamação no corpo que leva a alguns problemas de pele, como eczema, erupções cutâneas, urticária e outros tipos de alergias de pele.
Dores musculares e articulares Alguns parasitas invadem os tecidos articulares e musculares, onde causam dor e irritação, que muitas vezes são diagnosticadas erroneamente como artrite. Os parasitas também podem impedir que os resíduos saiam do corpo, o que causa dor na parte superior do abdômen.
OBS.: Através da biorressonância eletrônica, podemos verificar frequencialmente a presença de parasitas no corpo, bem como outros patógenos. Temos protocolos de desparasitação (através da fitoterapia), bem como tratamentos frequenciais, onde podemos combater em qualquer local do corpo (inclusive na área cerebral).
Cada batida do coração é um lembrete da força magnífica que você carrega dentro de si. Você está vivo, gloriosamente e completamente vivo, um ser de potencial infinito e possibilidade radiante.
No entanto, nesta dança selvagem da existência, guarde sua chama ferozmente. Não se deixe desaparecer pedaço por pedaço, não entregue sua essência às sombras passageiras. Segure firme seus sonhos quando as tempestades rugirem, mantenha sua direção quando os caminhos escurecerem. Pois seu espírito é precioso demais para escurecer antes do tempo.
Sinta o poder em suas veias, a eletricidade em seus pensamentos, o fogo em seus sonhos. Seu corpo é uma constelação de milagres, cada célula cantando com a música da existência. Não se perca no caos da vida — permaneça vivo com cada fibra do seu ser, cada respiração uma declaração de presença.
Crie com mãos apaixonadas, fale sua verdade às estrelas, mova-se com o ritmo do seu próprio coração selvagem. Construa monumentos a partir de suas aspirações, escreva sua história nos céus, pinte o mundo com cores que só você pode ver. Não deixe nenhum dia passar sem deixar sua marca.
Este momento — este presente precioso e irrepetível — é sua obra-prima. Derrame nele cada gota de amor que você possui, cada centelha de esperança que você carrega, cada grama de força que você segura. Não desperdice um único sopro deste milagre chamado vida.
Pois só existe uma tragédia verdadeira: parar de viver enquanto ainda respiramos. Permaneça vivo — não apenas no corpo, mas no espírito. Não apenas sobrevivendo, mas brilhando com toda a força do seu ser. Mantenha sua esperança queimando forte, sua direção verdadeira, sua essência pura.
O mundo precisa da sua luz. Continue brilhando, continue lutando, continue vivendo — completamente, magnificamente vivo.
Os médicos estão cada vez mais diagnosticando jovens com transtorno de processamento auditivo (TPA) – uma condição em que o cérebro tem dificuldade para interpretar sons corretamente, mesmo que os testes auditivos mostrem resultados normais. Esse aumento nos casos está levantando preocupações de que fones de ouvido com cancelamento de ruído podem estar desempenhando um papel.
TPA é um distúrbio neurológico que interrompe a forma como o cérebro processa informações auditivas. Pessoas com TPA podem ouvir sons, mas podem ter dificuldade para determinar de onde um som está vindo, entender a fala em ambientes barulhentos ou acompanhar conversas rápidas. Elas geralmente exigem repetição, demoram mais para responder e podem ter dificuldade para lembrar instruções faladas. Outros sintomas incluem problemas para processar música, aprender novos idiomas e dificuldades para ler e soletrar.
O TPA geralmente começa na infância e afeta de 2% a 7% das crianças, geralmente devido a fatores como lesões na cabeça, baixo peso ao nascer ou infecções crônicas de ouvido. No entanto, o aumento recente de jovens adultos com TPA é incomum. Especialistas acreditam que o uso excessivo de fones de ouvido – especialmente modelos com cancelamento de ruído – pode fazer com que o cérebro “esqueça” como processar sons ambientes adequadamente.
Os médicos alertam que o uso excessivo desses fones de ouvido cria um ambiente de audição não natural, tornando o cérebro excessivamente sensível ao som quando os fones de ouvido são removidos. Embora não haja cura para o TPA, a terapia da fala, assentos estratégicos e solicitação de instruções por escrito podem ajudar a controlar os sintomas. Mais pesquisas são necessárias para entender o impacto total desses dispositivos no cérebro.
Uma epidemia silenciosa está se desenvolvendo sob luzes artificiais. A iluminação do seu escritório ou casa pode ser um risco oculto à saúde?
Em uma era em que os avanços tecnológicos impulsionam nossas vidas cotidianas, a iluminação artificial se tornou parte integrante de nossa existência. No entanto, um crescente corpo de pesquisas sugere que a iluminação moderna não incandescente — lâmpadas fluorescentes e LEDs — pode representar riscos significativos à saúde. Um estudo fundamental de 2018 por Samuel Milham e Dave Stetzer , publicado em Medical Hypotheses , desafia a crença de longa data de que a radiação ultravioleta (UV) é o principal fator do melanoma maligno cutâneo (CMM). Em vez disso, o estudo apresenta evidências convincentes de que os componentes eletrônicos em lâmpadas fluorescentes e LED geram campos eletromagnéticos (CEMs) prejudiciais, eletricidade suja e radiação de radiofrequência (RF), todos os quais contribuem para o aumento da incidência de melanoma entre trabalhadores de escritórios internos e usuários de camas de bronzeamento .
Estudo Milham 2018: Principais conclusões
A pesquisa de Milham e Stetzer surgiu de observações de que trabalhadores internos têm taxas de melanoma mais altas do que trabalhadores externos , uma descoberta inconsistente com o entendimento convencional de que a exposição UV é a principal culpada. O estudo destaca vários pontos cruciais:
Trabalhadores em ambientes fechados e usuários de câmaras de bronzeamento enfrentam maiores riscos de melanoma, apesar de receberem menos exposição natural aos raios UV do que os trabalhadores ao ar livre.
A iluminação fluorescente e LED contribui para níveis de amperagem corporal acima dos limites cancerígenos conhecidos , medidos usando um multímetro Fluke 187 .
A iluminação moderna produz eletricidade suja e radiação RF , que interagem com o corpo humano de maneiras que podem explicar o aumento de casos de melanoma.
Um experimento real em uma fazenda de laticínios descobriu que a introdução de iluminação fluorescente levou a uma queda drástica na produção de leite , sugerindo estresse biológico pela exposição a CEM.
Milham e Stetzer propõem que a iluminação moderna seja reprojetada para ser eletricamente limpa , potencialmente incorporando uma gaiola de Faraday aterrada que permita a passagem de luz visível e UV, ao mesmo tempo em que bloqueia frequências prejudiciais.
Um estudo de 2021 publicado na Science Advances reforça ainda mais as preocupações sobre a iluminação artificial e seus efeitos na biologia humana. Esta pesquisa descobriu que a exposição crônica à luz artificial à noite (ALAN) interrompe os ritmos circadianos, aumenta os distúrbios metabólicos e pode contribuir para o risco de câncer . As descobertas reforçam o argumento de que a iluminação artificial não é apenas uma preocupação para o melanoma, mas também um problema de saúde pública mais amplo, vinculando a exposição à obesidade , doenças cardiovasculares e distúrbios de saúde mental .
Além do câncer: implicações mais amplas da iluminação fluorescente e LED para a saúde
Pesquisas adicionais corroboram e expandem as preocupações de Milham, mostrando que a iluminação não incandescente afeta muito mais do que apenas o risco de câncer. O relatório revisado de Robert K. Stevenson, Replace Toxic Fluorescent Light with Natural Light Now , aprofunda-se nas consequências fisiológicas e neurológicas da exposição prolongada à iluminação artificial.
O caso da luz natural
Se a iluminação artificial está contribuindo para uma ampla gama de problemas de saúde, qual é a solução? A resposta pode estar na luz natural do dia e na iluminação incandescente de espectro total .
Um estudo encomendado pela California Public Utilities Commission descobriu que crianças em salas de aula com luz natural tiveram desempenho significativamente melhor do que aquelas em ambientes com iluminação artificial. Especificamente, alunos com maior exposição à luz natural:
Melhorou 20% mais rápido em matemática
Melhorou 26% mais rápido na leitura
Beneficiou-se de níveis de estresse reduzidos e melhor saúde geral
Soluções e Recomendações
Dada a crescente evidência contra a iluminação fluorescente e LED, uma mudança generalizada em direção a alternativas de iluminação mais saudáveis é urgentemente necessária. Aqui estão algumas recomendações práticas:
Elimine luzes fluorescentes e LED sempre que possível
Substitua por lâmpadas incandescentes ou iluminação de espectro total com baixa CEM .
Use luz vermelha ou âmbar à noite para reduzir a interrupção da melatonina.
Maximize a exposição à luz natural
Instale claraboias com lentes difusoras em escolas e locais de trabalho.
Use tinta que reflita a luz para amplificar a luz natural em ambientes internos.
Escudo contra poluição eletromagnética
Considere usar gaiolas de Faraday para camas de bronzeamento e áreas com alto CEM .
Instale filtros CEM para limpar eletricidade suja em ambientes domésticos e de escritório .
Conclusão
O estudo de Milham 2018 e a pesquisa de apoio apresentam uma realidade preocupante: nossa dependência de iluminação fluorescente e LED pode estar cobrando um alto preço da saúde humana . Com ligações ao câncer, desregulação do hormônio do estresse, distúrbios metabólicos e comprometimento cognitivo , os perigos da iluminação artificial justificam uma ação urgente. Ao adotar soluções de luz natural e alternativas eletricamente limpas , podemos dar um passo proativo em direção a um futuro mais saudável.
GMI
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Referências
1. Milham, Samuel e Dave Stetzer. “A eletrônica em lâmpadas fluorescentes e diodos emissores de luz (LED), em vez da radiação ultravioleta, causa aumento na incidência de melanoma maligno em trabalhadores de escritórios internos e usuários de camas de bronzeamento.” Medical Hypotheses 116 (2018): 33-39. https://doi.org/10.1016/j.mehy.2018.04.013.
2. Sánchez de Miguel, Alejandro, et al. “Luz artificial à noite: avanços na medição e implicações para ecologia, saúde humana e política.” Science Advances 7, no. 5 (2021): eabe0465. https://doi.org/10.1126/sciadv.abe0465.
3. Stevenson, Robert K. Substitua a luz fluorescente tóxica pela luz natural agora . 2023.
4. California Public Utilities Commission. “Iluminação natural em escolas: uma investigação sobre a relação entre iluminação natural e desempenho humano.” 1999. https://newbuildings.org/wp-content/uploads/2015/11/DaylightinginSchools.pdf.
