Além de suculento, doce e delicioso, o abacaxi (Ananas comosus) tem sido usado por curandeiros naturais desde a antiguidade para aliviar problemas estomacais. Paradoxalmente, o abacaxi não cresce em pinheiros nem em macieiras – no entanto, eles receberam esse nome no século XVII porque o termo “maçã”, na época, era aplicado a frutas desconhecidas – e parecia uma pinha. O valor terapêutico do abacaxi se deve principalmente à bromelaína , uma enzima proteolítica. A bromelaína é encontrada em vários suplementos e preparações à base de plantas e continua a ser estudada quanto ao seu uso potencial em outras aplicações médicas.
História
O abacaxi é originário da América do Sul. No século XV, surgiram na Europa e na Índia graças aos marinheiros que descobriram que comer abacaxi ajudava a manter a saúde durante as longas viagens. Hoje, 100 variedades diferentes de abacaxi são vendidas em todo o mundo, principalmente da Costa Rica, Brasil, Filipinas, Tailândia, Indonésia e Índia.
Benefícios
Os compostos do abacaxi trazem vários benefícios à saúde, incluindo o fortalecimento do sistema imunológico, ajudando na digestão, ajudando a manter o equilíbrio ácido-base do corpo e reduzindo o risco de doenças inflamatórias crônicas.A substância mais importante do abacaxi é a enzima bromelaína. Como enzima proteolítica, ajuda a quebrar as moléculas de proteína dos alimentos para melhor absorção e digestão. Essa característica também possui outras ações benéficas no organismo.
Coração
O abacaxi contém fibras e potássio – ambos ajudam a manter a saúde do coração, reduzindo o risco de doenças cardíacas e derrames. O potássio é vital na regulação da pressão arterial e as fibras ajudam a reduzir os níveis de colesterol.
Os antioxidantes do abacaxi são flavonóides e compostos fenólicos que reduzem a inflamação e os danos causados pelos radicais livres. Um estudo de laboratório em ratos mostrou que esses antioxidantes podem ter efeitos protetores do coração, reduzindo o estresse oxidativo e a inflamação cardíaca.
Cérebro
Os níveis de cobre no abacaxi podem ajudar a manter as vias neurais no cérebro, melhorando assim a função cognitiva. Um estudo de 2017 no Irã mostrou que o suco de abacaxi afetou positivamente a capacidade cognitiva de ratos com problemas de memória para reconhecer objetos. Os pesquisadores concluíram que o abacaxi tem potencial para tratar alguns distúrbios cognitivos, como o Alzheimer.
O abacaxi pode ajudar a saúde mental, reduzindo a ansiedade e melhorando o humor devido ao seu triptofano e magnésio. Ambos são conhecidos por aumentar a produção de serotonina no corpo, a substância que eleva o humor. Aqueles que sofrem de depressão e ansiedade podem incluir abacaxi em sua dieta diária.
Câncer
O câncer é uma doença crônica caracterizada pelo crescimento celular descontrolado. Sua progressão está ligada ao estresse oxidativo e à inflamação crônica.
O abacaxi contém compostos que combatem o câncer, incluindo quercetina, beta-caroteno, bromelaína e vitamina C, conhecidos por fortalecer o sistema imunológico e neutralizar os radicais livres nocivos, minimizando assim o estresse oxidativo e reduzindo a inflamação. Além disso, foi demonstrado que a bromelaína reduz o crescimento do tumor, induz a morte celular e reduz a inflamação.
Um estudo de laboratório descobriu que a bromelaína suprimiu o crescimento de células de câncer de mama, e outro estudo descobriu que inibiu o crescimento de células de câncer de cólon.
Os estudos continuam a experimentar as propriedades anticancerígenas do abacaxi. Alguns centros de câncer incluem abacaxi na dieta diária de seus pacientes.
Digestão
A bromelaína, a principal enzima digestiva do abacaxi, foi identificada pela primeira vez em 1891 e tem sido usada como suplemento dietético para distúrbios e inflamações gástricas há mais de 50 anos. Oito substâncias proteolíticas foram agora isoladas da bromelaína. A terapia com bromelaína é usada em pacientes com insuficiência pancreática que não conseguem produzir enzimas digestivas suficientes.
A bromelaína não apenas ajuda a digerir as proteínas dos alimentos, mas a fibra do abacaxi contribui para a mobilidade intestinal e para a eliminação saudável.
Lesões esportivas
Devido ao seu efeito antiinflamatório, principalmente nos músculos, articulações e tecidos moles, a bromelaína é usada para lesões esportivas e inchaço. Um estudo clínico demonstrou que a bromelaína administrada a boxeadores “eliminou completamente todos os hematomas no rosto e hematomas nas órbitas, lábios, orelhas, tórax e braços em quatro dias”.
O magnésio do abacaxi é bom para aliviar cãibras musculares e fadiga.
Artrite
Uma revisão da literatura científica indica que a bromelaína pode ser uma alternativa de tratamento mais segura para a osteoartrite “devido às suas propriedades anti-inflamatórias e analgésicas”. Um estudo descobriu que pessoas com artrite inflamatória lombar se beneficiaram tanto com suplementos de bromelaína quanto com analgésicos regulares.
Pele
O primeiro passo crucial no tratamento de queimaduras ou feridas é garantir que a área seja tratada antes que complicações sistêmicas, como inflamação e infecção, se instalem. O gel de bromelaína é frequentemente usado para remover o máximo possível da pele danificada, para que as células possam crescer novamente com cicatrizes mínimas.
Vários estudos demonstraram que a bromelaína pode reduzir a inflamação, o inchaço, os hematomas e a dor após a cirurgia. A bromelaína também foi considerada eficaz no controle da dor após cirurgia periodontal .
Muitos cosméticos tópicos para a pele contêm bromelaína por suas propriedades esfoliantes e capacidade de remover tecidos danificados.
Saúde Sexual
Embora os estudos científicos específicos sejam mínimos, muitos profissionais de saúde sexual acreditam que a nutrição e as propriedades conhecidas do abacaxi podem melhorar a saúde sexual. Acredita-se que os muitos benefícios da bromelina ajudam a aumentar a libido e a função sexual, aumentar a resistência e a energia e melhorar a fertilidade.
Nutrição
Os abundantes atributos do abacaxi, como alto teor de fibras, baixo teor calórico, baixo teor de gordura e inúmeros minerais e vitaminas, podem ser encontrados aqui .
Cuidados
Comer abacaxi pode causar reações alérgicas, incluindo coceira, inchaço e formigamento na boca e na garganta.
A acidez do suco de abacaxi pode causar azia ou refluxo ácido em algumas pessoas.
O consumo excessivo de abacaxi pode aumentar os níveis de açúcar no sangue.
A bromelaína pode interagir com certos medicamentos, incluindo antibióticos, anticoagulantes e anticonvulsivantes.
Beber água ajuda a regular a temperatura corporal, proteger órgãos vitais e até melhorar a pele. Mas beber um simples copo de água às vezes pode ser um pouco chato, levando você a optar por algo um pouco mais doce. Então, por que não saborear uma água infundida, carregada de frutas, vegetais e ervas? Essas águas sobrecarregadas não apenas ajudarão você a se manter hidratado, mas também eliminarão as toxinas do corpo e ajudarão a manter o peso sob controle.
Beba para sua saúde
Você pode ter tomado um gole em seu spa favorito, academia de ginástica ou até mesmo no lobby de um hotel sofisticado. A água infundida está na moda e por boas razões. Embora a água por si só seja fundamental para estimular o metabolismo, a adição de frutas frescas, vegetais e ervas cria uma mistura desintoxicante. Manter uma jarra de sua mistura favorita na geladeira eliminará as toxinas do seu sistema e o encherá, para que você não se encha de lixo.
A água infundida também pode ajudar o corpo a liberar células de gordura, ajudar a movimentar os alimentos pelo sistema para uma melhor digestão e ajudar a manter os órgãos saudáveis. Além disso, você terá menos fadiga muscular durante e após o treino, seu humor melhorará e você geralmente se sentirá mais vibrante. Lembre-se: para obter a melhor água infundida, escolha orgânica, quando disponível.
Água com infusão de tangerina, pepino e hortelã Se você precisa perder peso, sofre de inchaço desconfortável causado pela ingestão de muito sal ou está passando por uma flutuação hormonal, então alimentos ricos em água, como frutas cítricas e pepino, podem ajudar. O pepino ajuda a saciar, é um diurético natural e é ótimo para a gordura da barriga. As tangerinas aumentam a sensibilidade à insulina e estabilizam o açúcar no sangue. A hortelã-pimenta ajuda a acalmar o estômago e auxilia na digestão.
Serve 4 porções
Tempo de preparação – 5 minutos
Ingredientes
2 tangerinas orgânicas, fatiadas
1/2 pepino orgânico
10-12 folhas de menta
3 quartos água purificada ou de nascente
Instruções
Combine todos os ingredientes em uma jarra.
Deixe em infusão durante a noite e beba quente ou gelado.
Água de Maçã e Canela é ótima para ajudar você a perder peso e livrar seu corpo de toxinas prejudiciais. Também ajuda a aumentar o seu metabolismo. A canela protege o corpo dos danos oxidativos causados pelos radicais livres. Também ajuda o corpo a combater infecções e reparar danos nos tecidos. Na verdade, esta especiaria perfeita é carregada de minerais, incluindo manganês e cálcio, e contém vários óleos essenciais voláteis com potentes propriedades antiinflamatórias.
Serve 4 porções
Tempo de preparação – 5 minutos
Ingredientes
2 maçãs orgânicas, em fatias finas
3 paus de canela
3 quartos água purificada ou de nascente
Instruções
Adicione fatias de maçã e paus de canela em uma jarra e encha com água e gelo.
Coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de beber.
Água com infusão de morango, mirtilo e limão – Aqui está outra água para emagrecer e desintoxicar a barriga . Morangos e mirtilos são carregados de vitaminas, minerais e outros antioxidantes, excelentes para anti-envelhecimento e restaurando a vitalidade da pele, cabelos e unhas. Além disso, o limão ajuda a combater a inflamação.
Serve 4 porções
Tempo de preparação – 5 minutos
Ingredientes
1 xícara de morangos orgânicos frescos
1 xícara de mirtilos orgânicos frescos
1 limão orgânico, em fatias finas
3 quartos de água purificada ou de nascente
Instruções
Adicione todos os ingredientes em uma jarra e encha com água.
Para máximo sabor e infusão, mantenha na geladeira durante a noite.
Sem dúvida, você já viu listas que apregoam o incrível poder curativo do vinagre de maçã para um número incrível de males. O “VDM” (como às vezes é chamado em estudos) tem sido elogiado por sua capacidade de equilibrar o pH, aumentar as bactérias intestinais boas e ajudar a controlar o peso, além de muitas outras coisas benéficas.
Aqui está o chute: tudo isso é verdade e muito mais. Uma das mais sensacionais é a capacidade de equilibrar o açúcar no sangue. Um estudo 1 na Arizona State University testou 11 voluntários com diabetes tipo 2 (diagnosticado por um médico) que não estavam tomando insulina, mas continuaram tomando os medicamentos prescritos.
Cada participante tomou 2 colheres de sopa de vinagre de maçã com um lanche – 30 gramas de queijo – antes de dormir. Os pesquisadores demonstraram que, pela manhã, os participantes do estudo apresentavam leituras de açúcar no sangue mais baixas do que quando faziam o mesmo lanche com 2 colheres de sopa de água.
Esta é uma notícia importante e potencialmente transformadora para metade da população americana, já que a NBC News relata que metade do país sofre de níveis elevados de açúcar no sangue ou de diabetes total.
Isto representa um enorme salto em relação à projecção de 1 em cada 3 até 2050 feita pelos Centros de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC) em 2010.2 Pior , metade desse número não tem consciência do quão comprometida a sua saúde está realmente. 3
Isso não foi um acaso isolado; os benefícios do vinagre de maçã foram testados em uma infinidade de estudos, de acordo com a CNN Health, 4 para muitos tipos diferentes de problemas de saúde.
Mais estudos revelam: VDM impacta positivamente os níveis de açúcar no sangue
Um estudo 5 mostrou que três grupos – adultos com pré-diabetes, diabetes tipo 2 e pessoas saudáveis – depois de tomarem 30 gramas de VDM, todos apresentaram níveis mais baixos de glicose no sangue quando comeram uma refeição rica em carboidratos, composta por um bagel branco com manteiga e um copo de sumo de laranja; novamente, em comparação com um placebo em vez do vinagre de cidra.
Mas há mais: aqueles com pré-diabetes melhoraram os seus níveis de glicose no sangue quase pela metade, e os indivíduos com diabetes tipo 2 reduziram os seus níveis de glicose no sangue em 25%.
Igualmente dramáticos são os estudos envolvendo o potencial do VDM para controlar o peso. O Journal of Agriculture and Food Chemistry relatou um estudo 6 em ratos que foram alimentados com uma dieta rica em gordura juntamente com o ingrediente ativo do vinagre de maçã: o ácido acético.
Os animais acabaram com peso corporal 10% menor do que os controles. O que isso revela, afirmam os pesquisadores, é que o ácido acético pode “ativar” genes desencadeadores que iniciam a capacidade das enzimas de quebrar a gordura, o que evita o ganho de peso. Também ajuda você a se sentir satisfeito.
Um estudo 7 no Japão conduziu um ensaio duplo-cego semelhante em adultos obesos, cada um com peso corporal, medida de cintura e índice de massa corporal (IMC) semelhantes, e dividiu os indivíduos em três grupos.
Durante 12 semanas, os membros de um grupo beberam meia onça de VDM, um grupo tomou uma bebida com 30ml de VDM e o terceiro grupo tomou uma bebida sem VDM. Quando o estudo terminou, aqueles que beberam vinagre de cidra tinham menor peso corporal e gordura abdominal, menores medidas de cintura e menores triglicerídeos em comparação com os demais.
Os cientistas escreveram: “Em conclusão, a ingestão diária de vinagre pode ser útil na prevenção da síndrome metabólica, reduzindo a obesidade”.
Efeitos do vinagre de maçã nas células cancerígenas e suporte imunológico
Outra coisa que o vinagre de maçã proporciona é a desintoxicação do sistema linfático, o que ajuda a otimizar a função homeostática do corpo. Isso pode ser o resultado dos antioxidantes do VDM reduzirem o dano oxidativo dos radicais livres, ao mesmo tempo que melhoram o sangue e os órgãos. A verdade sobre o câncer diz:
“O vinagre de cidra foi recentemente determinado como um forte agente antimicrobiano e uma alternativa aos desinfetantes químicos tóxicos e caros. Uma das bactérias mais fatais, Mycobacterium tuberculosis, é resistente a desinfetantes, mas é eliminada pelo ácido acético.
Especialmente em pacientes imunossuprimidos, o vinagre de maçã é um excelente tônico antimicrobiano natural para eliminar bactérias nocivas e fornecer suporte imunológico.” 8
Vários estudos em tubos de ensaio mostram que o vinagre pode matar células cancerígenas. Um deles, em particular, no Japão, utilizou vários tipos de vinagres fermentados para induzir a apoptose (morte celular programada) em células de leucemia. 9
Num outro estudo, os tumores malignos da mama e do cólon, bem como os cancros do pulmão, da bexiga e da próstata, foram todos inibidos com vinagre de arroz, mas especialmente os tumores cancerígenos do cólon, que foram inibidos em 62%. 10
Receitas de ponche de vinagre (ou garoa) para saúde digestiva e dor de garganta
Se você teve problemas como colite, úlceras ou refluxo ácido (às vezes devido à insuficiência de ácido no estômago), um golpe duplo de vinagre de maçã com a vantagem adicional de vegetais fermentados tem o potencial de aliviar vários tipos de problemas estomacais.
O ácido suave na fermentação é o ácido láctico em vez do ácido acético, para ajudar a melhorar o seu microbioma intestinal. Estudos em animais provaram ser úteis quando os pesquisadores desejam testar o vinagre de maçã na digestão. Em um estudo, Health.com relata: 11
“O vinagre de maçã também pode ser um benefício para a saúde digestiva, com base nos resultados de um estudo feito em ratos com colite ulcerosa.
Os pesquisadores descobriram que quando o ácido acético era adicionado à água potável, eles apresentavam níveis mais elevados de bactérias boas no intestino, como Lactobacillus e Bifidobacteria, e reduziam os sintomas da doença gastrointestinal.” 12
Para a saúde intestinal diária, uma mistura de 2 colheres de chá de VDM com uma colher de chá de mel cru em um copo de água morna pode ajudar. VDM com mel e gengibre para dor de garganta é um remédio popular e eficaz. Outra mistura para dor de garganta, recomendada por Bonnie K. McMillen, enfermeira da Universidade de Pittsburgh, 13 inclui:
1 Colher de Sopa. vinagre de maçã
2 colheres de sopa. água
1 Colher de Sopa. mel cru
1/4 colher de chá. gengibre em pó
Opcional: 1/4 colher de chá. Pimenta-caiena
Com esta receita, recomenda-se tomar pequenos goles a cada poucas horas e engolir lentamente para que a garganta obtenha o contato máximo da mistura. Funciona! Em vez de beber VDM puro, para outras aplicações, dilua-o em algumas colheres de chá (ou um copo) de água para ajudar a mascarar o sabor, que reconhecidamente é um pouco rigoroso.
Uma receita simples e saborosa para servir com brócolis, aspargos ou salada de verduras inclui: 1 colher de sopa de vinagre de maçã e suco de limão, 1/2 colher de chá de alho picado, uma pitada de pimenta preta moída e algumas folhas frescas de manjericão picadas.
VDMpara beleza, saúde e algumas outras coisas
Algumas pessoas juram que beber uma colher de sopa de vinagre de maçã direto irá eliminar os soluços. A conjectura é que isso irá “superestimular” suas terminações nervosas para “chocar” os soluços do seu sistema. Certamente vale a pena tentar!
Diz-se que embeber um pano em vinagre de maçã e colocá-lo sobre um hematoma reduz a inflamação e acelera o processo de cicatrização.
Não é nenhum segredo que o vinagre é altamente ácido, mas é esse mesmo elemento que realiza várias tarefas que você talvez não conheça. Devido ao seu potencial de alterar o pH, 14 como no caso da caspa e uniformizar a pele seca e cansada, é utilizado para:
Mordidas de insetos
Tonificando sua pele
Queimadura de sol
Hera Venenosa
Acne
Ferimentos
Caspa
Fungo nas unhas
Queimaduras
Removendo verrugas
Pé de atleta
Banhos desintoxicantes
Depois, há dicas que mostram a utilidade desse bem doméstico comum para limpar e cozinhar. Um “truque” pouco conhecido para qualquer sopa saborosa, de chili a sopa vegetariana, é adicionar uma ou duas colheres de sopa de vinagre para aumentar o brilho e o sabor geral.
A acidez do vinagre de maçã é útil como enxaguatório bucal e até para limpar escova de dentes (e dentaduras 15 ) por causa de suas propriedades antibacterianas (embebidas em uma solução de meia xícara de água, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ).
Porém, lembre-se: essa mesma acidez pode danificar os dentes, o que um estudo 16 chama de “erosão dentária”, portanto, em todas essas aplicações, é melhor diluí-la com água. Em vez de usar algum tipo de herbicida tóxico, o vinagre de maçã é outro remédio para ervas daninhas, especialmente em rachaduras na entrada de sua garagem ou calçada. O Roundup e outros produtos tóxicos podem infiltrar-se nos sistemas de água que fornecem água potável.
Se você é idoso ou tem um ente querido na terceira idade, provavelmente está familiarizado com as mudanças no sistema de eliminação humana que acompanham os anos dourados. Muitos idosos costumam observar: “Tudo se move mais devagar à medida que envelhecemos”, e por razões válidas.
Muitos idosos passam grande parte dos seus dias envolvidos em atividades sedentárias, como assistir TV, ler ou navegar na web. Infelizmente, tais hábitos não contribuem para uma digestão adequada; em vez disso, podem causar problemas como prisão de ventre e evacuações incompletas.
Na verdade, um estudo recente em Gastroenterologia Clínica e Hepatologia estabeleceu até uma ligação entre os problemas digestivos dos idosos e um aumento nos sentimentos de solidão e depressão.
As pessoas podem estar “vivendo mais”, mas também desenvolvendo mais problemas digestivos
A esperança média de vida aumentou constantemente ao longo dos séculos XX e XXI, com uma pessoa típica nos Estados Unidos a viver agora até aos 76 anos. No entanto, esta esperança de vida prolongada é um tanto ofuscada pela crescente prevalência de problemas digestivos entre os idosos.
A Universidade de Michigan conduziu um estudo, cujo link é fornecido acima, para investigar a correlação entre problemas digestivos e taxas elevadas de depressão e solidão na população idosa. A equipe de pesquisa examinou o isolamento social, a depressão e a solidão em adultos mais velhos, comparando aqueles com problemas digestivos com aqueles sem tais problemas.
Esta investigação baseou-se em dados abrangendo oito anos, de 2008 a 2016, de um estudo sobre aposentadoria. O estudo de painel longitudinal abrangeu uma amostra representativa de mais de 20.000 indivíduos com 50 anos ou mais, incluindo seus cônjuges, nos Estados Unidos.
O duplo golpe da doença digestiva e do isolamento dos idosos tem o potencial de se tornar uma crise de saúde pública à medida que a população “envelhece”
Entre os 7.110 participantes analisados no estudo, os autores descobriram que 56% tiveram problemas digestivos, enquanto 44% não. Notavelmente, 60,4% das pessoas com problemas digestivos relataram sentimentos de solidão, em comparação com 55,6% das pessoas sem problemas estomacais.
O estudo revelou ainda que entre os indivíduos com doenças digestivas, 12,7% estavam gravemente deprimidos e 8,9% vivenciavam isolamento social. Em contrapartida, entre aqueles sem doenças digestivas, 7,5% relataram depressão e 8,7% enfrentaram isolamento social.
Além disso, os indivíduos que lidam com uma doença digestiva eram mais propensos a classificar a sua saúde como má ou regular em comparação com aqueles sem tais problemas. Notavelmente, aqueles com uma combinação de doenças digestivas, solidão e depressão moderada/grave estavam ainda mais inclinados a indicar saúde fraca ou razoável. As implicações do estudo sugerem a importância de incorporar exames de depressão e solidão durante as consultas médicas, especialmente em ambientes de gastroenterologia.
Promoção do bem-estar digestivo e emocional em idosos
Se você está no último ano ou se aproxima da idade dourada, aproveite a oportunidade para aproveitar ao máximo cada dia. Incorpore exercícios leves como andar de bicicleta, caminhar ou até mesmo correr leve em sua rotina. Explore hobbies que envolvam atividade física sem muito esforço, como pickleball. Além disso, promova a transpiração (regularmente) usando uma sauna de infravermelho distante … especialmente se você não tiver energia suficiente para gerar suor a partir da atividade física. Lembre-se de que a transpiração é uma parte essencial do processo de desintoxicação e melhorará muito o seu bem-estar geral.
Priorize a hidratação ao longo do dia e inclua alimentos ricos em fibras, como maçãs orgânicas, laranjas, ameixas secas e alimentos ricos em probióticos, como missô não transgênico e chucrute cru, em sua dieta.
Para aqueles que enfrentam problemas digestivos, é crucial estar bem ciente do impacto potencial na psicologia pessoal e na vida social. As idas frequentes ao banheiro ou a ansiedade de correr em busca de alívio podem prejudicar suas interações sociais. Reconheça a potencial interrupção na sua vida social devido a problemas estomacais e procure ativamente conexões com outras pessoas para permanecer envolvido na comunidade, evitando o isolamento que pode levar a sentimentos de depressão .
OBS.: Por biorressonância, conseguimos analisar todos os órgãos envolvidos no trato gastro intestinal. Podemos também avaliação o “índice” de depressão, bem como outras questões relacionadas.
Não há muitas pessoas por aí que não gostem de abacate. Eles são cremosos, deliciosos, extremamente versáteis e inegavelmente um dos melhores superalimentos disponíveis nas prateleiras dos supermercados. A maioria das pessoas está ciente dos amplos benefícios à saúde que a polpa do abacate proporciona, mas poucos sabem que a semente que jogam fora cada vez que comem um abacate pode fornecer uma impressionante variedade de propriedades promotoras da saúde.
Embora a polpa do abacate esteja repleta de nutrientes e gorduras saudáveis , você pode se surpreender ao saber que mais de 70% da concentração total de antioxidantes do abacate está contida na semente. Aqui estão cinco razões convincentes para impedir que você jogue fora a próxima semente de abacate.
Reduza a inflamação
Essa mesma mistura inebriante de antioxidantes nas sementes de abacate é responsável por suas potentes propriedades de combate à inflamação. As sementes de abacate contêm altas concentrações de catequinas e procianidinas, antioxidantes que reduzem a inflamação associada à dor, inchaço, rigidez e comprometimento da função articular. Este heróico par de antioxidantes também promove a saúde do coração e a circulação sanguínea adequada.
Combater o câncer
Um estudo de 2013 da Universidade de Antioquia demonstrou que extratos de sementes de abacate tinham uma influência pró-apoptótica nas células leucêmicas, o que significa que o extrato causava a morte das células leucêmicas e deixava as células normais saudáveis e estáveis. Por esse motivo, as sementes de abacate podem ser uma forma importante de combater ou reduzir o risco de câncer.
Melhorar a digestão
As sementes de abacate são usadas há muito tempo em sua terra natal, o México e a América Central, para tratar uma série de problemas digestivos, incluindo disenteria e úlceras gástricas. Hoje, as sementes de abacate podem ser usadas para promover uma função digestiva saudável, com suas potentes concentrações de antioxidantes e fibras ajudando a apoiar o trato gastrointestinal, promovendo o crescimento e a manutenção de bactérias intestinais saudáveis .
Incentive a perda de peso
A mesma fibra encontrada nas sementes de abacate que ajuda a manter uma digestão saudável também pode ajudá-lo a manter um peso saudável. Seu alto teor de fibras proporciona sensações de saciedade e saciedade, o que significa que você não sente a mesma vontade de comer com tanta frequência. Eles também podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, com açúcar no sangue estável, o que significa que é menos provável que você ceda aos desejos por comida ao longo do dia.
Apoie a sua pele
O poderoso coquetel de antioxidantes contido nas sementes de abacate pode ser exatamente o que sua pele precisa para ficar macia e limpa. Esses antioxidantes podem ajudar a reconstruir o colágeno, promover a reparação de células danificadas pela atividade dos radicais livres e, geralmente, apenas fazer com que sua pele pareça saudável.
Como comer sementes de abacate
Agora que você aprendeu sobre os muitos benefícios que as sementes de abacate podem proporcionar à sua saúde, provavelmente está se perguntando como comê-las. Elas são duras, pesadas e aparentemente quase indestrutíveis.
O primeiro passo é remover a semente da polpa ao redor, cortando o abacate ao meio com uma faca grande e afiada e, em seguida, batendo com força na semente com a faca para colá-la na lâmina. Use a ponta de uma tábua de corte para desalojar a semente da lâmina da faca e, em seguida, corte-a em quartos com uma faca afiada, tomando cuidado com os dedos. A semente é surpreendentemente fácil de cortar com uma faca bem afiada.
Agora jogue os quartos em um liquidificador potente e processe até formar um pó fino. Divida o pó resultante em duas pilhas – uma pilha é suficiente para uma única porção, então coloque a outra pilha em um recipiente na geladeira. Agora você pode jogar o pó em uma mistura de smoothie, mas certifique-se de que os outros ingredientes sejam relativamente fortes, pois o pó da semente pode ser bastante amargo devido aos seus taninos.
Não muitos anos atrás, as máquinas de lavar louça eram consideradas um item de luxo, e a maioria das donas de casa americanas na década de 1950 lavava diligentemente a louça à mão. A transição para que as máquinas de lavar louça se tornassem um produto básico doméstico só ocorreu na década de 1970.
Embora as máquinas de lavar louça ofereçam, sem dúvida, conveniência, um estudo recente publicado no The Journal of Allergy and Clinical Immunology revela uma desvantagem potencial – podem afetar negativamente o intestino. Esta descoberta levanta preocupações, especialmente dadas as associações entre problemas intestinais e vários problemas de saúde, como doença de Crohn, doença celíaca, distúrbios da tiróide, esclerose múltipla, diabetes tipo 1, artrite reumatóide e muito mais.
Trilhas tóxicas: resíduos de detergente para máquina de lavar louça podem contribuir para problemas estomacais
Você já considerou que o resíduo aparentemente inócuo em seus pratos pode ser o culpado por problemas estomacais? O estudo acima lança luz sobre uma revelação preocupante: o detergente para máquinas de lavar louça, particularmente na forma de resíduos secos de agente de enxágue, pode comprometer o revestimento intestinal, contribuindo para problemas gastrointestinais.
O culpado secreto de muitos agentes de enxágue comerciais é o álcool etoxilado. Esta substância, quando ingerida, causa estragos no epitélio intestinal do estômago, levando a potenciais problemas de saúde. Surpreendentemente, algumas máquinas de lavar louça modernas lutam para eliminar completamente o álcool etoxilado de pratos e utensílios, levantando questões sobre o impacto invisível na nossa saúde digestiva .
Estendendo o escopo do estudo para a vida cotidiana
Mergulhar nos meandros da metodologia do estudo revela uma abordagem meticulosa para avaliar sua credibilidade. A equipe de pesquisa replicou as condições do mundo real diluindo agentes de enxágue e detergentes para máquinas de lavar louça para corresponder às quantidades normalmente encontradas em pratos secos. Empregando métodos biomoleculares avançados, eles examinaram minuciosamente o impacto dessas soluções de limpeza, revelando um efeito dependente da dose, onde doses elevadas de enxágue erradicaram as células, enquanto níveis mais baixos permitiram a permeação. Um exame mais detalhado investigou os aspectos genéticos e proteicos da sinalização celular, apontando para desencadeadores de inflamação .
É importante notar que o estudo se concentrou principalmente em máquinas de lavar louça comerciais, principalmente aquelas utilizadas em restaurantes. No entanto, considerando a prevalência de jantar fora ou pedir comida para viagem, as implicações estendem-se à vida quotidiana. Além disso, existe a perspectiva intrigante de riscos semelhantes em máquinas de lavar louça domésticas. À medida que a investigação avança, a comunidade científica promete desvendar mais sobre as ameaças representadas pelos detergentes para máquinas de lavar louça aparentemente inofensivos.
Espuma mais segura: crie seu próprio detergente para lava-louças FVM (faça você mesmo) para uma limpeza amigável ao intestino
Embora não haja certeza absoluta de que o detergente para lava-louças representa uma ameaça ao seu intestino, é aconselhável agir com cautela. Opte por uma solução “faça você mesmo” usando uma mistura de bórax, sal e suco de limão – uma alternativa que rivaliza com as opções compradas em lojas em termos de capacidade de limpeza de pratos.
Procurando mais ideias? Aqui estão mais cinco alternativas naturais e FVM:
Vinagre e bicarbonato de sódio:
Misture partes iguais de bicarbonato de sódio e água para formar uma pasta.
Aplique esta pasta no interior da máquina de lavar louça, concentrando-se nas vedações e cantos ocultos.
Execute um ciclo curto com uma xícara de vinagre branco na prateleira superior para uma limpeza completa.
Limão e sal:
Polvilhe uma xícara de sal no fundo da máquina de lavar louça.
Coloque os limões cortados ao meio na prateleira superior.
Execute um ciclo regular para aproveitar o poder de limpeza natural dos cítricos e do sal.
Óleos essenciais:
Misture algumas gotas de sabão neutro de castela com óleos essenciais antibacterianos, como tea tree ou eucalipto.
Aplique esta mistura em uma esponja úmida e limpe o interior da máquina de lavar louça.
Execute um ciclo curto sem pratos para um final refrescante.
Infusão de casca de frutas cítricas:
Guarde cascas de frutas cítricas de limões ou laranjas.
Mergulhe as cascas em uma jarra cheia de vinagre branco e deixe descansar por uma semana.
Coe o líquido e use este vinagre com infusão de frutas cítricas como abrilhantador natural.
Comprimidos para máquina de lavar louça FVM:
Combine partes iguais de bicarbonato de sódio e bórax com algumas gotas de seu óleo essencial favorito.
Molde a mistura em comprimidos e deixe-os secar.
Jogue um comprimido na máquina de lavar louça antes de cada ciclo para dar um toque caseiro.
O pólen de abelha é a semente masculina de uma flor, coletada pelas abelhas e combinada com as enzimas digestivas dos insetos. É uma mistura de grânulos de pólen pegajosos que podem conter até cinco milhões de esporos de pólen cada. É um dos meus alimentos naturais favoritos para a saúde e a sobrevivência e tem um efeito poderoso em cada colherada.
Considerado por muitos um superalimento perfeito, o pólen de abelha é considerado um dos alimentos mais completos da natureza quando se trata de nutrição, contendo quase todos os nutrientes de que os humanos precisam para sobreviver e prosperar, incluindo proteínas.
Na verdade, é composto por 40% de proteína, sendo cerca de metade na forma de aminoácidos livres que estão prontos para serem utilizados diretamente pelo corpo. É ainda mais rico em proteínas do que qualquer fonte animal e contém mais aminoácidos do que carne bovina, ovos ou queijo de igual peso. E, por ser altamente assimilável, é uma excelente fonte para atender às necessidades proteicas.
O pólen de abelha também é rico em minerais, ácidos graxos benéficos, carotenóides e bioflavonóides, que são antivirais e antibacterianos, bem como vitaminas essenciais, incluindo complexo B e ácido fólico. Na verdade, o pólen é a única fonte vegetal que contém vitamina B12.
É claro que este alimento quase milagroso não é novidade – pode ser um dos alimentos mais antigos do planeta. Ele tem sido usado para fins medicinais há séculos, e está escrito em registros antigos, como os primeiros egípcios, que o descreveram como “pó que dá vida”.
Ao adicionar pólen de abelha à sua dieta, existem inúmeros benefícios que podem ser obtidos, incluindo:
Anti-inflamatório
Um estudo de 2010 realizado no Japão descobriu que, como alimento funcional ou suplemento dietético, o pólen de abelha é benéfico para reduzir a inflamação. Os compostos que oferecem propriedades anti-inflamatórias são conhecidos por ajudar a prevenir ou reduzir os sintomas de uma ampla gama de doenças e enfermidades, e até mesmo por ajudar a retardar o processo de envelhecimento.
Aliviando sintomas de alergia
O pólen de abelha contém vestígios de várias substâncias conhecidas por desencadear reações alérgicas, como a febre do feno. Os alergistas acreditam que pode realmente ajudar a diminuir a sensibilidade aos pólens das plantas locais, o que pode aliviar os efeitos da febre do feno e outras reações alérgicas. Dr. Leo Conway, MD . relatou que depois de tratar seus pacientes com pólen de abelha, 94% ficaram totalmente livres de sintomas de alergia, incluindo desde asma até problemas de sinusite.
Fortalecendo o sistema imunológico
Acredita-se também que o pólen de abelha tenha um impacto significativo no sistema imunológico devido ao seu conteúdo de vitaminas B, C, D e E, bem como cálcio, magnésio, selênio, cisteína e variedade de proteínas. Como é bom para a flora intestinal, estimula ainda mais o sistema imunológico. Suas propriedades semelhantes às dos antibióticos também podem ajudar a proteger o corpo de bactérias perigosas.
Melhorar a digestão
Além de ser rico em muitos nutrientes essenciais, o pólen de abelha contém enzimas que podem ajudar na digestão, inclusive aliviando indigestão, diarréia, prisão de ventre e outros problemas digestivos. Existem mais de 100 enzimas ativas no pólen de abelha fresco e não aquecido. O consumo de alimentos que contêm enzimas também é conhecido por ajudar a prevenir e combater doenças como câncer e artrite.
Impulsionador de energia
Acredita-se que os muitos nutrientes encontrados no pólen de abelha contribuem para a sua capacidade de aumentar a energia, bem como para aumentar a resistência e combater a fadiga.
Gerenciando peso
Também foi relatado que o consumo de pólen de abelha reduz os desejos, bem como estimula os processos metabólicos, o que significa que você não apenas queimará mais calorias, mas também terá menos probabilidade de comer demais. Seu conteúdo de fenilalanina, um aminoácido natural de que o corpo necessita, atua como um inibidor de apetite.
O pólen de abelha é mais eficaz quando ingerido junto com as refeições, principalmente com frutas, pois permite ajudar a limpar suavemente a flora intestinal. Adicionar uma colherada a um smoothie é uma ótima maneira de obter todos os seus maravilhosos benefícios.
Como aproveitar o pólen de abelha
Polvilhe pólen de abelha sobre cereais, iogurte ou aveia. Adicione a smoothies ou granola caseira. Armazene o pólen em um local fresco e escuro, como uma geladeira ou freezer, e mantenha-o longe da luz solar direta.
O pólen de abelha pode ser espalhado sobre cereais, iogurte ou aveia, adicionado à granola caseira ou misturado em smoothies. O pólen de abelha deve ser armazenado em local fresco e escuro, como uma despensa, geladeira ou freezer, e protegido da luz solar direta.
Elixir de pólen, mel e limão
Quando estou me sentindo um pouco indisposto, nada me anima mais rápido do que uma bebida quente feita de pólen, mel e limão.
Combine uma colher de sopa de pólen e mel em um copo de água morna. Mexa até que o pólen se dissolva. Esprema o suco da metade de um limão e divirta-se!
Compre mel local e pólen de abelha. Este é o melhor!
As maçãs têm muitos benefícios para a saúde e o vinagre de maçã feito com suco de maçã fermentado é um alimento natural para a saúde com múltiplas funcionalidades. Além de auxiliar na perda de peso e na digestão, também auxilia na proteção cardiovascular.
Qual é a melhor maneira de consumir vinagre de maçã e quem deve tomá-lo com cautela? Yang Jingduan, fundador e diretor médico do Yang Institute of Integrative Medicine, nos Estados Unidos, propõe cinco dicas para tomar vinagre de maçã no programa da Internet Four Dimensional Health.
Yang disse que o vinagre de maçã tem uma variedade de benefícios para a saúde, é amplamente utilizado na culinária e desempenha um papel de descontaminação, purificação e adstringente em produtos para cuidados com a pele.
Comparado com o vinagre de arroz comum, o vinagre de maçã é dourado e translúcido, com sabor agridoce e textura macia.
Contém ácido málico, pectina, enzimas, vitaminas e minerais, que podem aumentar a imunidade e combater doenças infecciosas. O vinagre de maçã pode promover a secreção de ácido gástrico e melhorar a função gastrointestinal. Se você se sentir mal por comer demais, beber vinagre de maçã pode ajudar.
Ajuda na perda de peso, reduz os lipídios no sangue
Um dos benefícios mais conhecidos do vinagre de maçã é sua aplicação na perda de peso, aumentando a taxa metabólica do corpo e promovendo a queima de gordura. O Journal of Functional Foods publicou um ensaio clínico randomizado controlado em 2018, mostrando que a ingestão de vinagre de maçã durante a dieta e perda de peso é melhor do que simplesmente adotar uma dieta de baixa caloria.
Os pesquisadores dividiram 39 pessoas com sobrepeso ou obesidade em dois grupos. Cada grupo foi submetido a uma dieta de baixa caloria por 12 semanas, reduzindo a ingestão diária de calorias em 250 calorias. O grupo experimental ingeriu 30ml de vinagre de maçã por dia, enquanto o grupo controle estava com uma ingestão calórica reduzida sem consumir vinagre de maçã.
Os resultados mostraram que o grupo que consumiu vinagre de maçã todos os dias não apenas perdeu mais peso, mas também diminuiu a linha do quadril, o índice de gordura visceral e o índice de apetite. Além disso, exames de sangue descobriram que os lipídios e o colesterol no sangue do grupo que tomou vinagre de maçã também foram significativamente reduzidos em comparação com o grupo controle.
O papel do vinagre de maçã na proteção dos vasos sanguíneos não se limita apenas à redução dos lipídios no sangue. De acordo com uma meta-pesquisa publicada na BMC Complementary Medicine and Therapies em 2021, uma combinação de seis ensaios clínicos descobriu que, após tomar vinagre de maçã, o açúcar no sangue em jejum diminuiu cerca de 7,97 mg/dL. Experimentos em animais também descobriram que o vinagre de maçã pode aumentar a resistência à oxidação, é anti-inflamatório e pode ajudar na prevenção de diabetes, pressão alta e níveis elevados de lipídios no sangue.
Cuidado na ingestão de vinagre de maçã para 4 tipos de pessoas
O vinagre de maçã é seguro para a maioria das pessoas quando consumido adequadamente. No entanto, Yang adverte que os quatro tipos de pessoas a seguir devem ter cuidado extra ao tomá-lo:
Pacientes com úlcera gástrica ou doença do refluxo gastroesofágico. O vinagre de maçã pode irritar a mucosa gástrica e agravar a condição.
Pessoas que tomam medicamentos hipoglicemiantes. O vinagre de maçã pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, como alguns medicamentos para baixar o açúcar no sangue, e deve ser usado com cautela.
Pessoas com dentes sensíveis ou sangramento nas gengivas. O vinagre de maçã é ácido e pode danificar os dentes ou as gengivas.
Mulheres grávidas ou amamentando. A segurança do vinagre de maçã para mulheres grávidas e lactantes permanece inconclusiva.
5 dicas para tomar vinagre de maçã
Tome a dosagem adequada. Recomenda-se beber uma a duas vezes ao dia, 15 a 30 ml (0,5 a 1 fl. onça) de cada vez.
Diluir antes de servir. Como a concentração ácida do vinagre de maçã é alta, recomenda-se diluí-lo com água na proporção de 1:5 ou 1:10. Uma acidez muito alta do vinagre pode prejudicar o trato digestivo.
Tempere a gosto de preferência. Muitas pessoas podem achar o sabor do vinagre de maçã fermentado forte ou desagradável. Tente adicionar um pouco de mel ou suco de limão ou adicione o vinagre a um molho de salada.
Evite beber vinagre forte com o estômago vazio. Beber vinagre de maçã com o estômago vazio pode irritar o revestimento do estômago. Se tomar vinagre de maçã com o estômago vazio, ele deve ser diluído ainda mais.
Consulte um médico ao tomar remédios. O vinagre de maçã pode reagir com os medicamentos prescritos e produzir interferência indesejável com eles. Se você tem uma doença do sistema digestivo ou está tomando medicamentos, é melhor conversar com seu médico antes de tomá-lo.
O pão, em suas diversas formas, seja waffles, panquecas, croissants ou a confortável fatia (ou pilha) de torrada, é uma opção fácil para muitas pessoas ocupadas – mas, de acordo com alguns especialistas, o pão não é fácil de digerir. e comer demais pode prejudicar o corpo.
Dr. Fukushima Masatsugu, um gastroenterologista japonês, afirma em seu livro “Não Coma Pão no Café da Manhã” que o pão aparentemente fácil de digerir é ruim para a digestão no estômago, e consumir muito pode prejudicar o corpo. O pão pode aumentar o nível de açúcar no sangue, e seu alto teor de carboidratos pode perturbar o equilíbrio do sistema nervoso autônomo e levar a um “ciclo vicioso de carboidratos”, resultando em obesidade.
Fukushima explica ainda:
O glúten no pão dificulta a digestão e a absorção, podendo causar doenças Uma alta proporção de proteína na farinha é a proteína do glúten, e a mucosa do intestino delgado absorve a proteína do glúten sem digeri-la completamente. Quando essa substância viscosa atinge o intestino delgado, ela enredará as vilosidades do intestino delgado. Quando isso ocorre, a digestão e a absorção de nutrientes podem ser interrompidas e desencadear dores de estômago ou alergias.
Pão torrado pode causar uma variedade de doenças Ao assar ou torrar pão em altas temperaturas, o açúcar e a proteína podem se combinar para formar substâncias nocivas chamadas produtos finais de glicação avançada (AGE), que danificam as proteínas do corpo . Os AGEs são encontrados na parte dourada e queimada da superfície de torradas e waffles. Os principais fatores de risco dos AGEs podem ser complicações diabéticas e sintomas inflamatórios nos vasos sanguíneos, rins, músculos e outros órgãos vitais. Da mesma forma, alimentos grelhados podem desencadear doenças cardíacas e cerebrais. Se os AGEs continuarem a se acumular no corpo, podem ocorrer obesidade, pressão alta, diabetes, arteriosclerose, infarto do miocárdio, infarto cerebral e câncer.
Digestão incompleta O alimento permanece no estômago e no intestino delgado por seis a oito horas . A gastroscopia mostra que a carne, que costuma ser considerada dura para o nosso sistema digestivo, quase não deixa resíduos no estômago. Por outro lado, pão, arroz, macarrão udon e outros alimentos ricos em carboidratos deixam a comida mais não digerida no sistema e podem sobrecarregar o corpo quando acumulados.
Comer carboidratos em excesso faz com que o açúcar no sangue suba . A farinha usada para assar é rica em carboidratos. Em 100 gramas (duas fatias) de pão branco, há 45 gramas de carboidratos . Em resposta a uma refeição rica em carboidratos, o corpo secreta cortisol e adrenalina , e a eficiência de absorção do açúcar é alta, principalmente pela manhã. Comer pão no café da manhã pode resultar em um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue — cuja flutuação pode danificar os vasos sanguíneos e levar a doenças graves, como arteriosclerose, infarto do miocárdio e derrame.
O Dr. Tai Ting-En, chefe dos residentes do departamento de urologia do Taipei Medical University Affiliated Hospital, disse: “Comer pão em excesso causará um aumento acentuado no açúcar no sangue. O corpo humano secreta cortisol e adrenalina pela manhã, então a taxa de absorção de açúcar é alta. Portanto, comer pão pela manhã causa uma alta flutuação no açúcar no sangue dentro de uma a duas horas após as refeições, o que pode prejudicar nossa saúde”.
Ainda mais preocupante é que os carboidratos perturbam nosso sistema nervoso autônomo. Os nervos simpáticos, ativos durante o dia, ajudam na circulação sanguínea e inibem a digestão. Os nervos parassimpáticos, ativos à noite, vão ajudar o corpo a descansar e diminuir os batimentos cardíacos e, simultaneamente, promover a digestão. Ambos fazem parte do sistema nervoso autônomo.
Se você ingerir muito açúcar assim que acordar, o sistema nervoso autônomo será perturbado e causará um desequilíbrio biológico. Tai lembrou as pessoas a manterem uma dieta balanceada e horários regulares de alimentação e evitarem comer torradas queimadas.
Alternativas ao Pão
Um grupo de médicos e nutricionistas nos Estados Unidos estudou os efeitos dos AGEs nos alimentos. A pesquisa foi publicada no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics e PubMed Central em 1º de junho de 2010.
O estudo concluiu que os AGEs em alimentos representam compostos patogênicos ligados a doenças crônicas. O relatório clínico revelou que os AGEs se formam mais em alimentos que são grelhados, assados ou cozidos em altas temperaturas do que em alimentos que não são.
Qualquer alimento processado ou produtos com gordura total aumentará o nível de AGEs no corpo. O estudo também mostrou que as pessoas podem diminuir a ingestão de substâncias AGEs adicionando peixe, grãos integrais, vegetais e frutas às suas dietas.
Em entrevista, Tai disse: “Os pacientes devem procurar uma alimentação balanceada e nutricional diariamente. Embora você ainda goste de pão de vez em quando, recomendo a dieta mediterrânea. Além disso, você pode substituir o pão branco por pão integral. Além disso, você pode incluir outros produtos de trigo integral, vegetais frescos, frutas e vegetais em suas refeições diárias. A dieta mediterrânea é muito mais saudável do que os alimentos que contêm altas [quantidades de] óleo e sódio.”
Se você ainda está assando principalmente com farinha de trigo integral porque acredita que é melhor para sua saúde, pode não estar ciente das muitas farinhas alternativas que existem. Embora alguns valham a pena conferir, há outros que devem ser evitados, como farinha de milho e farinha de soja, que não entraram na lista, pois geralmente são produzidos a partir de culturas geneticamente modificadas.
Muitas das 20 farinhas alternativas destacadas abaixo não contêm glúten. Se você tem doença celíaca, intolerância ao glúten ou optou por ficar sem glúten por outros motivos, provavelmente conhece alguns deles. O glúten, aliás, é uma proteína feita de moléculas de glutenina e gliadina que forma uma ligação elástica na presença de água, mantendo o pão e os bolos juntos e dando-lhes uma textura mais esponjosa.
O glúten é uma preocupação porque interfere na capacidade do seu corpo de quebrar e absorver nutrientes dos alimentos. O glúten contribui para a formação de um caroço constipante semelhante a cola em seu intestino que pode interferir na digestão adequada.
O glúten não digerido leva seu sistema imunológico a atacar suas vilosidades, as projeções em forma de dedos que revestem o intestino delgado, resultando em efeitos colaterais como dor abdominal, diarréia, constipação ou náusea. O consumo de glúten também pode predispor ao aumento da inflamação, má absorção de nutrientes e deficiências e outros problemas de saúde.
Seis Farinhas Alternativas Saudáveis
As seis farinhas mostradas diretamente abaixo são, na minha opinião, as mais saudáveis das 20 farinhas alternativas abordadas neste artigo. Eles são baixos em lectinas e mais baixos em ácido linoleico (LA) de gordura ômega-6. Arroz e farinha de coco são dois dos mais baixos em LA.
Cada um é sem glúten e sem trigo. Dois dos meus favoritos pessoais são farinha de amêndoa e coco. Novamente, você precisará experimentar um pouco para descobrir quais tipos de farinhas funcionam melhor com suas receitas. Na dúvida, comece com quantidades menores de cada tipo de farinha e vá ajustando a partir daí.
Amaranto – A farinha de amaranto é uma farinha sem glúten e sem trigo produzida pela moagem das sementes da planta de amaranto em um pó fino. Não só a farinha de amaranto contém todos os nove aminoácidos essenciais, mas também é uma boa fonte de cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Embora tecnicamente não seja um grão, a farinha de amaranto é semelhante a um grão e é descrita como tendo um sabor terroso e de nozes.
Por ser uma farinha densa, você obterá melhores resultados ao misturar o amaranto com outras farinhas. Comece com 25% de amaranto e ajuste a partir daí. Fica melhor em panquecas e pães rápidos e também pode ser usado para engrossar roux, sopas, ensopados e molhos brancos.
Araruta – Derivada da raiz da planta de mesmo nome, a farinha de araruta (também conhecida como amido de araruta) é um pó insípido e inodoro útil como agente espessante. É muito superior ao amido de milho, que muitas vezes é geneticamente modificado. Também pode ser usado como panado para peixes e carnes ou misturado com outras farinhas sem glúten/sem trigo para fazer produtos de panificação.
A araruta contém uma boa quantidade de vitaminas do complexo B, ferro e potássio, mas nenhuma proteína, o que lhe confere um poder espessante superior. Como tal, é frequentemente usado em confeitos porque cria um gel perfeitamente claro que pode resistir a ingredientes ácidos e congelamento. Consequentemente, é frequentemente usado para engrossar géis de frutas e molhos de frutas, incluindo molho de cranberry e molho agridoce.
Coco – A farinha de coco consiste na carne seca de cocos frescos depois de serem prensados para fazer leite de coco e a maior parte do óleo ter sido extraída. Quando usado como substituto da farinha convencional, adiciona um sabor suave de coco ao mesmo tempo em que confere uma textura rica e doçura natural.
A farinha de coco é nutritiva, em parte, porque possui a maior porcentagem (48%) de fibra alimentar de qualquer farinha. É também uma boa fonte de proteína, sendo muito baixa em carboidratos. E, é naturalmente sem glúten e sem trigo.
Você pode transformar produtos de panificação padrão em deliciosas guloseimas paleo sem glúten e com baixo teor de carboidratos, substituindo a farinha de trigo por farinha de coco e adicionando ovos. Em média, adicione um ovo para cada grama de farinha de coco usada – isso ajudará os ingredientes a se manterem juntos quando assados. Além disso, por ser muito denso, você precisará aumentar um pouco os líquidos nas receitas que envolvem a farinha de coco.
Como regra geral, você pode substituir um quinto da farinha em uma receita por farinha de coco sem comprometer o sabor ou a textura do produto acabado.
Cânhamo – A farinha de cânhamo (também conhecida como pó de cânhamo) é produzida moendo e peneirando sementes de cânhamo depois de serem esmagadas para extrair o óleo. A farinha de cânhamo é isenta de glúten e trigo e adiciona um sabor suave e de nozes aos produtos assados. É cerca de 33% de proteína, tornando-se uma ótima fonte de aminoácidos. É rico em fibras, ferro, magnésio e zinco.
Esta farinha densa fica melhor quando combinada com outras farinhas alternativas para panificação. Limitar o pó de cânhamo a 25% da mistura de farinha garantirá uma textura mais leve, especialmente ao assar pão. Devido à sua natureza oleosa, o pó de cânhamo ficará rançoso a menos que seja refrigerado.
Painço – O milheto é um grão antigo e resistente à seca – parte da família das gramíneas – amplamente cultivado na China, Índia e países ao redor do deserto do Saara, na África Ocidental. Tem uma estrutura de proteína semelhante ao trigo, mas é livre de glúten e trigo. Possui um sabor doce, amanteigado, semelhante ao fubá.
O painço é uma boa fonte de vitaminas do complexo B e oferece uma quantidade razoável de cobre, manganês, magnésio, potássio e zinco. Dito isto, o painço também contém goitrogênios, substâncias dietéticas conhecidas por prejudicar o metabolismo da tireóide e do iodo. Nos países em que o milheto é consumido como alimento básico, o desenvolvimento de bócio é comum. 11 , 12 Como tal, você deve moderar sua ingestão.
Sorgo – A farinha de sorgo, sem glúten e sem trigo, é moída a partir do grão com o mesmo nome. É um alimento básico importante para cerca de 9 milhões de pessoas em todo o mundo e é usado frequentemente na África e na Índia para fazer mingau e pães sem fermento. O pão achatado etíope chamado injera e um tipo particular de roti indiano são feitos com sorgo.
A farinha de sorgo é uma boa fonte de antioxidantes, vitaminas do complexo B, fibras, ferro, fósforo e proteínas. Tem um sabor suave e levemente adocicado, o que o torna um bom complemento para misturas de farinha. Não funciona bem em substituições de xícara por xícara com farinha comum.
Duas “farinhas” adicionais que quero chamar a sua atenção são aquelas derivadas de couve-flor e nozes de macadâmia. Para mim, “farinha de couve” é simplesmente couve-flor cozida que pode ser temperada para fazer um saboroso pão achatado ou massa de pizza. Você pode fazer o arroz de couve-flor colocando pedaços de couve-flor crua e lavada em seu processador de alimentos e misturando-a até que seja reduzida a pequenos pedaços do tamanho de um arroz.
Você pode usar couve-flor . Ao usar couve-flor em vez de farinhas de grãos em receitas, você substitui os carboidratos amiláceos por nutrição de alimentos integrais e corta calorias, enquanto satisfaz seu desejo por pão.
Semelhante à farinha de amêndoa, a farinha de macadâmia é produzida usando seu processador de alimentos para transformar nozes de macadâmia cruas e inteiras em um pó fino. A farinha de macadâmia tem um sabor doce e de nozes e é uma opção saudável sem glúten e com baixo teor de carboidratos. A farinha de macadâmia é mais baixa em carboidratos e proteínas do que a farinha de amêndoa. Para um novo toque de sabor, você pode substituir a farinha de macadâmia em receitas que pedem farinha de amêndoa, incluindo a receita de panqueca de coco e amêndoa mencionada acima.
12 farinhas para evitar se você quiser minimizar as lectinas nocivas
As 12 farinhas destacadas abaixo são frequentemente apontadas como alternativas saudáveis ao trigo, especialmente quando se trata de dietas sem glúten, seja doença celíaca ou simplesmente uma questão de preferência pessoal. Embora algumas dessas farinhas alternativas sejam consideradas nutritivas apenas com base na quantidade de fibras, proteínas, vitaminas e minerais que contêm, seus benefícios à saúde podem ser ofuscados pela presença de lectinas vegetais prejudiciais.
As lectinas são proteínas vegetais que se ligam ao açúcar que se ligam às membranas celulares e podem ser uma fonte oculta de ganho de peso e problemas de saúde, mesmo se você comer uma dieta saudável. Muitas lectinas são pró-inflamatórias, imunotóxicas, neurotóxicas e citotóxicas.
Certas lectinas também podem aumentar a viscosidade do sangue, interferir na expressão gênica e interromper a função endócrina. Como as seguintes farinhas são ricas em lectinas, recomendo que você as use com moderação ou as evite totalmente, especialmente se tiver uma doença autoimune.
Cevada 15— A farinha de cevada é feita de cevada integral moída que teve sua casca externa removida. Esta farinha sem trigo contém um pouco de glúten e tem um sabor levemente doce e de nozes. A farinha de cevada é rica em fibras. Semelhante à farinha de aveia (discutida mais adiante), contém grandes quantidades de fibra solúvel composta de açúcares indigestos chamados beta-glucanos, que demonstraram diminuir a pressão arterial.
Para melhores resultados, use farinha de cevada em uma mistura com outras farinhas e limite-a a cerca de 25% da mistura total. Também pode ser usado para engrossar ou dar sabor a sopas ou ensopados.
Trigo sarraceno 16 , 17— Apesar do nome, a farinha de trigo sarraceno (também conhecida como kasha quando torrada) não é uma forma de trigo, mas na verdade um parente do ruibarbo. Por ser moída a partir de sementes, a farinha de trigo sarraceno é livre de glúten e grãos. Devido ao seu forte sabor de noz, que pode ser avassalador e um pouco amargo, a farinha de trigo sarraceno não deve ficar sozinha em uma receita.
O trigo sarraceno, que é uma boa fonte de cálcio, fibras e proteínas, é uma farinha muito fina e pode ser usado como substituto do amido de milho em receitas de pães sem glúten. O trigo sarraceno é um carboidrato de baixo índice glicêmico que oferece melhor saciedade do que o pão de trigo, então você se sentirá satisfeito por mais tempo. Você pode substituir a farinha normal por farinha de trigo sarraceno xícara por xícara. Diz-se que faz excelentes waffles e panquecas, incluindo blinis russos, bem como crepes franceses de trigo sarraceno.
Chia 18 , 19— A farinha de chia é produzida a partir de sementes de chia moídas e é apontada como um superalimento porque é uma fonte concentrada de energia e nutrição. A farinha de chia possui um alto teor de cálcio, fibras, ômega-3 e proteínas. Ao assar com farinha de chia, você precisará aumentar a quantidade de líquidos e o tempo de cozimento para obter os melhores resultados. A farinha de chia é isenta de glúten e trigo.
Grão-de- bico 20 , 21— Também conhecida como farinha de grão de bico , a farinha de grão de bico possui um sabor distinto e levemente aveludado que não faz bem por conta própria. Ao substituí-lo por farinhas convencionais, use quantidades muito pequenas em combinação com outras farinhas sem glúten e sem trigo, caso contrário, seu sabor característico pode dominar. A farinha de grão de bico é rica em fibras, folato, manganês e proteínas.
Tremoço 22 , 23— A farinha de tremoço é derivada da leguminosa “doce tremoço” que pertence à mesma família do amendoim e da soja. Como tal, esta farinha sem glúten e sem trigo é rica em fibras e proteínas e pobre em gordura. O principal cuidado com a farinha de tremoço é a possibilidade de que possa ser fatal se você tiver alergia a amendoim ou soja. Semelhante a outros grãos sem glúten, o tremoço se sai melhor quando incluído em uma mistura de farinha.
Aveia 24 , 25— A farinha de aveia é feita de aveia moída, o que pode ser preocupante se você tiver doença celíaca, já que a aveia é frequentemente contaminada com trigo. Mesmo se você evitar o trigo, você ainda precisa lidar com a avenina, uma proteína da aveia que é semelhante ao glúten e, portanto, pode ter efeitos negativos sobre os celíacos.
A farinha de aveia é muitas vezes considerada uma escolha saudável porque contém grandes quantidades de fibra solúvel composta de açúcares indigestos chamados beta-glucanos, que reduzem a pressão arterial. A farinha de aveia é adequada para assar, mas absorve líquidos, então planeje aumentar os ingredientes líquidos ao usá-la. A farinha de aveia fica rançosa rapidamente, então guarde-a na geladeira ou no freezer ou faça pequenos lotes usando um processador de alimentos.
Batata 26— Farinha de batata e amido de batata, ambos sem glúten e sem trigo, são frequentemente confundidos. A farinha de batata possui um sabor de batata muito forte , assim como o peso da batata. Por estas razões, um pouco vai um longo caminho em uma receita. Ele também tem uma vida útil curta, então compre-o apenas quando planeja usá-lo.
A fécula de batata, por outro lado, tem um sabor leve de batata e uma consistência semelhante ao amido de milho ou tapioca. Tem uma vida útil mais longa, é um bom espessante e tem um sabor praticamente indetectável nas receitas. Se você é diabético ou pré-diabético, o amido de batata é um dos amidos resistentes à digestão recomendados para diabéticos. Tanto a farinha quanto o amido não podem ficar sozinhos nas receitas e se sairão melhor quando misturados com outras farinhas sem glúten.
Quinoa 27— A farinha de quinoa é produzida a partir de sementes de quinoa moídas. Este grão antigo com sabor de noz é livre de glúten e trigo. É reconhecida por suas altas quantidades de lisina e isoleucina que a tornam uma fonte completa de proteínas. É um dos poucos alimentos vegetais que contém todos os nove aminoácidos essenciais.
Como grão integral ou farinha, a quinoa é particularmente rica em dois flavonóides, kaempferol e quercetina, que possuem propriedades antioxidantes. A farinha de quinoa tende a secar os produtos assados quando usada em grandes quantidades. Por isso, é melhor usar apenas pequenas quantidades dessa farinha em doces como muffins e pães rápidos.
Arroz 28 , 29— Tanto a farinha de arroz integral quanto a branca são isentas de glúten e trigo. A farinha de arroz integral é a mais pesada e mais granulada das duas. Embora tenha um teor nutricional mais alto do que seu primo branco, a farinha de arroz integral pode ser um pouco granulada e pesada em algumas receitas. Semelhante à batata e à tapioca, a farinha de arroz integral é um dos amidos resistentes à digestão recomendados se você é diabético ou pré-diabético.
A farinha de arroz integral tem um sabor levemente a noz, enquanto a farinha branca é bastante branda. Dado que a farinha de arroz branco é moída a partir de arroz branco polido, tem muito pouco valor nutricional. Sua força está na textura leve que confere, tornando-o ideal em receitas como bolinhos e massa de pizza.
Tenha em mente que o arroz contém lectinas de ligação à quitina, que são semelhantes à lectina do trigo. Como as quitinas são polímeros longos de n-acetil-glucosamina, o principal alvo de ligação da lectina de trigo, lectina de trigo e lectina de ligação à quitina são funcionalmente idênticos. Dada essa realidade, na minha opinião, uma dieta sem grãos geralmente produz benefícios de saúde muito superiores em comparação com uma dieta focada apenas na eliminação de grãos contendo trigo e glúten.
Centeio 30 , 31— A farinha de centeio é uma farinha escura que possui um sabor distinto. É isento de trigo e tem um baixo teor de glúten. Os pães feitos com farinha de centeio tendem a ser mais densos do que os feitos com trigo. Quando moída, a farinha de centeio retém o germe, endosperma e farelo, tornando-a mais nutritiva do que a farinha de trigo refinada. A farinha de centeio é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, fósforo e zinco, além de fibras e proteínas.
Quando usada na panificação, a farinha de centeio, devido ao seu menor teor de glúten que a farinha de trigo, é menos elástica e, portanto, produz pão menos arejado. A massa de centeio também contém mais açúcares livres do que o trigo, por isso fermenta mais rápido. 32
Espelta 33 , 34— A farinha de espelta resulta da moagem de um antigo grão com o mesmo nome. A farinha de espelta contém uma baixa quantidade de glúten, mas não é totalmente isenta de glúten. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, manganês, magnésio, fósforo e zinco, e rica em fibras e proteínas. A espelta tende a absorver mais umidade do que a farinha de trigo, então você deve reduzir os líquidos em 25% ao substituí-la.
Ao usar farinha de espelta para fazer pão, tome cuidado para amassá-la levemente, caso contrário ela ficará densa. A farinha de espelta produz um pão de cor semelhante ao centeio claro, com um sabor levemente adocicado e de nozes. Algumas variedades de bolachas e pretzels são feitas com farinha de espelta.
Teff 35 , 36— A farinha de teff é feita de teff moído, um pequeno grão de cereal originário do norte da África. A farinha de teff é um ingrediente primário no pão achatado esponjoso e levemente azedo chamado injera, que é consumido diariamente em países como Eritreia e Etiópia.
É sem glúten e sem trigo, com um sabor suave de nozes. Teff é uma excelente fonte de aminoácidos e é rico em cálcio, ferro e proteínas. Grande parte de sua fibra é um tipo conhecido como amido resistente, que tem sido associado a benefícios à saúde, como melhora do açúcar no sangue e controle de peso.
Considerações Finais Sobre Farinhas Alternativas
Usar farinhas alternativas exigirá paciência e pode ser um grande desafio. Se você está vivendo um estilo de vida sem glúten – seja devido à doença celíaca, intolerância ao glúten ou ao trigo ou simplesmente por uma questão de preferência pessoal – você precisará fazer algumas experiências para alcançar os resultados desejados. As dificuldades e recompensas do cozimento sem glúten são misturar várias farinhas, adicionar ovos e ajustar líquidos.
O maior ajuste, no entanto, será em suas expectativas para o produto acabado. Não importa quantas técnicas e truques você use, é praticamente impossível replicar a elasticidade do glúten na maioria dos produtos assados, principalmente em pães fermentados. Com o tempo, no entanto, você adquirirá um gosto por guloseimas mais densas e planas feitas com uma ou mais das farinhas alternativas saudáveis.
À medida que você fizer uma escolha consciente de comer menos alimentos que contenham trigo, ou talvez evitar totalmente o trigo, principalmente porque é um alimento inflamatório, você será mais feliz e saudável. Eu diria o mesmo para as farinhas alternativas contendo lectinas – é melhor evitá-las ou moderar seu uso.
