Categoria: Alimentos

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Superalimento brasileiro transforma a saúde intestinal

Duas pessoas podem comer refeições idênticas, seguir a mesma rotina de exercícios e obter resultados completamente diferentes. Uma mantém o nível de açúcar no sangue perfeito, enquanto a outra desenvolve diabetes. Uma tem energia ilimitada, enquanto a outra luta contra a fadiga constante. A medicina ocidental culpa a genética ou a força de vontade, mas a verdadeira resposta está nos seus intestinos – trilhões de bactérias que determinam como seu corpo processa cada pedaço de comida que você ingere.

Agora, pesquisadores identificaram uma semente incomum do ecossistema Cerrado, ameaçado de extinção no Brasil, que pode reprogramar essas bactérias em apenas 60 dias, desencadeando melhorias mensuráveis ​​em marcadores de saúde metabólica.

Pequenas porções diárias desencadeiam grandes alterações bacterianas.

Cientistas recrutaram 15 indivíduos com obesidade e os instruíram a consumir apenas 20 gramas de amêndoas baru por dia – o equivalente a cerca de uma porção na palma da mão ou aproximadamente 15 sementes – durante 60 dias. Exames de sangue e amostras fecais foram coletados no início e no final do estudo para acompanhar as alterações nos marcadores metabólicos e na composição da microbiota intestinal.

A análise do microbioma revelou transformações bacterianas específicas após o consumo regular de baru. A família Faecalibacterium diminuiu, enquanto o gênero Provotella aumentou significativamente. Essas mudanças são importantes porque as bactérias intestinais produzem metabólitos que chegam ao cérebro, regulam a inflamação em todo o corpo, sintetizam vitaminas, protegem contra organismos patogênicos e mantêm a função da barreira intestinal.

As amêndoas Baru contêm altas concentrações de ácidos graxos insaturados, proteínas, fibras e minerais, incluindo potássio, fósforo, ferro, magnésio, zinco, manganês e cobre. Esse perfil nutricional único parece alimentar as bactérias benéficas enquanto impede o crescimento de cepas problemáticas, criando um ambiente intestinal que favorece uma melhor sinalização metabólica.

O estudo também constatou melhorias nos parâmetros bioquímicos. Os níveis de colesterol HDL aumentaram, enquanto o colesterol total e o colesterol LDL diminuíram – alterações que pareceram estar diretamente ligadas às transformações do microbioma desencadeadas pelo consumo regular de baru.

Onde encontrar amêndoas baru

As amêndoas baru estão começando a ganhar popularidade nos mercados de alimentos saudáveis, embora ainda não sejam encontradas nas principais redes de supermercados. Se você tiver interesse em experimentá-las, a melhor opção são os varejistas online, que costumam tê-las em estoque. Você também as encontrará em lojas especializadas em alimentos saudáveis ​​e mercados de produtos naturais, especialmente aqueles que vendem superalimentos importados ou que priorizam opções de lanches ricos em nutrientes.

Uma observação importante: ao contrário das amêndoas ou nozes, que podem ser consumidas cruas, as amêndoas baru orgânicas precisam ser torradas antes do consumo, pois contêm compostos que requerem inativação pelo calor. Isso significa que elas são sempre vendidas pré-torradas, o que torna as sementes seguras e digeríveis, além de conferir um sabor rico e levemente amendoado, semelhante ao do amendoim torrado.

Estratégias práticas para reconstruir bactérias benéficas

Proteger e reconstruir seu microbioma exige mais do que adicionar um único superalimento. Requer uma abordagem abrangente para alimentar as bactérias benéficas e eliminar as toxinas que destroem a saúde intestinal.

Inclua alimentos prebióticos diariamente : amêndoas Beyond Baru, vegetais fermentados, alcachofras de Jerusalém orgânicas , alho cru, cebolas e aspargos alimentam bactérias benéficas. A diversidade é importante – diferentes cepas bacterianas preferem diferentes fontes de energia, portanto, variar a ingestão de prebióticos cria um microbioma mais resiliente.

Elimine os disruptores do microbioma : Óleos vegetais processados, adoçantes artificiais, emulsificantes em alimentos industrializados e antibióticos desnecessários prejudicam as populações de bactérias benéficas. Toxinas ambientais, incluindo pesticidas , metais pesados ​​e produtos químicos industriais, destroem os delicados ecossistemas bacterianos em seus intestinos.

Apoie a integridade da barreira intestinal : O estresse crônico, medicamentos e alimentos inflamatórios danificam as junções estreitas do revestimento intestinal, permitindo a entrada de toxinas na corrente sanguínea. Isso desencadeia inflamação sistêmica, perturbando ainda mais o microbioma.

Descubra como a saúde intestinal controla a imunidade.

O seu microbioma intestinal controla a base de todo o seu sistema imunológico. As bactérias benéficas no seu intestino treinam as células imunológicas, produzem compostos anti-inflamatórios e impedem que organismos patogênicos colonizem o seu trato intestinal.

Resumindo : Uma pequena porção diária de amêndoas baru transformou a composição da microbiota intestinal em apenas 60 dias, desencadeando melhorias nos marcadores de colesterol que pareciam estar diretamente ligadas às mudanças no microbioma. Suas bactérias intestinais controlam mais da sua saúde do que a maioria dos médicos reconhece, e os alimentos certos podem alterar as populações bacterianas a seu favor.

Stephanie Woods

As fontes para este artigo incluem:

Sciencedirect.com
Nutritionfacts.org

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Hábitos comuns na cozinha prejudicam o coração e os vasos sanguíneos

Você escolhe cuidadosamente ingredientes orgânicos, evita alimentos processados ​​​​e como seus vegetais. Mas um novo estudo ponderado revela que COMO você cozinha esses alimentos saudáveis ​​pode ser tão importante quanto O QUE você vem – e os métodos de cozimento errados podem estar prejudicando silenciosamente seu sistema cardiovascular.

Uma pesquisa, publicada na revista Cell Reports Medicine , mostra que técnicas culinárias comuns são compostas que enrijecem as artérias, desencadeiam a inflamação e pioram os níveis de colesterol – mesmo quando se utilizam ingredientes idênticos.

Estudo revela o que acontece no sangue após comer

Pesquisadores realizaram um estudo cruzado planejado com voluntários saudáveis, fornecendo-os exatamente os mesmos, mas variando apenas os ingredientes de preparo. Os participantes alternaram entre métodos de cozimento em baixa temperatura e com calor úmido, como fervura e cozimento a vapor, e métodos de cozimento em alta temperatura e com calor seco, como grelhar e assar.

Os resultados foram impressionantes. Os níveis séricos de compostos chamados produtos finais de glicação avançada (AGEs) caíram quase 50% após apenas duas semanas de uso de métodos de cozimento suaves. Ainda mais significativo, uma abordagem de processamento com baixo teor de AGEs melhorou os perfis lipídicos, com o colesterol total aumentando quando os participantes passaram a usar métodos de cozimento com alto teor de AGEs.

Uma ameaça invisível que a maioria das pessoas nunca considera.

Os AGEs se formam quando os açúcares reagem com as proteínas durante o cozimento em altas temperaturas – a mesma ocorrência de Maillard que cria o dourado e a textura crocante. Embora esses compostos tornem os alimentos mais saborosos, pesquisas mostram que eles se acumulam nos vasos sanguíneos e nas tecidos, causando danos graves.

Os AGEs ligam-se a receptores nas paredes dos vasos sanguíneos, desencadeando cascatas inflamatórias e estresse oxidativo. Criam ligações cruzadas no colágeno e na elastina, enriquecendo as artérias e elevando a pressão arterial. Reduzem a disponibilidade de óxido nítrico, prejudicando a função dos vasos sanguíneos, e modificam o colesterol LDL de maneiras que aceleram a formação de placas.

Estudos longitudinais confirmam que níveis elevados de AGEs séricos estão independentemente associados a um risco aumentado de doenças cardiovasculares, no entanto, as diretrizes dietéticas atuais focam-se quase exclusivamente em ingredientes, ignorando completamente os métodos de preparação.

Por que grelhar pode não ser tão saudável quanto você pensa

As recomendações nutricionais manuais costumam promover o preparo na grelha por demanda menos gordura adicionada. Mas este estudo revela uma lacuna crucial. O mesmo pedaço de frango, preparado no vapor em vez de grelhado, produz efeitos biológicos muito diferentes, mesmo que o teor de macronutrientes permaneça idêntico.

Os pesquisadores concluíram que as técnicas culinárias devem ser consideradas um fator importante nas estratégias de prevenção cardiometabólica. Isso desafia décadas de recomendações dietéticas que nunca levaram em conta a forma como os alimentos são preparados.

Soluções naturais para proteger seu sistema cardiovascular

A boa notícia: mudanças simples nos métodos de consumo podem reduzir significativamente sua exposição a AGEs (produtos finais de glicação avançada) e proteger seu coração.

Mudanças nas técnicas de cozimento : Priorize métodos de cozimento úmido, como ferver, cozinhar no vapor, ensopar, escalfar e cozinhar na panela de pressão. Evite grelhar, assar, tostar ou fritar os alimentos sempre que possível. Ao usar calor seco, evite que os alimentos fiquem pretos e considere marinadas ácidas com limão, vinagre ou tomate para reduzir a formação de AGEs (produtos finais de glicação avançada).

Nutrição baseada em alimentos integrais : priorizar alimentos minimamente processados, incluindo peixes selvagens, vegetais orgânicos, leguminosas, grãos integrais, nozes e sementes. Alimentos ultraprocessados ​​​​contribuem para a ingestão de AGEs (produtos finais de glicação avançada) na dieta, independentemente do método de preparo.

Suporte nutricional estratégico: a CoQ10 auxilia na produção de energia mitocondrial nas células cardíacas, o glicinato de magnésio contribui para as reações enzimáticas cardiovasculares e os anti-inflamatórios ômega-3 do salmão selvagem ajudam a combater o estresse oxidativo.

Em resumo,  este estudo randomizado comprova que os métodos de cozimento — e não apenas os ingredientes — afetam significativamente o risco cardiovascular. Mudanças simples, como cozinhar no vapor ou ferver os alimentos, podem reduzir os compostos no sangue em quase 50% e melhorar o perfil de colesterol.

Patrick Tims

As fontes para este artigo incluem:

News-medical.net
Sciencedirect.com

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Os primeiros 1.000 dias: como o microbioma intestinal do bebê molda a saúde ao longo da vida

Atualmente, há uma crise de saúde infantil em torno do microbioma intestinal, de acordo com a Dra. Elisa Song, pediatra e diretora médica da Tiny Health.

Com 1 em cada 2 crianças atualmente diagnosticadas com uma doença crônica, é importante entender que o microbioma intestinal estabelecido nos primeiros 1.000 dias de vida influencia profundamente a saúde futura e o risco de doenças.

“Qualquer interrupção no desenvolvimento do microbioma intestinal, seja por cesárea ou uso de antibióticos, pode aumentar significativamente o risco de problemas imunológicos e de saúde mental mais tarde na vida.”Song observou que abordar a obesidade, o diabetes tipo 1, os distúrbios alérgicos e outras condições somente depois que elas ocorrem não resolve a crise de saúde pediátrica causada por doenças crônicas. A prevenção — especialmente nos primeiros 1.000 dias — é a única maneira de acabar com essa epidemia de doenças crônicas infantis. A chave para a prevenção envolve fortalecer o microbioma intestinal do bebê por meio de várias medidas, incluindo amamentação e probióticos.

Partos vaginais moldam o microbioma do bebê

O microbioma intestinal difere entre bebês nascidos por parto normal e cesárea, com os primeiros tendo cepas bacterianas mais benéficas e os últimos tendo menos cepas benéficas e mais cepas potencialmente prejudiciais.

Autores de um ensaio clínico publicado na Pediatric Allergy and Immunology descobriram que a composição do microbioma intestinal de bebês nascidos por via vaginal apresentava populações maiores de Bifidobacterium, Parabacteroides e Bacteroides do que a de bebês nascidos por cesárea. Essas espécies bacterianas frequentemente promovem a degradação dos oligossacarídeos do leite materno (HMO) — um tipo de carboidrato —, levando à produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs), a principal fonte de energia para as células do cólon.

Os autores também observaram que bebês nascidos por cesárea são frequentemente colonizados por Staphylococcus, Enterococcus, Clostridium e Klebsiella, bactérias que não ajudam a decompor HMOs nem a produzir AGCCs. Essas espécies bacterianas também têm maior probabilidade de abrigar genes de resistência a antibióticos.

“Bebês nascidos por cesariana perdem uma das exposições mais fundamentais da natureza ao microbioma”, disse o Dr. Tokunbo Akande, pediatra certificado e fundador da Harmony 360 Health, que não participou do estudo. “Essa via de parto vaginal fornece uma ‘dose inicial’ crítica de micróbios maternos que ajudam a semear o intestino e o sistema imunológico do recém-nascido.”

Por outro lado, bebês nascidos por cesárea são frequentemente expostos primeiro a bactérias da pele e associadas ao hospital, acrescentou. Esse padrão alterado de colonização precoce pode atrasar a diversidade do microbioma e interromper a maturação normal do sistema imunológico.Esses efeitos no microbioma intestinal são sentidos por uma proporção significativa de bebês nos Estados Unidos, já que aproximadamente um em cada três nasce por cesariana.

Efeitos na saúde do microbioma intestinal prejudicado

O comprometimento do microbioma de bebês nascidos por cesárea frequentemente persiste até os 4 anos de idade e aumenta o risco de obesidade, diabetes tipo 1 e condições alérgicas, observaram os autores do ensaio clínico. Normalmente, as condições alérgicas envolvem uma progressão de dermatite atópica (eczema) para alergias alimentares, rinite e asma — um fenômeno conhecido como marcha atópica.

O microbioma intestinal infantil também desempenha um papel crucial no desenvolvimento do cérebro por meio do eixo intestino-cérebro, afirma o pediatra Dr. Yossef Alnasser. O eixo intestino-cérebro refere-se à associação entre o cérebro e o microbioma intestinal e como isso afeta a saúde.

O período mais crucial para o desenvolvimento do cérebro são os três primeiros meses de vida, disse ele. Além disso, como certas estruturas cerebrais só amadurecem completamente aos 2 anos de idade, um microbioma intestinal saudável pode impulsionar o crescimento e o desenvolvimento da criança.

Como melhorar o microbioma intestinal do bebê

O ensaio clínico constatou que um programa de seis meses de intervenções personalizadas — incluindo testes de microbioma e recomendações personalizadas — pode melhorar a composição microbiana intestinal do bebê e reduzir a incidência de eczema. Nem todos têm acesso a um programa como esse, então o coautor Song compartilhou as seis etapas práticas a seguir que qualquer pai ou mãe pode adotar:

1. Amamente se possível

O leite materno contém HMOs especiais que ajudam a nutrir bactérias intestinais benéficas, como a Bifidobacterium, disse Song. Além de fortalecer o sistema imunológico do bebê, os HMOs também podem combater micróbios nocivos, como o rotavírus, que causa vômitos e diarreia aquosa em bebês. Se a amamentação não for possível ou limitada, ela aconselha os pais a consultar um pediatra para recomendar uma fórmula que contenha HMOs.

Uma revisão observou que a amamentação é uma das maneiras mais influentes de melhorar a composição do microbioma intestinal durante a infância. A diferença de micróbios entre bebês amamentados e alimentados com fórmula fundamenta a hipótese de que a amamentação é parcialmente responsável pela redução do risco de doenças infecciosas e não infecciosas na infância.

2. Forneça alimentos nutritivos para o microbioma

Quando os bebês conseguirem comer, devem receber alimentos vegetais ricos em fibras, frutas e vegetais coloridos e alimentos fermentados, acrescentou Song. Esses alimentos aumentam a proliferação de cepas bacterianas benéficas, como Bacteroides e Bifidobacterium, segundo uma revisão .

3. Considere um probiótico

Segundo Song, os probióticos contêm bactérias benéficas que podem estimular a função imunológica, produzir vitaminas essenciais, digerir alimentos e inibir o crescimento de bactérias nocivas. Nem todos os probióticos são iguais, por isso ela recomenda procurar uma marca de qualidade que contenha Lactobacillus ou Bifidobacterium específicos para bebês. Um exame de fezes pode identificar as cepas específicas de que um bebê precisa.

Uma revisão constatou que alguns estudos que avaliaram o uso de probióticos em bebês sugerem que eles podem ajudar a promover a saúde ideal. No entanto, os autores alertaram que mais pesquisas são necessárias para avaliar completamente os riscos e benefícios dos probióticos nessa faixa etária.

4. Minimize os antibióticos desnecessários

“É importante minimizar o uso de antibióticos desnecessários e reconhecer o potencial comprometimento desses medicamentos no microbioma intestinal em desenvolvimento e no sistema imunológico”, disse Song. “Se os antibióticos forem realmente necessários, como quando um bebê tem uma infecção bacteriana potencialmente grave, converse com um pediatra sobre probióticos e medidas adicionais para restaurar a flora intestinal do bebê.”

Um estudo examinou os efeitos de antibióticos de amplo espectro em bebês tratados para sepse após o nascimento e constatou que o tratamento reduziu a população de Bifidobacterium. Os antibióticos também aumentaram as populações das bactérias não benéficas Klebsiella e Enterococcus. Além disso, a combinação de amoxicilina e cefotaxima causou a maior perturbação do microbioma, enquanto a combinação de penicilina e gentamicina causou a menor perturbação — indicando que a escolha dos antibióticos, quando necessária, é importante.

5. Mantenha contato pele a pele próximo

Song observou que colocar o bebê contra o peito ou o corpo, especialmente nas primeiras semanas, traz benefícios notáveis ​​tanto para a mãe quanto para o bebê. A exposição próxima também reduz o estresse e promove a criação de vínculos.

Pesquisas constataram que o contato pele a pele melhorou a composição do microbioma na primeira infância, bem como seu desenvolvimento no início e no final da infância. A intervenção diminuiu a volatilidade do microbioma, definida como a extensão das mudanças na composição microbiana ao longo do tempo. Os autores levantaram a hipótese de que o benefício da volatilidade pode advir da capacidade do contato pele a pele de aliviar o estresse.

6. Incentive a diversidade e deixe os bebês brincarem

“Promover um microbioma intestinal resiliente em um bebê requer exposição a uma diversidade de ambientes”, disse Song. “Permita que a criança brinque na terra, toque em animais de estimação e visite fazendas locais.”

Um estudo descobriu que a exposição a animais de estimação na infância aumentou as populações de Ruminococcus e Oscillospira, cepas bacterianas que podem proteger contra alergias e obesidade infantil. A exposição também diminuiu a população de bactérias estreptocócicas, o que pode reduzir o risco de alergias e doenças metabólicas na infância.

Maria Oeste

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O custo oculto da refrigeração excessiva

Alguns produtos amadurecem e se conservam melhor no balcão, em temperatura ambiente, ou em uma despensa fresca e escura

Ao longo da história, os humanos tiveram que encontrar maneiras criativas de evitar que os alimentos estragassem, utilizando todos os recursos disponíveis — desde buracos no chão até a água fria de lagos e rios próximos. Embora a refrigeração artificial tenha surgido em meados do século XVIII, foi somente no início do século XX que o que hoje conhecemos como geladeiras ganhou força e começou a aparecer em lares por todos os Estados Unidos.

Agora que as geladeiras são um eletrodoméstico básico em todas as casas, muitos de nós tendemos a armazenar o máximo possível — especialmente frutas e vegetais — nelas, acreditando que isso manterá o frescor e preservará a qualidade, a textura e o sabor.

No entanto, alguns produtos se desenvolvem bem no balcão ou na despensa e não devem ser armazenados na geladeira. Outros devem esperar no balcão até amadurecerem, quando a geladeira poderá mantê-los com o máximo de frescor até a hora de comer.

O truque é saber quais produtos são adequados para o balcão e quais devem ir para a geladeira, e quando.

O papel da geladeira

A geladeira é uma ferramenta útil, desde que você saiba como e quando usá-la.

A refrigeração diminui a velocidade com que frutas e vegetais respiram e amadurecem, disse Macarena Farcuh, professora assistente de ciência vegetal que recebeu seu doutorado em horticultura e agronomia na Universidade da Califórnia, Davis.

A respiração das plantas é a maneira como elas usam o açúcar e o oxigênio armazenados e os convertem em energia utilizável necessária para os processos celulares.

A refrigeração também reduz a atividade enzimática que causa amolecimento e deterioração, previne a perda de umidade que leva ao enrugamento e retarda o crescimento de micróbios que podem causar apodrecimento.

No entanto, manter os produtos na geladeira também pode alterar seu conteúdo de nutrientes.

Pesquisas mostram que a vitamina C, um antioxidante , diminui de forma constante na maioria das frutas e vegetais refrigerados, sendo a redução ainda maior nos vegetais. A atividade antioxidante diminui significativamente quanto mais tempo o produto permanece na geladeira, e pigmentos e compostos aromatizantes, como antocianinas e flavonoides, diminuem durante o armazenamento refrigerado prolongado.

Com isso em mente, coma primeiro alimentos mais delicados e ricos em vitamina C, como frutas cítricas e vegetais de folhas verdes, como espinafre, couve e brócolis, pois isso ajudará a maximizar seus nutrientes. Também é uma boa ideia guardar os produtos mais resistentes para mais tarde, pois eles retêm seus nutrientes por mais tempo.Abaixo estão alguns alimentos que os especialistas recomendam manter fora da geladeira — alguns sempre, outros pelo menos até que estejam maduros e prontos para consumo.

‘Sensível ao frio’

Os tomates são uma fruta que deve amadurecer no balcão em vez de serem mantidos na geladeira, pois são especialmente sensíveis a baixas temperaturas.

“Algumas culturas são sensíveis ao frio, o que significa que o frio danifica sua textura ou sabor”, afirma Lynette Johnston, professora assistente e especialista em extensão em segurança alimentar na Universidade Estadual da Carolina do Norte. Ela disse que os alimentos que devem ser armazenados fora da geladeira até estarem maduros e prontos para uso incluem:

  • Bananas
  • Mangas
  • Abacaxis
  • Mamões
  • Tomates
  • Pepinos
  • Berinjelas
  • Batatas

Abacates

Abacates, que na verdade são frutas gigantes , devem ser armazenados em temperatura ambiente até a hora de comê-los. É melhor mantê-los longe da luz solar direta e de outras fontes de calor, que podem acelerar o amadurecimento e a deterioração.

Se os seus abacates amadurecerem antes de você estar pronto para comê-los, eles podem ser colocados na geladeira para retardar o processo de amadurecimento e mantê-los no auge até que você tenha vontade de comer aquele guacamole picante ou aquela torrada de abacate.

Refrigerar abacates maduros causará uma perda gradual das vitaminas C e E, mas os níveis de gorduras monoinsaturadas permanecerão relativamente estáveis.

Antioxidantes como os carotenoides se degradam mais rapidamente quando o abacate é cortado e exposto à luz e ao ar, mesmo quando armazenado na geladeira. A melhor maneira de manter abacates cortados frescos é armazená-los na geladeira, mantendo o caroço. Embrulhe-os firmemente com filme plástico ou coloque-os em um recipiente hermético e regue com suco de limão ou lima, que retarda a oxidação e previne o escurecimento.

Abacates maduros podem ser amassados ​​ou cortados em pedaços e mantidos no congelador por até três meses .

Bananas

Mantenha as bananas no balcão e longe da luz solar direta até que estejam prontas para serem consumidas ou para fazer parte do seu próximo smoothie. As bananas também são sensíveis ao frio e, por isso, devem ser mantidas fora da geladeira. A geladeira causa uma perda gradual de vitamina C ao longo do tempo, e um estudo descobriu que as bananas perdem significativamente sua atividade antioxidante quando refrigeradas.

Se você tiver bananas muito maduras que gostaria de guardar para fazer muffins ou pão de banana mais tarde, elas podem ser refrigeradas ou congeladas — observe que isso fará com que as cascas fiquem marrons.

Você pode congelar bananas com a casca, o que reduz o risco de queimaduras de congelamento. No entanto, fica mais difícil extrair a fruta na hora de usá-la, o que pode fazer muita sujeira. Para facilitar, congele bananas inteiras descascadas ou corte-as em fatias antes de congelar.

O congelamento altera a textura das bananas, deixando-as moles — uma consistência que as torna ideais para receitas como pães, muffins ou smoothies — embora menos adequadas para serem consumidas sozinhas.

As bananas também são grandes produtoras de etileno, um gás e hormônio vegetal liberado por muitas frutas e vegetais que controla o amadurecimento. Ao colocar bananas no balcão, esteja ciente de que qualquer fruta próxima amadurecerá mais rapidamente em resposta à abundância de etileno que emitem. Para frutas que você deseja que amadureçam mais rapidamente, você pode colocá-las ao lado das bananas. Caso contrário, mantenha as bananas separadas das outras frutas.

Mangas

Mangas e outras frutas tropicais, como abacaxi, mamão e as bananas mencionadas acima, devem amadurecer em temperatura ambiente e longe da luz solar direta. As mangas são sensíveis ao frio, e colocá-las na geladeira pode afetar negativamente seu sabor e textura.

Deixar as mangas amadurecerem naturalmente e comê-las em seu perfeito estado de maturação significa que muitos de seus nutrientes abundantes , como fibras, carotenoides e certos polifenóis , estão em seu auge e mais disponíveis para nós.

As mangas podem ser armazenadas na geladeira depois de maduras, caso você não esteja pronto para comê-las. Frutas inteiras e maduras podem durar até cinco dias, e mangas cortadas, quando mantidas em um recipiente hermético, podem durar até uma semana na geladeira.

Frutas de caroço

Frutas com caroço, como pêssegos, ameixas, nectarinas e damascos, devem ser armazenadas em local fresco e seco, no balcão, onde sua doçura e sabor podem se desenvolver naturalmente. Mantê-las na geladeira pode fazer com que percam o sabor e a suculência, desenvolvendo uma textura farinhenta.

Embora frutas com caroço possam perder alguns nutrientes, como vitamina C e antioxidantes, quando armazenadas na geladeira, os maiores inconvenientes são a perda de sabor e alterações na textura.

Frutas com caroço também são suscetíveis ao frio , portanto, um balcão ou despensa é a melhor opção até que estejam prontas para consumo. Depois de maduras, podem ser armazenadas na geladeira para prolongar sua vida útil, se necessário. Lembre-se de manusear essas frutas com cuidado, pois elas se machucam facilmente, o que pode fazer com que estraguem mais rápido.

Batatas, cebolas e alho

Vegetais de raiz frescos, como batatas — que são tubérculos; alho — que são bulbos; e cebolas, nunca devem ser refrigerados. Eles se desenvolvem melhor em locais frescos, secos e bem ventilados, como uma despensa, adega ou porão, onde podem ser armazenados o ano todo para maximizar seu frescor e longevidade.

A temperatura fria da geladeira pode fazer com que o amido das batatas se decomponha em açúcares, alterando seu sabor e textura.  

A vitamina C também diminui significativamente devido ao armazenamento a frio.

No entanto, depois de cozidas, as batatas devem ser mantidas na geladeira, e pesquisas sugerem que o resfriamento após o cozimento aumenta o teor de amido resistente — o que é benéfico para a digestão, o controle do açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina. Depois de cozidas, as batatas podem durar alguns dias na geladeira.

Quando colocadas na geladeira, as cebolas tendem a absorver umidade e estragar rapidamente. As baixas temperaturas da geladeira também degradam significativamente a vitamina C. Manter as cebolas frescas e com bastante circulação de ar maximiza sua vida útil e previne mofo.

A exposição à umidade pode fazer com que as cebolas brotem . Embora a germinação de cebolas ainda seja segura para consumo , o processo pode alterar seu sabor e textura. Certifique-se de verificar se há mofo ou deterioração antes de comer uma cebola que brotou.

Uma despensa fresca e escura é ideal para armazenar cebolas — no entanto, elas não devem ser armazenadas junto com batatas. As cebolas liberam etileno , o que pode fazer com que as batatas brotem prematuramente e estraguem mais rápido.

No entanto, depois de descascadas ou cortadas, as cebolas devem ser armazenadas na geladeira para evitar contaminação, onde duram de sete a dez dias se mantidas em um recipiente hermético. Cebolas cozidas também devem ser refrigeradas e podem durar até quatro dias.

Dentes de alho inteiros devem ser mantidos fora da geladeira, pois o frio e a umidade podem fazer com que brotem, fiquem amargos, borrachudos e estraguem mais rápido. Assim como seus irmãos vegetais de raiz, os dentes de alho devem ser mantidos em local fresco, seco e bem ventilado até serem necessários.

Pesquisas descobriram que os compostos organossulfurados presentes no alho são perdidos após longos períodos em temperaturas refrigeradas, embora inicialmente aumentem. Os compostos organossulfurados são substâncias químicas naturais que contêm enxofre e conferem ao alho seu sabor e aroma característicos, incluindo a alicina, responsável por muitos dos benefícios do alho à saúde . No entanto, a refrigeração manteve a atividade antioxidante do alho e, às vezes, a aumentou.

Embora a geladeira desempenhe um papel essencial para manter muitos dos nossos alimentos frescos, ela não deve ser o padrão quando se trata de produtos hortifrutigranjeiros.

De acordo com Farcuh, armazenar frutas e vegetais na temperatura errada é uma das coisas mais comuns que as pessoas fazem em casa e que acelera a deterioração dos alimentos.

Com os preços dos alimentos disparando, queremos que cada centavo valha a pena. Como e onde armazenamos os produtos é importante — eles mantêm os alimentos frescos, preservam os nutrientes e, talvez o mais importante, garantem um sabor delicioso.

Emma Suttie

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Como células cerebrais obstruídas por gordura podem alimentar o Alzheimer

Durante décadas, os cientistas acreditaram que o Alzheimer era causado principalmente por placas e emaranhados de proteínas pegajosas que obstruem o cérebro. Mas uma nova pesquisa da Universidade Purdue, publicada na revista Immunity , revelou outra grande preocupação : o excesso de gordura.

Pesquisadores  descobriram que as células imunológicas do cérebro, conhecidas como microglia, podem ficar obstruídas por gordura, tornando-as fracas demais para defender o cérebro eficazmente contra doenças. Quando essas células ficam sobrecarregadas, elas param de eliminar proteínas tóxicas, como a beta-amiloide, o que acelera os danos que deveriam prevenir.

Esta descoberta representa uma mudança drástica na forma como os cientistas enfrentam o Alzheimer. Ela sugere que, em vez de focar apenas na remoção das placas, o tratamento também deve focar na forma como o processo cerebral e armazena gordura.

Um “modelo lipídico” de neurodegeneração

O estudo, liderado pelo Dr. Gaurav Chopra, Professor de Química em Purdue, descobriu que, em cérebros com Alzheimer, a microglia próxima às placas contém o dobro de gotículas de gordura daquelas mais distantes. Essas células imunes “sufocadas pela gordura” eliminaram 40% menos beta-amiloide – um passo fundamental na progressão da doença.

A equipe de Chopra atribuiu a causa a uma enzima chamada DGAT2, que converte ácidos graxos em gordura armazenada. Em cérebros com Alzheimer, constatou-se que essa enzima se acumulava em vez de se degradar, causando uma sobrecarga de gordura armazenada na microglia.

Quando os pesquisadores bloquearam ou degradaram o DGAT2 em modelos de laboratório, a microglia recuperou sua força – eliminando placas e restaurando o equilíbrio cerebral. “Não basta atacar as placas”, disse o Dr. Chopra. “Precisamos restaurar as defesas imunológicas do cérebro eliminando o excesso de gordura.”

Este “modelo lipídico de neurodegeneração” também se encontra em uma linha dos trabalhos anteriores que mostram que os astrócitos, outro tipo de células cerebrais, liberam gorduras tóxicas sob estresse. Em conjunto, as descobertas apontam um quadro de colapso metabólico no cérebro, onde células imunológicas e células de suporte perdem a capacidade de gerenciamento de gorduras específicas, alimentando lesões graves e danos.

O que isso significa para a prevenção do Alzheimer

Essas percepções sugerem uma abordagem totalmente nova: proteger a saúde do cérebro promovendo o metabolismo saudável da gordura e a função imunológica.

Em termos práticos, isso significa ajudar as células do cérebro a processar gorduras de forma eficiente, reduzir a intensidade e manter o equilíbrio energético, muito antes de a doença se instalar.

Soluções naturais para apoiar o equilíbrio da gordura cerebral e da imunidade

Várias estratégias naturais podem ajudar o cérebro a manter um metabolismo de gordura saudável e o equilíbrio imunológico:

  • Auxilia na energia mitocondrial: nutrientes como CoQ10, PQQ e ácido alfa-lipóico melhoram a energia celular e a queima de gordura.
  • Equilibra a adição de ácidos graxos ômega-3 (EPA/DHA), curcumina e resveratrol promovem a saúde da microglia e dos neurônios.
  • Melhora  a desintoxicação e o metabolismo da gordura: fosfatidilcolina, alimentos ricos em colina (como ovos e lecitina de girassol) e jejum intermitente ajudam as células a eliminar o excesso de gordura .
  • Promova um sono restaurador: o sono profundo desencadeia um processo de “limpeza” do cérebro por meio do sistema glinfático, ajudando a remover toxinas e resíduos metabólicos.
  • Evite gorduras tóxicas: limite os óleos processados ​​​​(canola, soja, milho) que prejudicam o equilíbrio lipídico no cérebro e nas membranas celulares.

Através da biorressonância eletrônica conseguimos investigar energéticamente os tecidos cerebrais, bem como a circulação e outras questões envolvidas.

As fontes para este artigo incluem:

Wiley.com
Sciencedaily.com
Cell.com

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Fruta doce que combate o diabetes? Novo estudo revela a verdade

Durante anos, pessoas com pré-diabetes foram alertadas para evitar frutas, muitas vezes informadas de que os açúcares naturais que elas continham poderiam causar picos de glicose no sangue e piorar sua condição. O conselho convencional tem sido simples: açúcar é açúcar, e tudo o que é ruim.

Mas um novo estudo está invertendo esse conselho. Pesquisadores descobriram que comer uma manga fresca todos os dias – uma fruta que contém quase três vezes mais açúcar do que uma barra de granola típica – pode, na verdade, ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue , melhorar a sensibilidade à insulina e até mesmo promover uma composição corporal mais saudável.

Essa descoberta contraintuitiva desafia as antigas sobre o açúcar, revelando que a origem e a embalagem do açúcar em frutas inteiras podem ser muito mais importantes do que foi planejado anteriormente.

Médicos alertaram sobre o consumo dessa fruta, mas novas pesquisas dizem que ela pode melhorar a sensibilidade à insulina

Pesquisadores da Universidade Estadual da Flórida e da Universidade George Mason testaram essa questão em um ensaio clínico planejado de 24 semanas – o mais longo do gênero.

Vinte e três adultos entre 50 e 70 anos com pré-diabetes foram designados para comer:

  • 300 gramas de manga fresca (cerca de uma fruta média) diariamente, ou
  • Uma barra de granola com calorias equivalentes por dia.

Ambos os grupos mantiveram suas dietas regulares e rotinas de exercícios – a única diferença foi a ingestão de lanches.

Após seis meses, os resultados surpreenderam até os pesquisadores:

  • O nível de açúcar no sangue caiu no grupo da manga, enquanto aumentou no grupo da barra de granola.
  • A HbA1c (um marcador de açúcar no sangue de longo prazo) permanece estável em quem vem com manga, mas aumentou significativamente entre quem vem com barras de granola.
  • A sensibilidade à insulina melhorou com a manga, o que significa que o corpo ficou melhor no processamento do açúcar.
  • A composição corporal melhorou – os que comeram manga ganharam tecido magro e tenderam a ter menos gordura corporal, enquanto o grupo de controle apresentou aumentos no IMC e na relação cintura-quadril.

Em outras palavras, apesar de conter mais açúcar natural, o lançamento de mangá específico em perfis de açúcar no sangue mais saudável e melhor composição corporal.

Por que o açúcar natural da fruta não é seu inimigo

Este estudo desafia um dos mitos alimentares mais persistentes: o de que todo açúcar é igualmente prejudicial. As descobertas destacam que a fonte do açúcar importa mais do que o número no rótulo .

Quando o açúcar é embalado dentro de uma fruta inteira, juntamente com fibras, água, antioxidantes e compostos bioativos, o corpo é processado de forma diferente dos açúcares refinados encontrados em biscoitos, refrigerantes ou barras de granola. Frutas inteiras, como mangas, fornecem polifenóis que podem melhorar a sensibilidade à insulina, reduzir a inflamação e até mesmo contribuir para a saúde intestinal.

Para pessoas com pré-diabetes, essa nuance é crucial. Evitar frutas por “medo do açúcar” pode significar perder alguns dos alimentos mais protetores que a natureza tem a oferecer.

Maneiras naturais de colocar isso na prática

Uma lição mais simples? Troque pelo menos um lanche processado por dia por uma fruta inteira.

Ideias práticas incluem:

  • Uma manga fresca e orgânica (ou maçã, pera ou frutas vermelhas) em vez de uma barra de granola.
  • Combine frutas com nozes ou sementes orgânicas para obter energia equilibrada.
  • Use manga fatiada em um smoothie para obter um sabor naturalmente adocicado.

Pequenas mudanças como essas podem parecer insignificantes, mas com o tempo elas podem resultar em diferenças mensuráveis ​​no controle do açúcar no sangue , no peso e no risco de doenças a longo prazo.

O panorama geral: do açúcar no sangue à saúde do fígado

Este estudo não se limita ao manga. Trata-se do que acontece quando escolhemos alimentos integrais, de preferência orgânicos, em vez de processados. E embora o foco tenha sido o pré-diabetes, as implicações vão muito além.

O controle inadequado do açúcar no sangue e o consumo de alimentos processados ​​também são os principais causadores da doença hepática gordurosa, uma das epidemias de crescimento mais rápido — e mais negligenciada — no mundo todo.

Assim como o diabetes, a esteatose hepática geralmente se desenvolve silenciosamente, sem sintomas aparentes, até que ocorram danos significativos. Ambas as condições são alimentadas por alimentos processados, excesso de açúcar e inflamação crônica. Ambas podem ser revertidas com mudanças nutricionais e no estilo de vida.

As fontes para este artigo incluem:

MDPI.com
StudyFinds.org

OBS.: Temos terapias frequenciais para auxílio no tratamento de esteatose hepática, bem como pré-diabetes e diabetes. Consulte!

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Café instantâneo associado a maior risco de perda de visão

Associação entre Café Instantâneo e DMRI (degeneração macular relacionada à idade):

  • Estudos genéticos indicam que o consumo de café instantâneo aumenta o risco de degeneração macular relacionada à idade (DMRI) seca em quase sete vezes em comparação com outros tipos de café, como café moído ou de coador.
  • A DMRI é uma das principais causas de cegueira em pessoas idosas, afetando a retina e comprometendo a visão central.

Riscos Específicos do Café Instantâneo:

  • O café instantâneo contém compostos químicos e aditivos, como acrilamida, que podem estar relacionados ao aumento do risco de DMRI. Esses compostos são formados durante o processamento industrial do café instantâneo.
  • Diferentemente do café fresco, o instantâneo passa por processos que podem reduzir seus antioxidantes benéficos, potencialmente contribuindo para danos oxidativos na retina.

Mecanismos Biológicos:

  • A pesquisa sugere que o café instantâneo pode influenciar negativamente os genes associados à saúde ocular, aumentando a suscetibilidade à DMRI seca.
  • A DMRI seca é caracterizada pelo acúmulo de depósitos na mácula (parte central da retina), levando à deterioração progressiva da visão.

Comparação com Outros Tipos de Café:

  • O estudo destaca que outros tipos de café, como café moído ou espresso, não apresentaram o mesmo nível de risco, possivelmente devido à presença de compostos bioativos, como ácidos clorogênicos, que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
  • Esses compostos podem proteger a retina contra danos oxidativos, diferentemente do café instantâneo, que perde parte dessas propriedades durante o processamento.

Recomendações Práticas:

  • Sugere-se que os consumidores optem por café orgânico, moído na hora ou preparado de forma tradicional, para minimizar riscos à saúde ocular.
  • Além disso, recomenda-se uma dieta rica em antioxidantes, como vegetais de folhas verdes (espinafre, couve) e alimentos ricos em luteína e zeaxantina, que ajudam a proteger a retina.

Contexto Genético:

  • A pesquisa utilizou dados genéticos para avaliar a predisposição à DMRI, reforçando que indivíduos com certos marcadores genéticos podem ser mais vulneráveis aos efeitos negativos do café instantâneo.
  • Isso destaca a importância de considerar fatores genéticos ao avaliar escolhas alimentares e seus impactos na saúde.

Dr. Mercola

Fontes:

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Por que sua saúde mental está sob ataque químico e o que você pode fazer agora

Algo estranho está acontecendo com a nossa saúde mental coletiva. Os índices de depressão dispararam. Os transtornos de ansiedade afetam mais pessoas do que nunca. A névoa mental se tornou tão comum que lhe demos um nome.

A maioria das explicações se concentra no estresse, nas redes sociais ou nas pressões do estilo de vida. Mas uma revisão abrangente de mais de 400 estudos publicados na Neuroscience & Biobehavioral Reviews aponta para uma possibilidade mais preocupante: substâncias químicas presentes em nossos alimentos e água estão sistematicamente danificando nossos cérebros.

Quando os números não batem

Fatores de risco tradicionais, incluindo emprego, educação, relacionamentos e atividade física, preveem com precisão a saúde mental de idosos. Mas e para os mais jovens? Esses mesmos fatores perdem drasticamente seu poder preditivo.

Quase metade dos adultos entre 18 e 24 anos sofre atualmente de sofrimento mental grave, em comparação com menos de 10% da geração dos seus avós. Algo mais está claramente em jogo.

A peça que falta pode ser a exposição química. As gerações mais jovens foram expostas a níveis sem precedentes de substâncias neurotóxicas durante toda a vida, desde antes do nascimento.

Os pesticidas estão reconectando nossos cérebros

A agricultura moderna despeja mais de 3 milhões de toneladas métricas de pesticidas nas plantações em apenas um ano! Esses produtos químicos não desaparecem após a colheita. Eles acabam em nossos corpos, acumulando-se e interferindo na função cerebral.

Estudos rotineiramente encontram múltiplos pesticidas no sangue, líquido cefalorraquidiano e tecido cerebral, mesmo em pessoas sem exposição ocupacional. Organofosforados interferem nos neurotransmissores. Os neonicotinoides têm como alvo os mesmos receptores cerebrais que a nicotina. Dezenas de outros compostos projetados para matar organismos vivos agora fazem parte da nossa dieta química diária.

Os níveis podem estar “abaixo dos limites regulatórios”, mas esses limites foram definidos sem considerar os efeitos cerebrais de longo prazo ou combinações químicas.

Metais tóxicos: o veneno lento

Chumbo, mercúrio, arsênio e cádmio contaminam o solo e a água por meio de processos industriais. Acumulam-se no tecido cerebral ao longo de décadas, degradando lentamente a função cognitiva e a regulação emocional.

Até mesmo níveis de exposição antes considerados “seguros” estão correlacionados ao aumento de depressão, ansiedade e comportamento agressivo. O mercúrio interfere na produção de neurotransmissores. O arsênio contribui para problemas neurológicos. Pesquisas recentes encontraram metais pesados ​​no líquido cefalorraquidiano de pessoas que vivem em bairros suburbanos comuns.

Alimentos ultraprocessados: experimentos químicos no seu prato

Alimentos ultraprocessados ​​representam atualmente de 50% a 66% do que muitas pessoas comem diariamente. Esses produtos contêm centenas de aditivos, conservantes, corantes artificiais e intensificadores de sabor que não existem na natureza. A maioria nunca foi testada quanto aos efeitos no cérebro.

Pesquisas que relacionam o alto consumo de alimentos ultraprocessados ​​à depressão , ansiedade e problemas cognitivos estão se tornando impossíveis de ignorar. Alguns estudos sugerem que até um terço do sofrimento mental em certas populações pode estar relacionado a esses alimentos.

Esses produtos desestabilizam sistematicamente o microbioma intestinal, desencadeiam inflamação cerebral e interferem na produção de neurotransmissores. “Aromas naturais” nas listas de ingredientes podem esconder centenas de produtos químicos não regulamentados que os fabricantes não são obrigados a divulgar.

Embalagens plásticas causam caos hormonal

Cerca de 40% dos alimentos e bebidas vêm embalados em plástico que libera substâncias químicas em seu conteúdo. Microplásticos, bisfenóis e ftalatos migram da embalagem, especialmente quando aquecidos.

Essas substâncias químicas desregulam os sistemas hormonais que controlam o humor, o sono e a resposta ao estresse. Estudos recentes encontraram microplásticos no tecido cerebral humano em concentrações mais elevadas do que em outros órgãos. Um único recipiente de comida para bebê aquecido no micro-ondas pode liberar 4 milhões de partículas de microplástico em três minutos.

O problema do coquetel

A maioria das pesquisas sobre segurança examina substâncias químicas individuais, mas a vida real nos expõe a misturas complexas. Estamos expostos simultaneamente a dezenas de substâncias diferentes diariamente, e seus efeitos combinados permanecem em grande parte pouco estudados.

Esse efeito coquetel pode explicar por que os problemas de saúde mental continuam aumentando mesmo quando as exposições individuais ficam abaixo dos limites regulatórios. A carga cumulativa pode sobrecarregar a capacidade do seu cérebro de manter a função normal.

O que você pode realmente fazer agora para evitar problemas de saúde

A situação não é desesperadora, mas requer ação deliberada. Pequenas mudanças podem reduzir significativamente sua carga química.

Opte por produtos orgânicos sempre que possível. Lave bem todas as frutas e vegetais.

Reduza o consumo de alimentos ultraprocessados . Concentre-se em alimentos integrais com listas de ingredientes que você consiga pronunciar. Evite corantes, aromatizantes e conservantes artificiais.

Troque recipientes de plástico por alternativas de vidro, cerâmica ou aço inoxidável. Nunca leve recipientes de plástico ao micro-ondas – o calor acelera drasticamente a lixiviação química.

Instale um sistema de filtragem de água de qualidade para remover metais tóxicos, cloro e outros contaminantes.

Ajude a desintoxicar seu corpo com sono adequado, exercícios regulares e alimentos ricos em antioxidantes. Seu fígado, rins e intestino trabalham 24 horas por dia para eliminar toxinas, mas precisam de suporte nutricional adequado.

A realidade que enfrentamos

A contaminação química do nosso suprimento alimentar representa um experimento sem precedentes para a saúde humana. Problemas de saúde mental impõem custos enormes aos indivíduos, às famílias e à sociedade. Se as toxinas ambientais estão contribuindo para o declínio da saúde mental – e as evidências sugerem cada vez mais que sim –, então lidar com essas exposições torna-se extremamente importante.

Se esta informação lhe preocupa, descubra nossas estratégias comprovadas de desintoxicação.

Você descobrirá como fortalecer adequadamente seus canais de eliminação, estratégias avançadas para remover metais tóxicos ​​e produtos químicos indesejados, além de como evitar erros comuns que podem piorar os problemas de toxicidade.

Temos opções de desintoxicação iônica frequencial, protocolos alimentares, desintoxicação por protocolos frequenciais (locais ou à distância), desintoxicação por pulsos eletromagnéticos e muito mais.

A questão não é se a exposição a produtos químicos ainda afeta a saúde mental. A questão é o que você vai fazer em relação a essa ameaça à saúde. Aja hoje mesmo.

Patrick Tims

As fontes para este artigo incluem:

Sciencedirect.com
Childrenshealthdefense.org

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O segredo oculto dos opioides do café: por que sua xícara matinal é mais viciante do que você pensa

Você acha que sabe por que é viciado em café ? É a cafeína, certo?  É o que todo mundo diz. Mas e se eu lhe dissesse que sua xícara matinal contém compostos que literalmente ativam os  mesmos receptores cerebrais que o ópio ? E se o verdadeiro motivo pelo qual o café tem um poder tão viciante sobre bilhões de pessoas não for apenas para mantê-las acordadas, mas sim para uma dependência neuroquímica complexa que vai muito além de um simples efeito estimulante?

Isso não é teoria da conspiração.  É  ciência publicada  que esteve escondida à vista de todos por décadas.

A descoberta que mudou tudo (e sobre a qual ninguém falou)

Em 1983, pesquisadores publicaram uma descoberta bombástica na revista  Nature  que deveria ter revolucionado a maneira como pensamos sobre o café. Eles descobriram que o café contém  exorfinas  — compostos semelhantes a opioides que se ligam aos mesmos receptores no cérebro que a morfina e a heroína.

A questão é:  tanto o café comum quanto o descafeinado apresentaram essa atividade do receptor opiáceo . Pense bem. O efeito opioide não tem nada a ver com a cafeína.

Os pesquisadores descobriram que uma xícara média de café contém esses compostos opioides em concentrações  cinco vezes maiores  do que a quantidade necessária para ter um efeito biológico 1 . Em outras palavras, toda vez que você bebe café, você não está apenas sentindo o efeito da cafeína –  você está literalmente microdosando opioides.

O coquetel neuroquímico sobre o qual ninguém fala

O café não é apenas cafeína líquida. É um sistema complexo de administração de fármacos que atua simultaneamente em múltiplas vias de neurotransmissores:

1. O efeito opioide : Essas exorfinas que mencionamos? São peptídeos com peso molecular entre 1.000 e 3.500 que sobrevivem à digestão e ao calor .  Elas criam aquela sutil sensação de prazer e conforto — aquela sensação de “está tudo bem com o mundo” que os apreciadores de café conhecem tão bem.

2. A descarga de dopamina : o café contém compostos que estimulam a liberação de dopamina — o mesmo neurotransmissor sequestrado pela cocaína  . Este é o químico de recompensa do seu cérebro, aquele que faz você pensar “preciso fazer isso de novo”.

3. O bloqueio da adenosina : esta é a parte da cafeína que todo mundo conhece: bloqueia os sinais naturais do seu cérebro de “hora de descansar”.

4. O Fator Trigonelina:  Este composto do café não apenas estimula a dopamina, como também promove ativamente o crescimento de neuritos, um processo ligado à regeneração neural e à plasticidade cerebral.  Em outras palavras, pode ajudar a reconectar seu cérebro, potencialmente reforçando seu desejo por café. Paradoxalmente, embora o café possa ter um efeito “depressivo” para alguns — devido ao seu impacto nos hormônios do estresse ou no sono — a trigonelina pode oferecer um efeito neuroprotetor, melhorando certos aspectos da função cerebral a longo prazo.

Pense nisso: você está simultaneamente ativando receptores opioides (prazer/alívio da dor), inundando de dopamina (recompensa/motivação), bloqueando adenosina (evitando sinais de fadiga) e potencialmente criando novos caminhos neurais que reforçam o hábito.

É de se admirar que 90% dos adultos americanos consumam cafeína diariamente, sendo o café a principal fonte?

Por que isso é mais importante do que você pensa

Essa ação multifacetada explica fenômenos que a cafeína sozinha nunca conseguiria:

  • Por que os bebedores descafeinados ainda sentem “algo” no café
  • Por que a abstinência de café parece mais uma abstinência de drogas do que simplesmente cansaço
  • Por que aquela primeira xícara proporciona um alívio psicológico tão profundo
  • Por que os hábitos de tomar café são tão ritualísticos e compulsivos
  • Por que mudar para pílulas de cafeína nunca satisfaz os bebedores de café

Como observou o filósofo da nutrição Rudolf Hauschka, o café cria uma consciência única entre corpo e mente que vai além da mera estimulação . Ele não apenas te acorda, mas também altera fundamentalmente sua neuroquímica e percepção.

O lado negro da sua dose diária

É aqui que a coisa fica preocupante.  A ativação regular das vias opioides e dopaminérgicas leva à tolerância e à dependência. Seu cérebro regula negativamente esses receptores, o que significa que você precisa de mais café para se sentir normal. Parece familiar?

O ritual matinal “inofensivo” torna-se uma exigência fisiológica. Se você perder sua dose, será atingido por:

  • Dores de cabeça esmagadoras
  • Irritabilidade e ansiedade
  • Fadiga profunda
  • Depressão
  • Dificuldade de concentração
  • Sintomas semelhantes aos da gripe

Estes não são apenas sintomas de “abstinência de cafeína”. São o resultado de uma complexa rede de dependências neuroquímicas — múltiplos sistemas neurotransmissores clamando por seu coquetel de drogas diário habitual, interrompidos e insatisfeitos. Na verdade, estes podem, por vezes, sobrepor-se aos sintomas tradicionais de “desintoxicação” de opioides.

O pior de tudo é o que você  não  obtém quando recorre ao café para obter energia : a euforia muito mais profunda e sustentável que vem da sua própria biologia — especificamente, dos  exercícios . Aquela sensação de energia limpa e vibrante após uma sessão matinal de HIIT ou uma caminhada rápida em jejum? É  ouro neuroquímico  — um elixir produzido naturalmente de  endorfinas, dopamina, anandamida, BDNF e muito mais.

Mas aqui está a ironia cruel: depois de tomar a primeira ou a segunda xícara de café,* esse caminho muitas vezes se fecha. A queda de motivação e energia que se segue pode ser sentida como a gravidade. O corpo, sentindo que já foi “estimulado”, regula negativamente seu impulso interno de se movimentar. Então, em vez de ir à academia, você se sente  muito cansado, muito sem graça  — incapaz de acessar o estado que mais poderosamente restauraria seu sistema nervoso e elevaria seu humor.

Este é o custo oculto de  terceirizar sua neurobiologia  para uma xícara de café, em vez de conquistá-la por meio da ativação da farmacopeia mais potente do corpo — uma  sinfonia de hormônios, neurotransmissores e sensações  disponíveis apenas por meio de  esforço, respiração, suor e cuidado . Esse brilho residual requintado — aquele que nenhum latte pode alcançar — não vem do  consumo , mas da  conexão com sua própria força vital .

Em nossa prática de atendimentos diários, vemos que a maioria das pessoas é alérgica à café. O café possui um efeito acidificante no organismo, além de todas questões citadas anteriormente.

Sayer Ji

OBS.: Através da biorressonância eletrônica, podemos verificar se o café está incompatível com o seu corpo, bem como outras questões.

Referências

1. Boublik JH, Quinn MJ, Clements JA, Herington AC, Wynne KN, Funder JW. “O café contém potente atividade de ligação ao receptor opiáceo.”  Nature . 1983;301(5897):246-248.

2. Acquaviva F, DeFrancesco A, Andriulli A, et al. “Efeito do café normal e descafeinado nos níveis de gastrina sérica.”  J Clin Gastroenterol . 1986;8(2):150-153.

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Por que o óleo da fritadeira pode estar fritando seu cérebro: a ligação oculta entre óleos de sementes e dores de cabeça

Se você já comeu frituras e acabou com uma dor de cabeça latejante horas depois, os óleos de sementes podem ser os culpados. Comumente usados em fast food e salgadinhos processados, óleos de sementes como soja, canola, milho e girassol são frequentemente comercializados como “saudáveis para o coração” devido ao seu alto teor de gordura poli-insaturada. Mas, quando aquecidos — especialmente repetidamente, como em fritadeiras de restaurantes —, podem se tornar um gatilho oculto para dores de cabeça e inflamação.

O problema está na oxidação. Quando óleos de sementes são expostos a altas temperaturas, suas estruturas instáveis de ácidos graxos se decompõem, formando aldeídos — compostos associados ao estresse oxidativo que podem afetar a função cerebral e desencadear dores de cabeça em indivíduos sensíveis. Um estudo publicado na Toxicology Reports descobriu que o aquecimento de óleos vegetais leva à produção de produtos de peroxidação lipídica, incluindo aldeídos que têm sido associados a doenças neurodegenerativas e inflamação vascular — ambos conhecidos contribuintes para dores de cabeça (Toxicology Reports, 2015).

Além disso, os óleos de sementes são ricos em ácidos graxos ômega-6, que, em excesso, podem desequilibrar o equilíbrio inflamatório do corpo. Quando a proporção de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3 é muito alta — como costuma acontecer na dieta ocidental padrão —, pode ocorrer inflamação crônica de baixo grau. A inflamação, particularmente ao redor dos vasos sanguíneos do cérebro, é um fator bem documentado tanto em enxaquecas quanto em cefaleias tensionais.

Pessoas com sensibilidades alimentares, condições inflamatórias ou enxaquecas podem descobrir que a eliminação de óleos de sementes resulta em menos dores de cabeça e menos intensas. Optar por gorduras mais estáveis, como azeite de oliva extravirgem, manteiga ou óleo de coco — especialmente ao cozinhar em fogo alto — pode reduzir a exposição a subprodutos nocivos.

Conclusão: embora os óleos de sementes sejam baratos e amplamente disponíveis, seu impacto potencial no estresse oxidativo e na inflamação pode torná-los um contribuinte sutil para as dores de cabeça pós-refeição.