A maioria de nós entende que o que comemos (por exemplo, alimentos integrais versus alimentos processados) e até mesmo quando comemos (por exemplo, jejum intermitente) pode ter um impacto em nossa saúde geral e peso. Mas pesquisas crescentes sugerem que a forma como comemos pode afetar nossos objetivos de perda de peso .
Caso em questão: um estudo recente sugerindo que mastigar a comida por mais tempo antes de engolir pode realmente ajudar a evitar a obesidade … além de ser uma dica valiosa para a segurança alimentar.
Saboreie cada mordida? Veja por que mastigar mais devagar e completamente pode ser bom para sua cintura
Sabe-se desde o século 19 que mastigar os alimentos lentamente pode ajudar a combater o ganho de peso, controlando o apetite de uma pessoa. Mastigar bem também melhora a digestão e, claro, melhora a segurança ao comer, reduzindo o risco de asfixia. Evidências mais recentes também descobriram que comer devagar também pode aumentar o gasto de energia pós-prandial (pós-refeição) de uma pessoa, o que pode ajudar a impulsionar ainda mais a perda de peso sustentável .
Um estudo de dezembro de 2021 da Scientific Reports investigou os efeitos da alimentação lenta no gasto de energia pós-prandial (também conhecido como termogênese induzida pela dieta). O pequeno estudo cruzado randomizado envolveu apenas 11 participantes saudáveis do sexo masculino que foram expostos a três situações de alimentação separadas: (1) ingestão de alimentos líquidos normalmente, (2) ingestão de alimentos líquidos após a degustação e (3) adição de mastigação durante a degustação.
Os autores descobriram que o que eles chamam de estímulos orais, ou a duração da degustação ou mastigação de alimentos na boca, “aumentou significativamente a termogênese induzida pela dieta após a ingestão de alimentos líquidos”.
Em outras palavras, o tempo que o alimento permanece na boca de uma pessoa enquanto come tem um efeito positivo no aumento do gasto de energia após a refeição (quanto mais tempo o alimento permanece na boca, maior o aumento do gasto de energia pós-refeição. ), independente do próprio bolo alimentar.
Esses achados não sugerem que uma pessoa pode comer demais todos os dias e não ganhar peso desde que coma devagar, mas oferece uma maior visão de como ocorre a termogênese pós-prandial (ou seja, estímulos orais).
Os autores concluem que suas descobertas apoiam sua hipótese, acrescentando que “o sobrepeso e a obesidade podem ser evitados pela mastigação e degustação através do aumento da [termogênese induzida pela dieta]”.
Outro ponto para uma alimentação consciente? Veja como trazer essa prática para a mesa
As descobertas deste estudo corroboram um crescente corpo de evidências que sugerem que a alimentação consciente, que se liga às influências budistas na arte de estar totalmente presente e consciente durante as refeições, também pode ajudar na perda de peso.
Curioso sobre como incorporar uma alimentação mais lenta e consciente em suas refeições diárias? Aqui estão algumas sugestões da Harvard Medical School:
- Faça sua refeição durar mais, digamos 20 a 30 minutos. Defina um temporizador para ajudar.
- Se for seguro fazer isso, tente comer com a mão não dominante. Isso deve forçá-lo a desacelerar. Você também pode tentar usar utensílios incomuns, como pauzinhos.
- Enquanto come, pense em todas as pessoas e etapas envolvidas em levar sua refeição à mesa: luz solar, água, agricultores, caminhoneiros, trabalhadores de mercearias e cozinheiros.
- Respire fundo algumas vezes e pergunte a si mesmo se você está realmente com fome antes de comer. Se a resposta for “Não” ou “Não tenho certeza”, faça outra coisa por 10 minutos (leia um livro, dê uma caminhada curta) antes de voltar para a geladeira.
E, finalmente, dê pequenas mordidas, mastigue devagar e mastigue bem!
Sara Middleton
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