Apesar da quantidade avassaladora de evidências ligando a carne processada a um maior risco de câncer e mortalidade, muitas pessoas parecem ter problemas para largar o vício. Carnes frias, salsichas, cachorros-quentes, presunto e bacon são os tipos mais populares de carne processada que muitas pessoas apreciam há décadas.
No entanto – uma nova pesquisa , incluindo um total de 120.852 participantes – confirma a relação alarmante entre o consumo de carne processada e o aumento da mortalidade cardiovascular, respiratória e geral. Os pesquisadores descobriram que substituir a carne processada por outras fontes de proteína reduziu os riscos de mortalidade.
Um caso de amor mortal sem preocupação com os riscos da carne processada
É difícil imaginar um jogo de futebol ou um piquenique sem cachorro-quente ou alguma outra carne. Crianças e adultos têm um apego emocional de longa data a esses alimentos.
Carnes processadas têm sido uma parte fundamental da cultura alimentar em muitos países. Comer carne processada, entretanto, traz sérios riscos à nossa saúde. Câncer colorretal, diabetes, obesidade são apenas alguns dos efeitos negativos à saúde associados.
Vamos encarar; Muitas pessoas comem carne processada mais do que o suficiente para causar grandes riscos à saúde. De acordo com um estudo de pesquisa de Harvard, aumentar a ingestão de carne vermelha processada em apenas metade de uma porção por dia pode aumentar o risco de mortalidade nos próximos oito anos em 13%.
A OMS classifica as carnes processadas como cancerígenas do Grupo 1, o mesmo que fumar
Um estudo de revisão examinando 800 estudos epidemiológicos em todo o mundo concluiu que comer cachorros-quentes e outras carnes processadas todos os dias aumenta o risco de câncer colorretal. Os autores do estudo também descobriram que o risco aumentou com a quantidade de carne processada consumida. Como resultado dessas descobertas, em 2015, a Organização Mundial da Saúde classificou as carnes processadas como cancerígenas do Grupo 1.
Sem dúvida, uma classificação do Grupo 1 justifica a necessidade de informar o público sobre os riscos à saúde associados aos seus hábitos alimentares de décadas. No entanto, a maioria das pessoas ainda não sabe que as carnes processadas representam um perigo para a saúde. Todos devem saber que esses alimentos agora estão listados ao lado de outras atividades causadoras de câncer, como fumo e exposição ao amianto, na categoria do Grupo 1.
AVISO: os nitritos são a causa provável de danos causados por carnes
Embora os cientistas ainda não tenham certeza sobre o que torna a carne processada tão causadora de câncer, muitos apontaram os compostos heme, a nitrosamina, e a formação de radicais livres. As carnes contendo nitritos e nitratos parecem ser as mais preocupantes.
A maioria das carnes comerciais contém nitritos. A indústria da carne usa nitrito de sódio como conservante e corante para dar à carne um tom rosado ou vermelho apetitoso. O problema com o nitrito de sódio é que ele pode formar nitrosaminas, moléculas que causam câncer em certas condições.
Nitrosaminas são compostos altamente cancerígenos que aumentam o risco de câncer de estômago, pâncreas e cólon. O câncer, no entanto, não é o único risco associado aos nitritos. Estudos descobriram que carnes curadas com nitrato podem impactar negativamente a saúde mental e causar mania, especialmente em pessoas que já têm transtorno bipolar.
Reduza o risco de câncer evitando carnes processadas
Embora não seja possível eliminar o risco de câncer, você pode reduzi-lo evitando carnes processadas. O American Institute of Cancer Research recomenda comer o mínimo de carne processada possível. Lembre-se de que não existe uma quantidade segura de carne processada , portanto, é melhor evitá-la completamente.
Se os produtos à base de carne processada já fazem parte da sua dieta há muito tempo, pode ser difícil eliminá-los completamente. Considere estas dicas para reduzir a quantidade que você come.
- Leia os rótulos com atenção e procure palavras como nitrito ou nitrato. Não compre carnes que tenham sido tratadas quimicamente com esses compostos
- Esteja ciente de que mesmo carnes não curadas podem conter nitratos
- Se você achar difícil remover carnes processadas de sua dieta, pelo menos reduza o tamanho das porções e o número de vezes que você as ingere por semana
- Centralize sua dieta em torno de alimentos vegetais inteiros e experimente dias sem carne.
Edit Lang
Fontes para este artigo:
NaturalHealthResearch.org
Jandonline.org
BMJ.com
