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Fadiga e depressão estão em níveis epidêmicos na sociedade moderna. Hoje, eu pergunto a você, as alergias ao glúten (toxicidade) podem estar causando tantos dos problemas de saúde atuais?

Embora eu faça grandes esforços para acompanhar a literatura médica atual, meus esforços consistentemente ficam aquém do alvo. Parece que, a cada poucos meses, faço minha própria “descoberta” pessoal de informações médicas significativas que me escaparam, embora fossem familiares há muito tempo para muitos de meus colegas médicos.

Em particular, gostaria de informar a todos os que buscam saúde sobre dois livros muito importantes. E embora eles certamente não precisem do meu endosso (ambos best-sellers do New York Times), devo dar minhas recomendações mais altas para “Wheat Belly” de William Davis, MD e “Grain Brain” de David Perlmutter, MD 

“Wheat Belly ”  é uma leitura especialmente informativa, divertida e fácil. Ambos são excelentes e ambos são solidamente baseados na literatura médica.A comida que você come está deixando você doente e as agências que estão fornecendo orientações sobre o que comer estão dando conselhos perigosos com consequências devastadoras para a saúde. Você pode mudar isso hoje.—William Davis, MD

Repetidamente, parece que tanta informação está literalmente enterrada na literatura médica, e são necessários médicos como Davis e Perlmutter para vasculhar tudo e mostrar ao mundo o que estava escondido à vista de todos o tempo todo.A doença cerebral começa com o pão de cada dia.—David Perlmutter, MD

Comida Tóxica disfarçada de ‘Nutrição’

Aprendi sobre o glúten há 40 anos na faculdade de medicina. Ou, então eu pensei. O que eu realmente aprendi foi que o glúten é o principal componente protéico do trigo e que era responsável por uma doença debilitante conhecida como doença celíaca em um número muito limitado de indivíduos suscetíveis.

O que não aprendi foi como o glúten é tóxico para todos, embora seja muito mais tóxico para pacientes celíacos.

Em poucas palavras, a doença celíaca é uma doença autoimune que resulta da inflamação iniciada pelo glúten e proteínas semelhantes derivadas do trigo no intestino delgado. A inflamação crônica, embora cause desconforto e um amplo espectro de sintomas digestivos, também resulta em síndromes graves de má absorção em muitos desses pacientes, juntamente com a absorção facilitada de substâncias derivadas do glúten na corrente sanguínea que podem ser distribuídas por todo o corpo.

O que a maioria das pessoas nunca ouve sobre alergias ao glúten

O resto da história é que pouquíssimos indivíduos estão completamente livres das reações negativas resultantes da ingestão contínua de glúten e suas proteínas relacionadas. Em vez disso, a maioria das pessoas simplesmente aceita sua azia, diarréia, constipação, desconforto abdominal ou até mesmo sua intolerância à lactose como seu destino na vida.

Quando tantas pessoas estão no mesmo barco, a maioria das pessoas simplesmente acredita que quaisquer problemas que estejam tendo são simplesmente parte da experiência humana. Na verdade, não há sintomas negativos que sejam “naturais”. Você pode nunca descobrir por que está sofrendo de alguma coisa, mas isso certamente não significa que não haja uma razão.

Como tantas doenças crônicas, os muitos problemas resultantes da ingestão crônica de glúten nunca são diagnosticados porque nunca há uma cessação completa da exposição ao glúten. Embora uma dieta sem glúten não seja tão difícil de seguir, ela será consistentemente ingerida diariamente, geralmente em quantidades relativamente grandes, se uma tentativa disciplinada não for feita para evitá-la.

Muitas pessoas que afirmam se sentir muito melhor depois de se envolverem em vários jejuns ou dietas severamente restritas estão se beneficiando do alívio que finalmente sentem quando seu trato gastrointestinal não está mais sendo bombardeado com a toxicidade do glúten.

Como é a sensibilidade ao glúten em um nível fisiológico?

O glúten e suas proteínas relacionadas, os anticorpos gerados para essas substâncias e alguns dos produtos de decomposição do glúten podem resultar em um espectro incrivelmente amplo de efeitos colaterais negativos e tóxicos no corpo.

A lista de tais efeitos inclui, mas certamente não está limitada a, dor de cabeça, artrite, uma ampla variedade de problemas digestivos, dor nas costas, piora da osteoporose, úlceras na boca, depressão e irritabilidade, diabetes ou hipoglicemia, fadiga, ganho de peso, neuropatia periférica , deficiências de vitaminas e minerais, incapacidade de se concentrar bem ou pensar com clareza e memória prejudicada.

Em última análise, o glúten é provavelmente um fator significativo no desenvolvimento do câncer para alguns indivíduos.

A extensão desta lista não deve surpreender quando se percebe que a toxicidade do glúten resulta em uma doença autoimune. Examine a lista de sinais e sintomas que ocorrem com qualquer doença autoimune e você verá que a ingestão crônica e a intolerância ao glúten estão completamente de acordo com a natureza ampla de tais aflições.

O trigo representa o ‘rei’ dos alimentos geneticamente alterados

Muitas pessoas hoje, com boa justificativa, estão muito chateadas com a extensa manipulação genética de nosso suprimento de alimentos. Nada foi geneticamente alterado mais do que o trigo.

Além disso, em contraste com a maioria dos outros alimentos geneticamente modificados, o trigo que não foi extensivamente manipulado simplesmente não está mais disponível. Isso, é claro, só piora uma situação ruim.

O trigo, de qualquer fonte ou qualquer coisa derivada dele, irá expô-lo ao glúten. E a toxicidade inerente a qualquer alimento geneticamente alterado agora também está presente com a ingestão de trigo. Isso inclui quase todos os pães, massas, cereais, muitas bebidas e uma grande variedade de lanches e sobremesas, como barras de granola e biscoitos.

Comer qualquer um desses produtos por serem “orgânicos” não significa ausência de glúten e seus derivados. Orgânico significa apenas que você não está ingerindo as toxinas adicionais associadas a alimentos que não são produzidos organicamente.

A ingestão de produtos à base de trigo também “aumenta” o açúcar no sangue ao longo do dia, alimentando os desejos característicos de uma dieta amplamente baseada em carboidratos. Como tal, e a razão para o nome do livro de Davis, “Barriga de Trigo”, muitas pessoas passam por uma perda de peso impressionante, profunda e permanente ao eliminar o glúten de sua dieta, enquanto na verdade perdem seus desejos de lanche.

O que uma dieta sem glúten pode fazer por mim? (Estou feliz que você perguntou)

Embora não goste de convencer ninguém de nada só porque aconteceu comigo, seria negligente se não mencionasse pelo menos minha própria experiência com uma dieta sem glúten.

Depois de ler “Wheat Belly”, entrei ansiosamente no movimento sem glúten. Eu não fiquei desapontado.

Minha energia disparou, meu pensamento estava decididamente mais claro e minha memória parecia retomar sua competência de cerca de 20 anos antes.

Fisicamente, um polegar esquerdo artrítico que havia sido uma fonte de dor e frustração por mais de dois anos simplesmente se resolveu na primeira semana de dieta. Isso me surpreendeu, para dizer o mínimo. A medicina convencional, alternativa e integrativa – eu já havia tentado de tudo – teve efeito ZERO absoluto na melhoria da saúde do meu polegar, antes de iniciar a dieta.

Minhas dores de cabeça cada vez mais frequentes também desapareceram. Minhas alterações nos exames de sangue foram igualmente dramáticas, pois minha PCR (proteína C reativa, índice de inflamação) caiu substancialmente e minha glicemia em jejum caiu para 90 anos pela primeira vez em anos.

Tão surpreendentemente, pelo menos para mim, eu não tinha mais desejos de lanches o dia todo como em toda a minha vida.

E mesmo que eu ainda pudesse desfrutar de uma torrada de trigo com meus ovos, a resposta positiva que tive ao eliminar o glúten da minha dieta realmente eliminou completamente esse desejo. Quando você está convencido de que um determinado alimento está fazendo você se sentir mal enquanto destrói sua boa saúde, não é tão difícil evitá-lo.

Uma palavra final de conselho para a geração mais jovem

Este é um tratamento muito curto de um assunto importante que merece um exame mais detalhado por todos os leitores preocupados com a saúde. Gostaria de encorajar todos a ler sobre o assunto e considerar fortemente a eliminação do glúten de suas dietas.

Isso inclui indivíduos mais jovens que ainda não sentem que têm problemas de saúde significativos. Certamente, não sinta por um momento que você chegou perto de “fazer tudo” para eliminar seu conjunto único de sintomas até que você tenha experimentado pelo menos duas semanas uma dieta sem glúten.

Os sintomas mais comuns devem apresentar melhora em apenas alguns dias. Fique com ele por alguns meses, e você pode se surpreender com o novo você. Você também pode ter que comprar um guarda-roupa novo e menor, uma despesa que a maioria das pessoas gostaria.

Thomas E. Levy

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