Panelas antiaderentes, panelas de alumínio, talheres de melamina e filme plástico são itens cotidianos encontrados na cozinha. No entanto, se mal utilizados, podem emitir plastificantes, melamina e metais tóxicos pesados, representando riscos para os rins e bexiga e potencialmente levando ao câncer. O Dr. Yen Tzung-Hai, nefrologista e diretor do Laboratório de Toxicologia do Chang Gung Memorial Hospital em Linkou, Taiwan, fornece orientações para o uso correto de utensílios de cozinha.
1. Envoltório Plástico (Envoltório Saran)
Dois tipos principais de filme plástico são usados para armazenar alimentos. O plástico 4 (seu número de reciclagem), ou envoltório plástico LDPE, é feito de polietileno de baixa densidade e pode suportar temperaturas entre 70 a 90 C. O plástico 3 é feito de cloreto de polivinila (PVC) e pode suportar temperaturas entre 60 a 80 C. Quando exposto a altas temperaturas, o plástico PVC libera plastificantes, desregulando o sistema endócrino do corpo, levando à feminização nos homens, puberdade precoce nas mulheres e aumento do risco de câncer de mama.
Como usá-lo
O Dr. Yen enfatizou que o filme plástico não é resistente ao calor ou ao óleo. Portanto, ao usá-lo, lembre-se de:
- Deixe os restos de comida esfriarem antes de embrulhá-los em plástico.
- Remova o filme plástico antes de reaquecer as sobras. O filme plástico é usado principalmente para proteger contra partículas ou odores e não faz muito para preservar os alimentos. Os restos de comida devem ser refrigerados para mantê-los frescos. Dr. Yen recomenda o uso de recipientes de vidro em vez de plástico para armazenar alimentos. O vidro tem uma estrutura química mais estável e é mais seguro para o armazenamento de alimentos.
2. Esponja de Melamina
A esponja de melamina branca, como a usada na Esponja Mágica é conhecida por sua poderosa capacidade de limpeza. No entanto, o Dr. Yen adverte contra o uso deles para limpar talheres porque eles contêm polímeros de melamina e formaldeído. Durante o uso, essas esponjas gradualmente se decompõem e liberam toxinas. O formaldeído é um conhecido carcinógeno do Grupo 1 que aumenta o risco de câncer nasofaríngeo e leucemia. A melamina pode prejudicar o sistema urinário e tem sido notoriamente associada a insuficiência renal e pedras em incidentes de leite em pó contaminado na China.
Como usá-lo
Tenha duas coisas em mente ao usar esponjas sintéticas:
- Não os utilize para lavar talheres ou produtos, pois pode ingerir melamina residual.
- Evite usar água morna para limpar com esponjas sintéticas, pois elas podem dissolver e liberar melamina nociva.
3. Talheres de melamina
A melhor escolha para restaurantes japoneses e utensílios de mesa para crianças, os talheres de melamina são populares porque são leves, baratos, duráveis e atraentes. No entanto, como esponjas sintéticas, utensílios de mesa de melamina compreendem polímeros de melamina e formaldeído. Embora a indústria afirme que a melamina pode suportar temperaturas de até 100 C, o Dr. Yen recomenda evitá-la completamente.
A pesquisa publicada no Journal of Hazardous Materials indica que os talheres de melamina podem liberar melamina ao reter líquidos tão quentes quanto 30 a 40 C. Experimentos com animais também mostraram um risco aumentado de tumores da bexiga e do trato urinário associados a talheres de melamina. Portanto, é desaconselhável colocar talheres de melamina em panelas de arroz ou microondas ou usá-los com alimentos quentes.
Como usá-lo
Dr. Yen sugere tomar as seguintes precauções ao comprar ou usar talheres de melamina:
- Certifique-se de que a superfície que tocará o alimento seja branca. Alguns revestimentos coloridos podem conter metais pesados, como chumbo e cádmio.
- Não aqueça (microondas, panela de arroz, lava-louças, etc.), pois não suporta altas temperaturas e pode liberar melamina de 30 a 40 C.
- Evite usá-lo com alimentos quentes.
4. Panelas antiaderentes
As panelas antiaderentes costumam ser preferidas porque são leves e fáceis de limpar. No entanto, seu revestimento contém substâncias per e polifluoralquil (PFAS), hormônios ambientais nocivos. Os PFAS são amplamente utilizados como revestimento de superfície em vários produtos, incluindo panelas antiaderentes, embalagens de fast-food, sacos de papel resistentes a gordura para frango frito, caixas de pipoca e roupas esportivas ao ar livre à prova d’água e resistentes a óleo.
A exposição ao PFAS é generalizada. Um relatório dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA , que usou dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES), descobriu que 97% dos americanos têm PFAS no sangue.
Dr. Yen aconselha a substituição de panelas antiaderentes se desenvolverem rachaduras ou arranhões. Panelas antiaderentes rachadas podem liberar ácido perfluorooctanóico (PFOA), um componente químico do sistema PFAS. O PFOA tem uma meia-vida de até três anos no corpo humano, o que significa que leva três anos para metabolizar o PFOA pela metade.
Quais são os riscos para a saúde do PFOA? A exposição prolongada pode levar às seguintes condições:
- Disfunção da tireóide.
- Doenças cardiovasculares, como doenças cardíacas, hipertensão e acidente vascular cerebral.
- Anomalias da função hepática.
- Aumento do risco de câncer em experimentos com animais (o Dr. Yen apontou a falta de evidências em humanos).
Como usá-lo
Dr. Yen recomenda os seguintes métodos de uso seguro para panelas antiaderentes:
- Evite usar utensílios de metal, pois podem riscar facilmente o revestimento.
- Evite aquecer a panela a seco, pois pode danificar o revestimento.
- Tenha cuidado ao usar frutos do mar com cascas duras que podem arranhar o revestimento.
- Substitua a panela antiaderente se ela ficar arranhada ou rachada.
5. Panelas de Alumínio
O Dr. Yen não recomenda o uso de panelas de alumínio, pois pode contaminar os alimentos, levando a doenças ósseas. Em vez disso, use panelas de aço inoxidável ou ferro fundido.
Âmbar Yang
OBS.: Possuímos testes de biorressonância para verificação de metais tóxicos, plásticos, solventes e outros. Além disso, temos tratamentos para eliminação de metais tóxicos, plásticos, solventes e muito mais.