Antes de comprar ovos, evite estas 5 coisas

Quando a maioria das pessoas compra ovos, faz sua escolha com base em um fator-chave: o preço. Ovos baratos são bons, ovos caros são apenas marketing sorrateiro, fim da história. Você vai embora sentindo que fez a escolha certa e é melhor gastar seu dinheiro arduamente ganho em algo em que a qualidade realmente importa.

Infelizmente, você estaria redondamente enganado.

Você vê, nem todos os ovos são criados iguais. E determinar qual ovo é o melhor na próxima vez que você passear por aquelas caixas misteriosas pode fazer toda a diferença entre comprar um dos maiores  superalimentos da natureza e comprar uma desculpa esfarrapada para um consumível.

Aqui estão cinco coisas a evitar na próxima vez que você comprar ovos.

1. Ovos padrão

Ovos padrão são seus ovos baratos e comuns. São caixas de ovos que não mencionam “caipira”, “sem gaiolas”, “ orgânicas ”, “pastosas” ou outras. Os ovos mais baratos são postos por galinhas que são enfiadas em gaiolas minúsculas que são empilhadas umas sobre as outras, como um terrível arranha-céu.

É justo dizer que as galinhas engaioladas não são muito felizes. Elas não têm espaço para se mover, não têm acesso à luz do sol e ao ar livre, não têm interação social com outras galinhas e são alimentadas com ração artificial projetada não para torná-las grandes e saudáveis, mas para fazê-las botar ovos mais rapidamente. Essas galinhas não são saudáveis, e isso significa que seus ovos também não são saudáveis.

Ovos padrão de galinhas engaioladas são mais  inflamatórios , têm menos nutrientes benéficos e são mais propensos a desencadear alergias alimentares em certas pessoas. Um  estudo de 2010 demonstrou claramente isso, mostrando que os ovos de pastagem tinham o dobro de vitamina E, duas vezes e meia mais ácidos graxos ômega-3, 50% menos ácidos graxos ômega-6 (o tipo inflamatório) e 38% maiores concentrações de vitamina A do que ovos de galinhas engaioladas. E isso sem falar nos vários outros nutrientes encontrados nos ovos.

E se o péssimo perfil nutricional dos ovos enjaulados padrão não o afasta deles, isso deveria: sua consciência! Ao comprar ovos baratos, você está apoiando o  tratamento desumano de galinhas que merecem mais. Como qualquer outro ser vivo, as galinhas merecem vagar por sua própria vontade e prosperar com os alimentos e habitats de sua escolha. Colocá-los em gaiolas não é exatamente atender a essa necessidade.

2. Ovos quebrados

Este pode parecer um acéfalo, mas fico constantemente surpreso ao ver quantas pessoas compram ovos sem realmente abrir a caixa para verificar os ovos dentro. Na maioria das vezes, essas pessoas chegam em casa apenas para descobrir que pelo menos um desses ovos está quebrado e vazando, o que significa que sua integridade foi comprometida e não é mais seguro comer. Um  estudo feito há algum tempo estimou que ovos quebrados têm até 93 vezes mais chances de infectar alguém com salmonela do que ovos intactos.

Meu truque? Abra a embalagem e passe rapidamente o dedo indicador por todos os ovos, mexendo um pouco em cada um. Se o ovo mexer em seu buraquinho sem problemas, geralmente está bom. Se não mexer e parecer preso, é provável que esteja rachado e o interior tenha vazado e grudado na caixa.

3. Ovos sujos

Muitas vezes comprei ovos cobertos de penas e todos os tipos de detritos e não pensei nisso. O naturalista em mim costumava até se divertir um pouco ao ver penas e coisas assim grudadas nos ovos: prova de que são ovos de verdade postos por galinhas de verdade!

Mas os ovos que estão sujos têm um risco maior de transmitir patógenos como salmonela e  E. coli . Às vezes, quando você quebra esses ovos, quaisquer pequenas bestas que residam na parte externa suja dos ovos passam para a gema e a clara do ovo, que, se mal cozidas, podem significar que esses patógenos passam para o trato digestivo. Não é ideal.

Se você acabar comprando ovos sujos sem querer, lave-os bem na torneira antes de quebrá-los. Melhor ainda, mergulhe-os em água morna e sabão e enxágue-os depois.

4. Ovos sem gaiola

Ok, é aqui que as coisas começam a ficar um pouco confusas. Sim, você deve evitar ovos de galinhas engaioladas… mas caixas de ovos rotuladas como “sem gaiolas” não são realmente muito melhores. Embora “sem gaiolas” signifique que as galinhas que botaram os ovos não estavam confinadas em gaiolas, elas ainda estavam confinadas. Nessas instalações, milhares de frangos são amontoados em um armazém ou galpão totalmente fechado, escuro e malcheiroso, quase sem espaço para se mover e em condições horrivelmente insalubres.

Em muitos casos, essas galinhas “sem gaiolas” são ainda mais infelizes do que as galinhas em gaiolas, pois há uma intensa competição por espaço e comida entre a horda de milhares. Isso significa mais estresse para Henny Penny e menos felicidade. Galinhas infelizes põem ovos pobres em nutrientes, o que significa que você está ganhando muito menos dinheiro.

5. Ovos caipiras

Este é provavelmente o mais confuso de todos… você pensou que ovos caipiras eram a escolha saudável, certo? Eu certamente costumava, e o preço mais alto desses ovos sugere que eles também são.

Mas hoje em dia, “caipira” não significa muito. Nos EUA, rotular os ovos como “caipiras” requer legalmente que o produtor de ovos forneça alguma forma de acesso ao mundo exterior. Os criadores de frango interessados ​​em ganhar dinheiro podem interpretar isso da maneira que quiserem, e quase todos eles optam por instalar a menor porta possível para fornecer esse acesso externo e a menor e mais suja “área externa” possível além dessa porta. Você realmente acha que as 5.000 galinhas confinadas naquele galpão estão saindo oito horas por dia, remexendo na grama em busca de insetos e sementes, e se divertindo muito?

Não!

A maioria das galinhas “caipiras” nunca verá a luz do dia, e aquelas que o fazem podem vê-la apenas por cinco ou dez minutos e não têm oportunidade de procurar os alimentos que realmente alimentam. Isso significa que a maioria dos ovos caipiras não são realmente melhores do que os ovos caipiras.

Escolhendo os melhores ovos para sua saúde e consciência

Quando se trata de comprar bons ovos, você precisa definir suas prioridades. A sua saúde e a da sua família são importantes para si? Você se importa de gastar mais alguns dólares por cada caixa de ovos? Ou talvez você só possa pagar mais um ou dois dólares. Quaisquer que sejam seus objetivos, há muitas maneiras de tornar sua experiência de compra de ovos muito mais nutritiva.

Aqui está uma lista dos melhores para os piores ovos, para que você possa tomar uma decisão informada na próxima vez que examinar as caixas:

• Ovos orgânicos de pasto: estes são a nata da colheita, postos por galinhas que podem andar livremente, comer insetos e sementes suplementadas por ração orgânica e dormir em galinheiros limpos e confortáveis.
• Ovos de pastagem: geralmente igualmente saudáveis, mas sem a certificação orgânica.
• Ovos orgânicos: não garantem tanto livre roaming quanto os ovos de pastagem, mas existem alguns requisitos legais para dar mais espaço para essas galinhas e pelo menos você sabe que a ração é saudável e livre de antibióticos e hormônios de crescimento.
• Ovos caipiras com adição de ômega-3: Frangos que não saem tanto geralmente têm perfis de ácidos graxos benéficos mais baixos. Essas galinhas recebem ômega-3 extra em sua dieta, o que melhora um pouco o estado nutricional dos ovos.
• Ovos caipiras: ok, mas não ótimo.
• Ovos sem gaiola: muito ruins.
• Ovos enjaulados : ruins, puros e simples.

—Liivi Hess