Se você sofre de depressão crônica, pare de comer as coisas doces. Alimentos com açúcar processado podem desencadear inflamação e isso pode causar depressão, dizem os pesquisadores.
É um círculo vicioso. As pessoas geralmente buscam o pote de doce para aliviar a depressão, o que sempre parece pior no inverno, com os dias mais curtos e a falta de luz solar.
Mas eles são um falso amigo que elevam o humor momentaneamente, mas acabam desencadeando um episódio depressivo e reduzindo os sentimentos de bem-estar. Fisiologicamente, os açúcares processados causam inflamação e ganho de peso, dois fatores que também fazem as pessoas se sentirem mais deprimidas.
Como o álcool, os açúcares podem ser viciantes e agir como uma droga, dizem pesquisadores da Universidade do Kansas. Os alimentos processados são responsáveis por 10% dos episódios depressivos, estimam os pesquisadores, e o problema é pior nos meses de inverno, quando a falta de luz solar interfere em nossos padrões de sono.
Cerca de 30% das pessoas sofrem de alguns sintomas de depressão iniciada no inverno, e a melhor maneira de lidar com isso é comer uma dieta rica em alimentos à base de plantas e ácidos graxos ômega-3.
O SARS-CoV-2 demonstrou ser responsivo à temperatura e umidade, com a infecciosidade aumentando com temperaturas e níveis de umidade mais baixos. Uma investigação chinesa recente sugere que o COVID-19 é altamente sensível a altas temperaturas e se espalha mais rapidamente em climas mais frios; sua propagação mais rápida está ocorrendo a uma temperatura de 8,72 graus Celsius. Os coronavírus (como um grupo geral) parecem ser destruídos por temperaturas em torno de 56 graus Celsius.
Existem evidências convincentes que sugerem que a otimização do nível de vitamina D pode reduzir o risco de COVID-19 e outras infecções virais, como a influenza sazonal. Com a chegada das temperaturas mais baixas, é essencial reduzirmos os riscos.
A otimização da sua vitamina D é particularmente importante se você tem uma pele mais escura, pois a pele mais escura o coloca em maior risco de deficiência de vitamina D – e infecção grave por COVID-19.
Conforme relatado pelo The Guardian, a mortalidade por COVID-19 entre americanos negros é três vezes maior que a dos brancos, e os pesquisadores sabem há muito tempo que os negros não conseguem atingir níveis ideais de vitamina D devido à exposição ao sol em nenhuma época do ano na América do Norte.
A pesquisa publicada em 28 de abril de 2020, aponta que a insuficiência de vitamina D é prevalente em casos graves de COVID-19 e que “dados emergentes de disparidades de saúde em relação a populações afro-americanas e sem-teto sugerem que a insuficiência de vitamina D (VDI) pode ser um fator subjacente à Gravidade do COVID-19. É importante ressaltar que este estudo encontrou 100% dos pacientes com COVID-19 com menos de 75 anos internados em unidades de terapia intensiva apresentavam insuficiência de vitamina D.
Uma carta ao editor, publicada no Irish Medical Journal, também aponta os muitos vínculos entre a deficiência de vitamina D e os fatores conhecidos por desempenharem um papel no COVID-19, como sexo masculino, síndrome do desconforto respiratório agudo (SDRA) e comorbidades. como obesidade, diabetes e doenças cardíacas.
A maneira mais fácil de aumentar seu nível é através da exposição solar regular e segura, mas se você é de pele muito escura, pode ser necessário passar cerca de 1,5 horas por dia ao sol para ter algum efeito perceptível.
Aqueles com pele muito clara podem precisar apenas de 15 minutos por dia, o que é muito mais fácil de conseguir. Ainda assim, eles também lutam para manter os níveis ideais durante o inverno. Portanto, dependendo da sua situação, pode ser necessário usar um suplemento oral de vitamina D3.
A dosagem de vitamina D3 deve ser individualizada conforme vários fatores, incluindo a cor da pele, peso e outras deficiências nutricionais. Procure um profissional no caso de suplementação.
A vitamina D, a ‘vitamina do sol’, é um dos nutrientes mais importantes para nos proteger do vírus.
Os pesquisadores descobriram uma ligação direta entre a grave deficiência de vitamina D e as mortes pelo vírus. A associação é clara em quase todos os países, mas é especialmente forte entre as pessoas que vivem na Itália, Espanha e Reino Unido, onde as mortes por COVID-19 foram altas.
Uma equipe de pesquisa da Northwestern University acredita que os níveis de vitamina D podem explicar as grandes diferenças nas taxas de mortalidade em todo o mundo, e isso pode ter mais a ver com o nível de mortes do que com fatores como qualidade da saúde, distribuição de idade ou instalações de teste.
O sistema de saúde no norte da Itália é um dos melhores do mundo e, no entanto, registrou algumas das mais altas taxas de mortalidade, apontam os pesquisadores.
A vitamina D é um importante regulador do sistema imunológico e é uma reação exagerada ao vírus – chamada tempestade de citocinas – que está matando as pessoas e não o próprio vírus. A vitamina mantém o sistema imunológico sob controle e impede a reação exagerada a uma ameaça.
Isso também pode explicar por que as crianças – cujos sistemas imunológicos ainda estão em desenvolvimento – não são tão afetadas pelo COVID-19.
Um nível saudável de vitamina D pode reduzir pela metade a taxa de mortalidade, diz Vadim Blackman, da Northwestern.
Além do banho de sol, podemos aumentar nossos níveis de vitamina tomando suplementos ou comendo peixes oleosos ou óleo de fígado de bacalhau.
Bryan Hubbard
Referências
(Fonte: medRxiv, publicada em 30 de abril de 2020)
Décadas de pesquisas sobre fitness nos lembram que a atividade física é uma das melhores medidas preventivas disponíveis. É um dos pilares da boa saúde, juntamente com nutrição, sono e hidratação. As evidências demonstraram o efeito que o exercício exerce sobre a qualidade do sono, saúde mental, doenças cardíacas e condições metabólicas.
A atividade física também é um fator chave para a longevidade. Aqueles que praticam exercícios regularmente têm um risco reduzido de mortalidade por todas as causas. Como discutido em outro estudo publicado no JAMA, pesquisadores concluíram que “a aptidão cardiorrespiratória estava inversamente associada à mortalidade por todas as causas” e “é um indicador modificável da mortalidade a longo prazo”.
Prosseguir medidas ativas em casa
Em um artigo recente publicado no Journal of Sport and Health Science, os cientistas advertem que as recomendações oficiais para restringir o movimento não significam que a atividade física também deva ser limitada. Os claros benefícios à saúde associados à atividade devem incentivar as pessoas a fazer pelo menos 30 minutos de exercício moderado por dia.
Stuart Phillips, Ph.D., é professor da Universidade McMaster no departamento de cinesiologia. Ele está levantando a preocupação de que os pedidos prolongados de permanência no local durante a pandemia do COVID-19 possam resultar em problemas de saúde imprevistos relacionados à inatividade. 5
Recentemente, ele compartilhou informações com atletas olímpicos do Canadá sobre como reduzir o impacto do bloqueio no desempenho e como evitar lesões ao retornar a um treinamento intenso após o levantamento das restrições. Em um comunicado de imprensa, ele comentou: 6
“Ao nos protegermos contra os riscos do COVID-19, estamos gastando mais tempo sentado e menos tempo caminhando, ou sendo fisicamente ativos. Períodos prolongados de inatividade têm um efeito realmente prejudicial à nossa saúde. Nossa saúde física nunca foi tão importante quanto agora “.
Phillips liderou uma equipe que recentemente publicou um artigo no The Journals of Gerontology , no qual avaliava o efeito de duas semanas de inatividade na sensibilidade à insulina. A equipe contratou 22 adultos com excesso de peso e pré-diabéticos, com idades entre 65 e 73 anos e pediu que limitassem sua atividade a 1.000 etapas por dia.
Isso foi feito para imitar o nível de atividade que uma pessoa hospitalizada ou alguém que está em casa pode sofrer após uma doença. Eles descobriram que o período de duas semanas de atividade reduzida levou a uma menor taxa de síntese proteica e a um controle deteriorado sobre o açúcar no sangue.
No entanto, diferentemente dos adultos mais jovens, alguns dos parâmetros dos idosos não se recuperaram após o retorno aos níveis normais de atividade. Phillips explicou as implicações desses dados durante a pandemia: 9
“O modelo experimental de etapas reduzidas demonstra o que uma pessoa idosa que contraiu a gripe pode experimentar se for hospitalizada por três ou quatro dias com problemas respiratórios e depois convalescida em casa por duas semanas. A grande maioria das pessoas está em casa durante esta pandemia. Para os idosos, um declínio na saúde pode ser agravado pelo descondicionamento físico e pelo isolamento social “.
Inatividade aumenta vários riscos à saúde
Se ficar em casa reduziu seu nível de atividade e aumentou o número de horas que você está sentado, pode estar colocando em risco sua saúde; isso vem com efeitos a longo prazo.
A Organização Mundial da Saúde acredita que seus dados mostram a inatividade física como uma das principais causas de incapacidade e doença em todo o mundo. 1 Estima-se que 3,2 milhões de mortes por ano possam estar ligadas à inatividade física.
Grande parte da pesquisa sobre condicionamento físico e exercício físico tem sido sobre o impacto que tem sobre doenças não transmissíveis e longevidade. 1 Em uma avaliação dos riscos associados, os pesquisadores estimaram que, eliminando a inatividade, 6% a 10% de todas as principais doenças não transmissíveis poderiam ser eliminadas.
Esses resultados geraram manchetes comparando a inatividade ao fumo, já que o número de mortes é quase o mesmo. Pessoas menos ativas têm um risco potencial maior de pressão alta, diabetes tipo 2, depressão e ansiedade. Outros efeitos da inatividade incluem: 1
Menos calorias sendo queimadas
Fraqueza muscular
Má aptidão aeróbica
Perda óssea
Redução do metabolismo
Má circulação sanguínea
Inflamação crescente
Potencial desequilíbrio hormonal
Evite dores nas costas ou agravamento das condições médicas
Outro risco de inatividade é a dor lombar, uma das queixas de saúde mais comuns e uma das principais causas de incapacidade. É também um dos gatilhos mais comuns para uma prescrição de dor com opioides que pode levar à dependência. Exercício e movimento não-exercício são dois tratamentos fundamentais para a dor lombar.
Em uma revisão sistemática da literatura, pesquisadores descobriram que aqueles que se exercitaram reduziram em 33% o risco de desenvolver dor nas costas. Eles também descobriram que o exercício reduzia a gravidade daqueles que tinham dores nas costas no início de uma intervenção. Os pesquisadores concluíram que uma combinação de treinamento de força com alongamentos ou exercícios aeróbicos realizados duas a três vezes por semana é recomendada para a prevenção da dor lombar.
Durante os períodos de auto-isolamento, as pessoas com condições médicas subjacentes podem sofrer um agravamento da sua saúde com inatividade. Em um comentário na Nature Reviews Rheumatology, 1 os autores alertam sobre os perigos potenciais para quem tem doenças reumáticas.
Pessoas com essas condições têm um risco aumentado de infecção ou complicações de doenças respiratórias, como o COVID-19. O comportamento sedentário foi predominante antes das ordens de ficar em casa. Os efeitos clínicos negativos na população pediátrica com doenças reumatóides incluem atrofia muscular, fraqueza, fadiga, resistência à insulina e capacidade física reduzida.
Embora o repouso tenha sido um tratamento usado no passado, os dados mostram que isso leva à destruição das articulações. Como a inatividade pode aumentar com o distanciamento e a quarentena social, aqueles com doença reumatóide que eram hipoativos antes da pandemia podem correr o risco de piorar sua doença, sintomas e comorbidades se não se tornarem mais ativos.
Como o exercício melhora seu sistema imunológico
Existem fortes evidências epidemiológicas de que o exercício físico regular e a atividade física reduzem o número de doenças infecciosas que os idosos sofrerão. 1 Embora haja ampla evidência de seus benefícios a longo prazo na saúde, o efeito de uma única sessão continua sendo analisado.
Um estudo foi realizado para explorar a afirmação de que, depois de se exercitar apenas uma vez, o corpo tem uma função aumentada de vigilância e regulação imune. Os autores desta investigação também acreditam que há uma limitação fisiológica ou atraso no envelhecimento do sistema imunológico com atividade física regular.
Em uma segunda revisão, 1 cientistas resumiram evidências de pesquisas, incluindo os resultados de exercícios agudos e crônicos sobre o sistema imunológico e o efeito na imunosenescência (envelhecimento do sistema imunológico). Os dados mostram uma relação lógica e inversa no risco de doença para quem se exercita moderadamente.
Os principais fisiologistas James Turner e John Campbell publicaram recentemente uma análise na qual argumentaram que um número maior de infecções tem maior probabilidade de estar associado a “dieta inadequada, estresse psicológico, sono insuficiente, viagens e, principalmente, exposição a patógenos em eventos de reunião social como maratonas – ao invés do ato de se exercitar. ” Turner comentou: 2
“Mas as pessoas não devem ignorar a importância de permanecer em forma, ativa e saudável durante esse período. Desde que seja realizado isoladamente – longe dos outros -, o exercício diário regular ajudará a manter melhor o funcionamento do sistema imunológico – não o suprimirá”. . “
Escrevendo no Colégio Americano de Medicina Esportiva, Richard Simpson, Ph.D., acredita que o exercício durante a pandemia do COVID-19 é necessário para impactar positivamente o sistema imunológico e combater os efeitos estressantes do isolamento. Simpson escreve sobre a importância para os idosos, dizendo: 2
“O exercício é especialmente benéfico para adultos mais velhos que são mais suscetíveis à infecção em geral e também foram identificados como uma população particularmente vulnerável durante esse surto de COVID-19”.
A falta de exercício compromete os idosos
Infelizmente, a tendência para a inatividade aumenta com a idade. 2 Além dos riscos à saúde e do comprometimento imunológico associados à inatividade física em idosos, também aumenta o risco de problemas de equilíbrio, ossos quebrados e incapacidade.
Em idosos com artrite, a falta de atividade física tem sido associada a um declínio mensurável na capacidade de realizar atividades da vida diária, como preparação de refeições, compras de supermercado, tomar medicamentos e administrar dinheiro. 2
Neste estudo, a capacidade funcional se deteriorou mais em mulheres e minorias, o que os pesquisadores atribuíram a um maior número de comorbidades como diabetes, derrame, depressão e comprometimento cognitivo. Em outro estudo com adultos mais velhos, os cientistas descobriram que, no final de um período de 10 anos de acompanhamento, aqueles que eram sedentários eram mais propensos a ter problemas para caminhar. 2
Desenvolver uma rotina saudável de atividades em casa
Trabalhar ou ficar em casa pode abrir a porta para más rotinas de movimento. Se você já tinha que se levantar da cadeira no escritório a cada 30 minutos ou se tinha um emprego que exigia que você passasse horas em pé todos os dias, assistir televisão ou jogar jogos no computador pode causar uma mudança nesses hábitos .
Como regra, é melhor fazer um pouco de exercício do que nada. Evite sentar-se o máximo possível, pois o simples ato de carregar peso nas pernas ajuda a reduzir o risco de problemas de saúde indesejados.
Existem várias maneiras de usar exercícios seguros, simples e fáceis em casa, que também reduzem o seu potencial de exposição a infecções virais no ar, como o COVID-19. Aqui estão várias sugestões para ajudá-lo a melhorar a quantidade de tempo que você está fora da sua cadeira, para que você faça pelo menos 30 minutos de exercício por dia:
•Atividades leves- Phillips sugeriu ” Períodos prolongados sentado devem ser divididos com ‘atividades leves’ como uma pequena caminhada ou subir e descer um lance de escadas. Uma curta caminhada diária tem propriedades surpreendentes não apenas da perspectiva física, mas também psicológica Não precisamos correr uma maratona.
Em outras palavras, pequenos movimentos podem trazer grandes benefícios. Considere dar um passeio pela manhã e outro à tarde, se o tempo permitir. Ficar ao ar livre tem benefícios adicionais para o seu sistema imunitário, especificamente de sua exposição ao sol que pode aumentar a sua produção de vitamina D.
•Movimento não-exercício – Esse tipo de atividade pode ser tão importante quanto o exercício. Faça questão de levantar da cadeira pelo menos a cada 30 minutos ou mais para alongar e se movimentar. Se você estiver trabalhando em casa ou passando mais tempo na frente de uma tela de computador ou televisão do que o que é considerado saudável, opte por usar uma bola suíça.
Essas bolas grandes e infláveis podem ser encomendadas on-line e a maioria vem com uma bomba. Sentar em uma em sua mesa ou enquanto assiste televisão incentiva o movimento e ajuda a fortalecer os músculos do núcleo.•
•Exercícios em ambientes fechados – Fazer algumas atividades aeróbicas e exercícios em casa não é tão desafiador quanto você imagina. Se você não tem um vídeo favorito de exercícios aeróbicos, considere subir as escadas ou comprar uma bicicleta ergométrica, que pode ser entregue diretamente à sua porta.
Condições de saúde subjacentes, como obesidade, doenças cardíacas e diabetes, surgiram como fatores-chave em fatalidades devido ao novo coronavírus, o COVID-19. Em um estudo, mais de 99% das mortes por COVID-19 ocorreram entre pessoas que tinham condições médicas subjacentes. 1
Entre as mortes, 76,1% apresentaram pressão alta, 35,5%, diabetes e 33%, doenças cardíacas. 3 Além disso, outro estudo revelou que entre 18 e 49 anos de idade hospitalizados devido ao COVID-19, a obesidade era a condição subjacente mais prevalente, logo à frente da hipertensão. 4 Condições crônicas como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e obesidade têm muito em comum, incluindo o fato de serem frequentemente alimentadas por uma dieta pobre.
Alimentos processados, junk food e refrigerantes são os principais culpados pelo surgimento de tais doenças crônicas e, portanto, têm um papel fundamental a desempenhar nas mortes por COVID-19. No entanto, mesmo em meio à pandemia da COVID-19, as empresas multinacionais de alimentos e bebidas estão interferindo nas políticas públicas e influenciando o desenvolvimento de diretrizes alimentares.
Especialistas em saúde estão classificando os alimentos ultraprocessados como atores-chave nas mortes pelo COVID-19 e apelando às diretrizes de saúde pública para alertar o público sobre seus riscos.
Como os pessoas ficaram viciados em alimentos processados
De acordo com o repórter investigativo Michael Moss, grande parte da responsabilidade pelo aumento do consumo de junk food (no mercado americano) está na indústria de alimentos processados. Além de visar crianças “especialmente dedicadas ao sabor doce”, açúcar, sal e gorduras não saudáveis são as três principais substâncias que tornam os alimentos processados tão viciantes.
A investigação de quatro anos de Moss culminou no livro “Salt Sugar Fat”, que detalha como os cientistas de alimentos formulam produtos com a combinação certa de açúcar, gordura e sal para despertar o paladar apenas o suficiente, sem sobrecarregá-los, substituindo assim o cérebro. inclinação para dizer “suficiente”. Ele usa o exemplo das batatas fritas, que combinam sal e gordura para um prazer instantâneo, juntamente com o açúcar no amido da própria batata, como alimento perfeito e viciante.
Além do potencial viciante dos alimentos, está o marketing, que leva os americanos a comprar e consumir mais alimentos processados. Isso inclui coisas como posicionar junk food ao nível dos olhos nos displays dos supermercados. Em uma entrevista ao US News & World Report, Moss revelou os segredos da indústria de alimentos que são mais surpreendentes, incluindo que os executivos de alimentos podem evitar junk food em prol de sua própria saúde: 2
“Em um nível pessoal, muitos executivos de empresas de alimentos não comem seus próprios produtos por razões de saúde. E dois, as próprias empresas são mais viciadas em sal, açúcar e gordura do que nós, porque são ingredientes milagrosos que os permitem preservar e manter os produtos de baixo custo, além de totalmente saborosos. A profundidade da dependência do próprio setor foi realmente surpreendente para mim “.
Junk Food causa aumento de mortes no COVID-19
O cardiologista de Londres, Dr. Aseem Malhotra, está entre os que alertam que uma dieta pobre pode aumentar o risco de morrer com o COVID-19. Ele twittou: “O governo e a saúde pública da Inglaterra são ignorantes e negligentes por não dizerem ao público que precisam mudar de dieta agora”. 2
Ele disse à BBC que alimentos ultraprocessados compõem mais da metade das calorias consumidas pelos britânicos e, se você sofre de obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta – todos ligados a uma dieta pobre – seu risco de mortalidade por COVID-19 aumenta dez vezes.
No lado positivo, ele também afirma que a ingestão de alimentos nutritivos por até um mês pode ajudar a perder peso, colocar a diabetes tipo 2 em remissão e melhorar sua saúde consideravelmente, para que você tenha uma chance muito maior de sobrevivência caso contraia COVID- 19. Malhotra também disse à indústria de alimentos que “pare de comercializar em massa e vender alimentos ultraprocessados”.
Lesões arroxeadas (também consideradas de cor púrpura), desagradáveis que parecem catapora, sarampo nos dedos dos pés (e no pé), podem ser sinal de coronavírus, afirmam médicos espanhóis e italianos. Essas lesões aparecem geralmente ao redor dos dedos dos pés e normalmente curam sem deixar marcas na pele. Alguns já chamam de “dedos de covid”.
Pacientes com feridas, principalmente crianças e adolescentes, apresentaram resultados positivos para COVID-19 na Espanha, assim como na Itália e na França.
Um a cada cinco pacientes nos hospitais italianos nos hospitais italianos está apresentando a estranha condição dermatológica (início da terceira semana de abril/2020).
Segundo o Dr. Ebbing Lautenbach, chefe do departamento de doenças infecciosas da escola de medicina da Universidade da Pensilvânia, os dedos ficam sensíveis ao toque e os pacientes alegam terem a sensação de queimadura.
Um dermatologista infantil em Bari, Mazzotta Troccoli, disse que se tornou cada vez mais comum em toda Itália. Ele descreve: “Se novas observações e dados laboratoriais confirmarem que estamos diante de um sinal clínico de COVID-19, esse sinal dermatológico pode ser útil para identificar crianças e adolescentes com formas mínimas de infecção, mas fontes potenciais de infecção adicional.
O conselho geral espanhol de faculdades oficias de podologia também alertou sobre possível novo sintoma de lesões nos pés. O mesmo possui 7.500 membros profissionais e abriu um banco de dados de possíveis casos de COVID-19 e aqueles que sofreram cortes e lesões. “Vários casos estão sendo observados em diferentes países: Itália, França, Espanha”, afirmam.
Randy Jacobs, professora clínico assistente de dermatologia da Universidade da Califórnia, disse que o COVID-19 pode “apresentar sinais de oclusão de pequenos vasos sanguíneos” – coagulação do sangue – de acordo com o The Hospitalist. Ele afirma: “Muitos se perguntam se o COVID-19 apresenta alterações especificas na pele. A resposta é sim.”
O isolamento social não nos afeta apenas mentalmente, desencadeia processos inflamatórios no corpo que podem levar a problemas cardíacos, artrite e alguns tipos de câncer, descobriram novas pesquisas.
Embora muitos estudos tenham constatado que as pessoas solitárias têm maior probabilidade de sofrer de um problema de saúde crônico, pesquisadores da Universidade de Surrey estão entre os primeiros a descobrir os efeitos fisiológicos de ficar sozinho.
A solidão parece iniciar o processo inflamatório comum naqueles com tecido danificado ou que estão afastando vírus ou infecções bacterianas. Enquanto a inflamação repara e cura, a inflamação crônica pode danificar células, tecidos e órgãos saudáveis, levando a problemas cardíacos, artrite, diabetes e alguns tipos de câncer.
Em particular, o isolamento social parecia liberar a proteína C reativa, um marcador inflamatório, na corrente sanguínea, observaram os pesquisadores depois de estudar 30 estudos.
Enquanto a associação está claramente lá, os pesquisadores não tinham certeza se foi o isolamento social que causou a resposta inflamatória ou se foi uma resposta ao estresse na pessoa solitária.
Os pesquisadores também alertaram para não agrupar isolamento social e solidão juntos. Eles não são necessariamente os mesmos, e cada um parece estar ligado a uma resposta inflamatória diferente.
Portanto, durante esse período, é ainda mais importante entrar em contato com os entes queridos por telefone ou videochamada, para verificar se estão bem.
Aplicam-se regras convencionais de segurança alimentar
A boa notícia é que as evidências sugerem que há pouco motivo de preocupação, desde que você siga as diretrizes de segurança alimentar aceitas convencionalmente. Conforme observado pela Food and Drug Administration dos EUA: 3
“Ao contrário dos vírus gastrointestinais (GI) transmitidos por alimentos, como o norovírus e a hepatite A, que muitas vezes deixam as pessoas doentes com alimentos contaminados, o SARS-CoV-2, que causa o COVID-19, é um vírus que causa doenças respiratórias. A exposição transmitida por alimentos a esse vírus não é conhecida. ser uma via de transmissão “.
Da mesma forma, 14 de março, 2020, um artigo na The Atlantic, 4 epidemiologista Stephen Morse, da Universidade Columbia observou que “os alimentos cozidos não são susceptíveis de ser uma preocupação a menos que eles se contaminado depois de cozinhar”, e que é válido mesmo se a pessoa que prepara o comida está doente.
A razão para isso é porque o calor elevado mata a maioria dos patógenos, incluindo o coronavírus. Idealmente, uma pessoa doente não estaria cozinhando para os outros, mas mesmo que fosse esse o caso, ou nos casos em que você talvez não saiba que é portador, a coisa mais sensata a fazer é garantir que você não tosse. ou espirre sobre ou próximo à comida.
Em “Segurança alimentar e coronavírus: um guia abrangente”, J. Kenji Lopez-Alt, consultor-chefe de culinária da Serious Eats, responde a uma série de perguntas relacionadas à segurança de alimentos com base no que é atualmente conhecido. É importante ressaltar que, até o momento, não há evidências de transmissão do COVID-19 por meio de alimentos ou embalagens de alimentos, de acordo com o FDA. 6
A embalagem de alimentos não é um vetor de doença suspeita
Embora achados preliminares sugiram que o vírus possa permanecer viável no papelão por até 24 horas, e aço inoxidável ou plástico por até três dias, 8 se acreditarmos no CDC, 9 o risco de contrair COVID-19 tocando superfícies contaminadas. e tocar nos olhos, na boca ou no nariz é mínimo – pelo menos muito menor que a infecção por gotículas (o que significa que você inala o vírus transportado pelo ar).
“Pode ser possível que uma pessoa consiga o COVID-19 tocando uma superfície ou objeto que contenha o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente seus olhos, mas não se pensa que essa seja a principal maneira de vírus se espalha “, observa o CDC.
Como sugerido por Lopez-Alt, , uma maneira sensata de minimizar qualquer risco associado a pacotes de alimentos contaminados, por menor que seja potencialmente, seria transferir os alimentos para um recipiente limpo e lavar as mãos com água e sabão por 20 segundos após descartar o original. recipiente.
Alimentos cozidos e crus são fontes improváveis de infecção
Como mencionado, o calor mata todos os patógenos presentes nos alimentos que estão sendo cozidos e o reaquecimento da comida é uma avenida que você pode seguir se estiver preocupado. Pesquisa sobre SARS-CoV-1 (o vírus responsável pela SARS) descobriu que o vírus foi inativado por temperaturas acima de 65 graus Celsius após três minutos, e evidências preliminares 1 sugerem SARS-CoV-1 (COVID-19) é altamente sensível ao calor.
Para recomendações sobre reaquecimento e esterilização por calor, consulte o artigo de Lopez-Alt, “Segurança alimentar e coronavírus: um guia abrangente”. 1
Também é improvável que alimentos crus causem COVID-19, mesmo que estejam contaminados por uma tosse ou espirro. A razão para isso é que vírus respiratórios, como o SARS-CoV-2, se reproduzem no trato respiratório, e não no trato digestivo, que é onde a comida vai. Os dois são separados.
E, embora o vírus SARS-CoV-2 tenha sido encontrado nas fezes, não há evidências sugerindo que ele possa causar doenças ao passar pelo trato digestivo. Também não há relatos de transmissão fecal-oral do COVID-19 (que poderia ocorrer se um manipulador de alimentos não lavar adequadamente as mãos após ir ao banheiro), de acordo com o CDC. 1
Lembre-se também de que os vírus exigem um host ativo e não podem se replicar e se multiplicar nos alimentos. Em vez disso, a carga viral diminuirá com o tempo. Mesmo comer alimentos contaminados com as próprias mãos é improvável que cause um problema. Lopez-Alt escreve: 1
“E esse cenário: um trabalhador tosse em uma tábua de cortar e monta um hambúrguer diretamente nessa tábua antes de colocá-lo em um recipiente para viagem. Você chega em casa e come esse hambúrguer com as próprias mãos, depois tira o nariz ou faz algo outra coisa que deposita o vírus ao longo do trato respiratório.
Nesta situação, a carga viral foi diluída várias vezes. Primeiro, quando foi transferido do tabuleiro para o pão de hambúrguer. Em seguida, mais carga viral foi eliminada quando o coque foi colocado no recipiente para viagem. Ele é diluído novamente quando você pega o hambúrguer antes de interagir com o rosto de maneiras desaconselháveis.
Embora ele não tenha descartado a possibilidade de contrair a doença dessa maneira, [o especialista em segurança de alimentos da Universidade da Carolina do Norte, Ben] Chapman a descreveu como “um tiro na lua, mesmo antes de você tocar seu rosto”. Usar talheres limpos quando possível e lavar as mãos depois de comer e antes de tocar seu rosto minimiza ainda mais esse risco “.
Evite lavar produtos com sabão
Tudo isso dito, ainda é aconselhável lavar seus produtos antes de cozinhar ou comê-los crus. Conforme observado pela revista People, o sabão – embora eficaz para matar vírus – não é apropriado para a maioria dos produtos frescos, embora você possa usá-lo para algumas coisas. Francisco Diez-Gonzalez, diretor do Centro de Segurança Alimentar da Universidade da Geórgia, disse à People:
“O uso de sabão nunca foi realmente recomendado para produtos frescos antes, e nossa recomendação ainda foi usar água e enxágüe. Não tenho nenhuma evidência de que isso certamente reduzirá o risco do vírus, porque não temos a pesquisa. .
T aqui é quase nenhuma evidência que implica que os alimentos como um veículo para causar esta doença. A evidência que temos ainda é em grande parte transmissão de pessoa para pessoa “.
Da mesma forma, o especialista em doenças infecciosas Dr. William Haseltine, presidente da ACCESS Health International, disse à revista: “Eu não lavaria sua alface com água e sabão, mas algo como uma batata, uma maçã ou uma ameixa que você pode lavar, do lado de fora. uma manga que você pode lavar “.
E o Alvejante?
Lavar seus produtos com água sanitária é outra tática que provavelmente é desnecessária e pode reagir com o material orgânico dos alimentos para criar subprodutos de desinfecção que são muito mais tóxicos que o cloro. Conforme relatado pelo MSN, 2 “especialistas aconselham a não usar alvejante em tudo o que você vai comer … e dizem que lavar com água morna funciona tão bem quanto com menos riscos em potencial”. O artigo continua:
“Em um boletim informativo recente do New York Times na Califórnia Hoje, um especialista em segurança alimentar sugeriu que os californianos que enfrentam pedidos de ‘abrigo no local’ devam tomar precauções extras ao fazer viagens essenciais ao supermercado.
Este conselho inclui dicas sobre como higienizar itens de mercearia, incluindo o uso de uma solução alvejante muito diluída (uma colher de chá de alvejante por galão de água) para produzir névoa e, depois, deixe secar ao ar antes de comer.
Outros especialistas dizem que isso não é necessário e pode até não ser seguro. É improvável que você seja infectado pelo vírus através de suas compras, de acordo com a Dra. Tamika Sims, diretora de comunicações de tecnologia de alimentos do Conselho Internacional de Informação sobre Alimentos…
Alvejante pode … apresentar riscos à saúde por conta própria. Os guias de segurança alimentar desaconselham o uso de água sanitária ou detergente em qualquer coisa que você coma. ‘O alvejante não se destina a ser usado para limpar quaisquer alimentos ou produtos alimentares. A ingestão de qualquer quantidade de água sanitária pode ser um grande risco para a saúde ‘, disse Sims …
Se você está preocupado com suas frutas e legumes … apenas cozinhe-as ou lave-as bem com água morna … ‘O CDC nos disse que esse vírus desnatura (se decompõe) com relativa facilidade com água morna e calor’, disse ela. “
Como lavar o seu produto
Falando ao Delish.com, CarrieAnn Arias, vice-presidente de marketing da Naturipe Farms, disse: 2
“Sempre é recomendável lavar suas frutas e legumes em água corrente, mesmo que haja uma casca que você descartará como nossos abacates. Não use sabão, detergentes ou soluções alvejantes. Quando se trata de frutas, você deve enxaguar água corrente fria antes de servir.
Vegetais crus e frutas são seguros para comer, especialmente agora. Eles são embalados com nutrição e vitaminas essenciais que podem ajudar a aumentar nossa energia e sistema imunológico “.
Ken Rubin, diretor de culinária da escola de culinária Rouxbe, repete o conselho de Arias, dizendo: 2
“As melhores práticas para lavar frutas e legumes não foram alteradas ou revisadas à luz da pandemia do COVID-19. Os mesmos princípios que sempre foram verdadeiros ainda se aplicam. Se você estiver desconfortável ou incerto, basta comprar variedades de produtos que puder. descasque em casa (como bananas, laranjas, mangas ou abacates) ou escolha produtos que você cozinhará. “
Essas “melhores práticas” são realmente simples e, como Arias aponta. Como explicado por Barbara Ingham, especialista em extensão de ciência de alimentos da Universidade de Wisconsin-Madison: 2
“Lave todas as frutas e legumes inteiros antes de prepará-los – mesmo que a pele ou a casca não sejam comidas. Isso impede que os patógenos sejam transferidos da casca ou da pele para o interior da fruta ou vegetal quando for cortado …
Lave as frutas e legumes em água corrente limpa em uma pia limpa. Frutas e vegetais frescos não devem ser embebidos em água. Não use detergentes, sabonetes ou alvejantes para lavar os produtos. Esses produtos podem alterar o sabor e podem ser venenosos.
Se as frutas e legumes forem firmes (como batatas ou melão), esfregue-os com uma escova de frutas / vegetais limpa e higienizada. Para frutas e legumes macios (tomate), esfregue-os suavemente com as mãos para soltar a sujeira. Remova também as folhas externas de alface e repolho antes de lavá-las.
Para lavar bagas, salsa e verduras, coloque-as em uma peneira limpa e borrife-as com um pulverizador de pia da cozinha. Ou gire suavemente o produto enquanto o segura em água corrente. Certifique-se de virar e agite suavemente o coador enquanto lava o produto “.
Você pode usar vinagre?
Uma alternativa segura que pode ajudar a reduzir sua exposição a patógenos transmitidos por alimentos – mas não a vírus prováveis - é lavar seus produtos com vinagre branco e água na proporção de 1 para 3. Deixe o produto descansar por 30 minutos e depois lave levemente em água corrente fria. 2
O ácido no vinagre pode atravessar as membranas celulares bacterianas, matando as células, mas pesquisas sugerem que não fornece muita proteção contra vírus. Conforme observado no Talk CLEAN to Me, um blog de especialistas em desinfecção química para prevenção de infecções: 2
“… desinfetantes de ácidos orgânicos … normalmente não têm um amplo espectro de mortes … Você pode estar pensando: ‘Ei, espere! Vinagre e ácido acético são usados há centenas de anos como métodos de desinfecção e desinfecção”.
No entanto, é importante notar que estes só mostram força contra organismos relativamente fáceis de matar, como pseudomonas. Não há dados atuais que concluam que os ácidos orgânicos reforcem um amplo espectro de mortes “.
Um tipo de vinagre que parece ser eficaz contra vírus é o vinagre de malte (feito de grãos de cevada maltados, que também é usado para fazer cerveja; uma segunda fermentação transforma a cerveja em vinagre ).
De acordo com o artigo de 2010, “Eficácia dos agentes comuns de limpeza doméstica na redução da viabilidade da gripe humana A / H1N1”, publicada no PLOS ONE, o vinagre de malte a 10% “rápida e completamente” inativa rapidamente os vírus da gripe.
A carta de pesquisa foi publicada on-line no American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine da American Thoracic Society .
Em “Cinética temporal da depuração viral e resolução dos sintomas na nova infecção por coronavírus”, Lixin Xie, MD, Lokesh Sharma, PhD, e co-autores relatam um estudo de 16 pacientes com COVID-19, que foram tratados e liberados do estudo. Centro de Tratamento do Hospital Geral do PLA em Pequim entre 28 de janeiro e 9 de fevereiro de 2020. Os pacientes estudados tinham uma idade média de 35,5 anos.
Os pesquisadores coletaram amostras de todos os pacientes em dias alternados e analisados. Os pacientes receberam alta após sua recuperação e confirmação do status viral negativo por pelo menos dois testes consecutivos de reação em cadeia da polimerase (PCR).
“A descoberta mais significativa de nosso estudo é que metade dos pacientes continuava eliminando o vírus mesmo após a resolução de seus sintomas”, disse o co-autor principal Dr. Sharma, instrutor de medicina da Seção de Pneumologia, Cuidados Intensivos e Medicina do Sono, Departamento of Medicine, Faculdade de Medicina de Yale. “Infecções mais graves podem ter tempos de derramamento ainda mais longos”.
Os sintomas primários nesses pacientes incluíram febre, tosse, dor na faringe (faringalgia) e respiração difícil ou dificultada (dispnéia). Os pacientes foram tratados com uma variedade de medicamentos.
O tempo entre a infecção e o início dos sintomas (período de incubação) foi de cinco dias entre todos, exceto um paciente. A duração média dos sintomas foi de oito dias, enquanto o tempo em que os pacientes permaneceram contagiosos após o final dos sintomas variou de um a oito dias. Dois pacientes tiveram diabetes e um teve tuberculose, nenhum dos quais afetou o momento do curso da infecção por COVID-19.
“Se você teve sintomas respiratórios leves do COVID-19 e ficou em casa para não infectar pessoas, estenda sua quarentena por mais duas semanas após a recuperação para garantir que você não infectará outras pessoas”, recomendou o correspondente autor Lixin Xie, Médico, professor da Faculdade de Medicina Pulmonar e Intensiva do Hospital Geral Chinês da PLA, Pequim.
Os autores tinham uma mensagem especial para a comunidade médica: “Os pacientes com COVID-19 podem ser infecciosos mesmo após a recuperação sintomática; portanto, trate os pacientes assintomáticos / recentemente recuperados com o mesmo cuidado que os pacientes sintomáticos”.
Os pesquisadores enfatizaram que todos esses pacientes tiveram infecções mais leves e se recuperaram da doença, e que o estudo analisou um pequeno número de pacientes. Eles observaram que não está claro se resultados semelhantes se aplicam a pacientes mais vulneráveis, como idosos, pacientes com sistema imunológico suprimido e pacientes em terapia imunossupressora.
“Mais estudos são necessários para investigar se o vírus detectado por PCR em tempo real é capaz de transmitir nos estágios posteriores da infecção por COVID-19”, acrescentou o Dr. Xie.
Checagem com artigo científico:
Artigo: Time Kinetics of Viral Clearance and Resolution of Symptoms in Novel Coronavirus Infection Publicação: American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine DOI: 10.1164/rccm.202003-0524LE
Pesquisadores chineses estão testando altas doses de vitamina C como uma terapia para combater o surto de coronavírus (Covid-19).
Eles estão dando mega-doses – até 24g – por via intravenosa a pacientes com coronavírus para verificar se isso reduz os sintomas e acelera a recuperação. A dose é 400 vezes a dose recomendada para manter a saúde geral e prevenir o escorbuto.
O Covid-19 é um novo vírus que foi identificado apenas em janeiro passado, após um misterioso surto de pneumonia na província de Wuhan, na China, em dezembro passado; não foi encontrado nenhum antiviral para tratá-lo e uma vacina para preveni-lo ainda está dentro de 18 meses.
Mas os pesquisadores do Hospital Zhongnan dizem que há evidências de que a deficiência de vitamina C aumenta o risco de contrair vírus influenza e torna os sintomas mais graves.
A vitamina C (ácido ascórbico) possui qualidades antioxidantes que podem impedir danos aos pulmões, um dos sintomas do coronavírus, diz o pesquisador-chefe ZhiYong Peng.
Ele testará o tratamento com mega-doses até setembro, quando terá tratado 140 pacientes com coronavírus, seja com a dose de vitamina C administrada por via intravenosa todos os dias durante sete dias ou com um placebo à base de água.
