alimentos - Daniel Juliano Fleck - Saúde e Bem-Estar - Terapias Integrativas

23/04/2021

Mastigação!

Por mais que tenhamos aparelhos incríveis de diagnóstico, tratamentos – técnicas, protocolos e muito mais, nada substitui uma boa mastigação. Quando atendemos pessoas de forma integrativa, holística, temos que estudar o todo para sempre procurar orientar da melhor forma. A água por exemplo, permanece até 2h no seu estômago até ser “eliminada” (passar para o próximo estágio no corpo). Alimentos sólidos mastigados com dimensão residual de 2 a 3mm, são considerados de fácil digestão, permanecendo no estômago em torno de 3h. Alimentos sólidos mastigados com dimensão residual de 5 a 7mm, são considerados de difícil digestão (e até indigestos!) permanecendo em torno de 6h no estômago. (Estudo de 2019). Portanto, comece pelo básico, mastigue bem, sem afobação, “correria”, distrações. Concentre-se no ato de alimentar seu corpo e gerar saúde e bem estar.

Fonte:

Neurogastroenterol Motil. 2019. PMID: 30740834

25/11/202022/09/2023

Mamadeiras liberam milhões de partículas de microplástico (e não só elas… veja as dicas para reduzir)

Em 2018, o mercado de mamadeiras em todo o mundo foi avaliado em US $ 2,6 bilhões. O segmento de plástico foi responsável por 44,1% da participação geral, mas se você estiver usando mamadeiras de plástico para seu bebê, pode mudar para o vidro depois que pesquisas revelaram que microplásticos podem ser lançados em seu conteúdo.

No geral, parece que temos um vício em plástico. Em quase todos os cantos da loja local, os produtos são cobertos ou feitos de plástico. Não só é difícil se livrar do plástico sem prejudicar o meio ambiente, mas parece que nosso vício é em todas as coisas descartáveis.

Em todo o mundo, foram produzidas 299 milhões de toneladas de plástico em 2013, muitas das quais acabaram nos oceanos, ameaçando a vida selvagem e o meio ambiente. Em 2017, só os EUA geraram 35,4 milhões de toneladas de plástico e enviaram 26,8 milhões de toneladas para aterros, que responderam por 13,2% de todos os resíduos sólidos urbanos.

Os produtos químicos encontrados em produtos plásticos são conhecidos por agirem como desreguladores endócrinos, dos quais os mais difundidos e bem conhecidos incluem ftalatos e bisfenol A (BPA).

Os desreguladores endócrinos são semelhantes em estrutura aos hormônios sexuais naturais e interferem no funcionamento normal desses hormônios em seu corpo. Isso representa um problema específico para crianças que ainda estão crescendo e se desenvolvendo.

De acordo com Pete Myers, Ph.D., professor adjunto de química da Carnegie Mellon University e fundador, CEO e cientista-chefe de Ciências da Saúde Ambiental, há evidências de que os produtos químicos plásticos estão prejudicando a saúde das gerações futuras por meio de disrupção endócrina intergeracional .

Ele ressalta que nenhum plástico jamais foi exaustivamente testado quanto à segurança e que os testes usados atualmente se baseiam nos “princípios do século XVI”. Conforme os pesquisadores continuam medindo a quantidade e o tipo de plástico que estamos ingerindo, uma equipe analisou o número de micropartículas que podem ser liberadas em mamadeiras de plástico.

Bebês podem ingerir até 4,5 milhões de partículas por dia

Os pesquisadores previram que, globalmente, bebês de até 12 meses podem ser expostos a 14.600 a 4,55 milhões de partículas microplásticas por dia, dependendo da região, o que é maior do que anteriormente reconhecido devido ao uso generalizado de mamadeiras de polipropileno.

Se essa exposição representa ou não um risco para a saúde dos bebês, é uma “necessidade urgente”, eles acrescentaram, e fizeram várias recomendações para os pais que continuam a usar mamadeiras de plástico para ajudar a reduzir a quantidade de microplásticos que seu bebê ingere.

As sugestões incluem reduzir a exposição da mamadeira ao calor e agitação, preparando a fórmula em um recipiente de vidro e transferindo-a para a mamadeira após esfriar. O aleitamento materno, se possível, seria uma alternativa ainda melhor que elimina a necessidade de mamadeiras; no entanto, mamadeiras de vidro também estão disponíveis.

Para o estudo, os pesquisadores usaram água purificada e não água potável padrão . Isso significa que eles podem até ter subestimado o número de partículas de plástico às quais os bebês são expostos. Um estudo da Universidade de Newcastle analisou a literatura “existente, mas limitada”, estimando a quantidade média de plástico ingerido por humanos.

Os cálculos foram feitos com base em 33 estudos sobre o consumo de plástico em alimentos e bebidas. Os pesquisadores estimaram que uma pessoa média consome 1.769 partículas de plástico da água potável a cada semana. Partículas de plástico são encontradas em muitas fontes de água. Nos EUA, 94,4% de todas as amostras de água encanada continham fibras plásticas, assim como 82,4% das amostras da Índia e 72,2% da Europa.

O consumo médio de plástico ao longo da vida é chocante

Embora a água potável seja a maior fonte de microplásticos em alimentos e bebidas, não é a única fonte. A água engarrafada pode conter ainda mais plástico do que a água da torneira, e pesquisas sugeriram que aqueles que bebem água engarrafada exclusivamente “podem estar ingerindo 90.000 microplásticos adicionais anualmente, em comparação com 4.000 microplásticos para aqueles que consomem apenas água da torneira.”

Após testar 259 garrafas de 11 marcas de água engarrafada, os pesquisadores encontraram em média 325 peças de microplástico por litro. As marcas testadas foram Aquafina, Evian, Dasani, San Pellegrino e Nestlé Pure Life. Com base nas conclusões do estudo do World Wildlife Fund International, a Reuters criou uma ilustração que demonstra a quantidade de plástico que uma pessoa consumiria ao longo do tempo.

De acordo com essas estimativas, você pode consumir 44 libras de plástico picado em 79 anos. Para colocar isso em perspectiva, um pneu de carro pesa cerca de 20 libras. Portanto, um suprimento vitalício de consumo de plástico seria como comer lentamente 2,2 pneus de carro.

Os riscos de saúde a longo prazo decorrentes da ingestão de partículas de plástico são desconhecidos. No entanto, há motivos para preocupação. Por exemplo, os microplásticos usados para fibras têxteis representam 16% da produção mundial de plásticos. Esses plásticos contêm contaminantes como os hidrocarbonetos policíclicos (HAPs), que podem ser genotóxicos, causando danos ao DNA que podem levar ao câncer.

Os plásticos também contêm corantes, plastificantes e outros aditivos associados a efeitos tóxicos, incluindo carcinogenicidade, toxicidade reprodutiva e mutagenicidade. Como os humanos estão expostos a uma grande carga tóxica, é difícil relacionar os problemas de saúde aos microplásticos.

No entanto, muitos dos produtos químicos usados em sua fabricação também são conhecidos por interromper os hormônios e a expressão gênica e causar danos a órgãos. A pesquisa também os ligou à obesidade, doenças cardíacas e câncer.

O que você pode fazer para reduzir seu uso

Considerando que pesquisas confirmam que os estrogênios ambientais têm efeitos multigeracionais, é aconselhável tomar medidas proativas para limitar sua exposição. Isso é particularmente importante para pessoas mais jovens, que têm mais anos para acumular poluição de plástico e podem ser mais vulneráveis aos seus efeitos durante o desenvolvimento.

Embora seja virtualmente impossível evitar todas as fontes, você pode minimizar sua exposição mantendo alguns princípios-chave em mente. Comece o processo devagar e faça das mudanças um hábito em sua vida, para que persistam.

Evite recipientes plásticos e embalagens plásticas para alimentos e produtos de higiene pessoal. Em vez disso, armazene alimentos e bebidas em recipientes de vidro.
Evite brinquedos de plástico para crianças. Use brinquedos feitos de substâncias naturais, como madeira e materiais orgânicos.
Leia os rótulos de seus cosméticos e evite aqueles que contenham ftalatos.
Evite produtos rotulados com “fragrância”, incluindo purificadores de ar, pois esse termo abrangente pode incluir ftalatos comumente usados para estabilizar o cheiro e estender a vida útil do produto.
Leia os rótulos à procura de produtos sem PVC, incluindo lancheiras, mochilas e recipientes de armazenamento infantis.
Não leve ao microondas alimentos em recipientes de plástico ou cobertos com filme plástico.
Freqüentemente, aspire e tire o pó de salas com cortinas de vinil, papel de parede, piso e móveis que podem conter ftalatos, pois o produto químico se acumula na poeira e é facilmente ingerido por crianças ou pode se depositar nos pratos de comida.
Pergunte ao seu farmacêutico se seus comprimidos são revestidos para controlar quando eles se dissolvem, pois o revestimento pode conter ftalatos.
Coma principalmente alimentos crus e frescos. A embalagem costuma ser uma fonte de ftalatos.
Use mamadeiras de vidro em vez de plástico. Amamente exclusivamente durante o primeiro ano, se puder, para evitar bicos e mamadeiras de plástico todos juntos.
Remova frutas e vegetais dos sacos plásticos imediatamente após voltar do supermercado para casa e lave-os antes de guardá-los.
Os recibos da caixa registradora são impressos a quente e geralmente contêm BPA. Manuseie o recibo o menos possível e peça à loja para mudar para recibos sem BPA.
Use produtos de limpeza naturais ou faça o seu próprio.
Substitua os produtos de higiene feminina por alternativas mais seguras.
Evite amaciantes de roupas e secadores; faça o seu próprio para reduzir a aderência estática.
Verifique se há contaminantes na água da torneira da sua casa e filtre a água, se necessário.
Ensine seus filhos a não beberem da mangueira do jardim, pois muitas são feitas de plastificantes, como ftalatos.
Use sacolas de compras reutilizáveis para mantimentos.
Leve seu próprio recipiente de sobras para restaurantes. Evite utensílios e canudos descartáveis.
Traga sua própria caneca para café e traga água potável de casa em garrafas de água de vidro em vez de comprar água engarrafada.
Considere mudar para escovas de dente de bambu e escovar os dentes com óleo de coco e bicarbonato de sódio para evitar tubos de pasta de dente de plástico.

Dr. Mercola

Fontes:

21/09/202022/09/2023

O branqueador alimentar pode ser uma das principais causas de doenças crônicas

Um aditivo alimentar que clareia sobremesas, bebidas e chicletes pode estar desencadeando doenças cardíacas, obesidade e doenças inflamatórias intestinais (DII).

O aditivo E171, que foi proibido na França, muda drasticamente o microbioma intestinal – seu “universo” de bactérias – causa inflamação no cólon e altera o funcionamento do fígado.

Pesquisadores da Universidade de Massachusetts dizem que a descoberta tem grandes implicações para a indústria de alimentos e para a forma como cuidamos de nossa saúde.

O aditivo fornece uma nanopartícula, dióxido de titânio (Ti02), que pode se acumular nos tecidos do corpo e causar problemas crônicos de saúde. Um desequilíbrio no microbioma intestinal já foi associado à DII, doenças cardiovasculares e obesidade, e os pesquisadores temem que os E171s possam estar causando esses problemas e muito mais.

As crianças podem ter até quatro vezes os níveis de E171 que os adultos, alertam os pesquisadores, especialmente nos EUA. Os aditivos, que estão em muitos alimentos e bebidas processados, agem como branqueadores e também podem tornar os alimentos opacos.

A pesquisa analisou o impacto do E171 e do Ti02 em grupos de ratos, e os obesos foram especialmente afetados pelas nanopartículas.

Os pesquisadores estão confiantes de que efeitos semelhantes seriam vistos nas pessoas.

Bryan Hubbard

Referências

(Fonte: Small, 2020; 2001858)

13/05/202022/09/2023

Junk Food, obesidade, doenças cardíacas, diabetes e a relação com o COVID-19

Condições de saúde subjacentes, como obesidade, doenças cardíacas e diabetes, surgiram como fatores-chave em fatalidades devido ao novo coronavírus, o COVID-19. Em um estudo, mais de 99% das mortes por COVID-19 ocorreram entre pessoas que tinham condições médicas subjacentes. ¹

Entre as mortes, 76,1% apresentaram pressão alta, 35,5%, diabetes e 33%, doenças cardíacas. ³ Além disso, outro estudo revelou que entre 18 e 49 anos de idade hospitalizados devido ao COVID-19, a obesidade era a condição subjacente mais prevalente, logo à frente da hipertensão. ⁴ Condições crônicas como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e obesidade têm muito em comum, incluindo o fato de serem frequentemente alimentadas por uma dieta pobre.

Alimentos processados, junk food e refrigerantes são os principais culpados pelo surgimento de tais doenças crônicas e, portanto, têm um papel fundamental a desempenhar nas mortes por COVID-19. No entanto, mesmo em meio à pandemia da COVID-19, as empresas multinacionais de alimentos e bebidas estão interferindo nas políticas públicas e influenciando o desenvolvimento de diretrizes alimentares.

Especialistas em saúde estão classificando os alimentos ultraprocessados como atores-chave nas mortes pelo COVID-19 e apelando às diretrizes de saúde pública para alertar o público sobre seus riscos.

Como os pessoas ficaram viciados em alimentos processados

De acordo com o repórter investigativo Michael Moss, grande parte da responsabilidade pelo aumento do consumo de junk food (no mercado americano) está na indústria de alimentos processados. Além de visar crianças “especialmente dedicadas ao sabor doce”, açúcar, sal e gorduras não saudáveis são as três principais substâncias que tornam os alimentos processados tão viciantes.

A investigação de quatro anos de Moss culminou no livro “Salt Sugar Fat”, que detalha como os cientistas de alimentos formulam produtos com a combinação certa de açúcar, gordura e sal para despertar o paladar apenas o suficiente, sem sobrecarregá-los, substituindo assim o cérebro. inclinação para dizer “suficiente”. Ele usa o exemplo das batatas fritas, que combinam sal e gordura para um prazer instantâneo, juntamente com o açúcar no amido da própria batata, como alimento perfeito e viciante.

Além do potencial viciante dos alimentos, está o marketing, que leva os americanos a comprar e consumir mais alimentos processados. Isso inclui coisas como posicionar junk food ao nível dos olhos nos displays dos supermercados. Em uma entrevista ao US News & World Report, Moss revelou os segredos da indústria de alimentos que são mais surpreendentes, incluindo que os executivos de alimentos podem evitar junk food em prol de sua própria saúde: ²

“Em um nível pessoal, muitos executivos de empresas de alimentos não comem seus próprios produtos por razões de saúde. E dois, as próprias empresas são mais viciadas em sal, açúcar e gordura do que nós, porque são ingredientes milagrosos que os permitem preservar e manter os produtos de baixo custo, além de totalmente saborosos. A profundidade da dependência do próprio setor foi realmente surpreendente para mim “.

Junk Food causa aumento de mortes no COVID-19

O cardiologista de Londres, Dr. Aseem Malhotra, está entre os que alertam que uma dieta pobre pode aumentar o risco de morrer com o COVID-19. Ele twittou: “O governo e a saúde pública da Inglaterra são ignorantes e negligentes por não dizerem ao público que precisam mudar de dieta agora”. ²

Ele disse à BBC que alimentos ultraprocessados compõem mais da metade das calorias consumidas pelos britânicos e, se você sofre de obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta – todos ligados a uma dieta pobre – seu risco de mortalidade por COVID-19 aumenta dez vezes.

No lado positivo, ele também afirma que a ingestão de alimentos nutritivos por até um mês pode ajudar a perder peso, colocar a diabetes tipo 2 em remissão e melhorar sua saúde consideravelmente, para que você tenha uma chance muito maior de sobrevivência caso contraia COVID- 19. Malhotra também disse à indústria de alimentos que “pare de comercializar em massa e vender alimentos ultraprocessados”.

Dr. Mercola

Fontes:

  Istituto Superiore di Sanità Marcy 17, 2020
  New York Post 18 de março de 2020
  MMWR 17 de abril de 2020/69 (15); 458–464
  Responsabilidade corporativa, parceria para um planeta doentio
  Food Navigator 22 de abril de 2020

  EUA News & World Report 28 de março de 2013
  Twitter, Dr. Aseem Malhotra

Food Navigator 22 de abril de 2020

09/04/202022/09/2023

Você pode limpar o coronavírus da sua comida?

Aplicam-se regras convencionais de segurança alimentar

A boa notícia é que as evidências sugerem que há pouco motivo de preocupação, desde que você siga as diretrizes de segurança alimentar aceitas convencionalmente. Conforme observado pela Food and Drug Administration dos EUA: ³

“Ao contrário dos vírus gastrointestinais (GI) transmitidos por alimentos, como o norovírus e a hepatite A, que muitas vezes deixam as pessoas doentes com alimentos contaminados, o SARS-CoV-2, que causa o COVID-19, é um vírus que causa doenças respiratórias. A exposição transmitida por alimentos a esse vírus não é conhecida. ser uma via de transmissão “.

Da mesma forma, 14 de março, 2020, um artigo na The Atlantic, ⁴ epidemiologista Stephen Morse, da Universidade Columbia observou que “os alimentos cozidos não são susceptíveis de ser uma preocupação a menos que eles se contaminado depois de cozinhar”, e que é válido mesmo se a pessoa que prepara o comida está doente.

A razão para isso é porque o calor elevado mata a maioria dos patógenos, incluindo o coronavírus. Idealmente, uma pessoa doente não estaria cozinhando para os outros, mas mesmo que fosse esse o caso, ou nos casos em que você talvez não saiba que é portador, a coisa mais sensata a fazer é garantir que você não tosse. ou espirre sobre ou próximo à comida.

Em “Segurança alimentar e coronavírus: um guia abrangente”, J. Kenji Lopez-Alt, consultor-chefe de culinária da Serious Eats, responde a uma série de perguntas relacionadas à segurança de alimentos com base no que é atualmente conhecido. É importante ressaltar que, até o momento, não há evidências de transmissão do COVID-19 por meio de alimentos ou embalagens de alimentos, de acordo com o FDA. ⁶

A embalagem de alimentos não é um vetor de doença suspeita

Embora achados preliminares sugiram que o vírus possa permanecer viável no papelão por até 24 horas, e aço inoxidável ou plástico por até três dias, ⁸ se acreditarmos no CDC, ⁹ o risco de contrair COVID-19 tocando superfícies contaminadas. e tocar nos olhos, na boca ou no nariz é mínimo – pelo menos muito menor que a infecção por gotículas (o que significa que você inala o vírus transportado pelo ar).

“Pode ser possível que uma pessoa consiga o COVID-19 tocando uma superfície ou objeto que contenha o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente seus olhos, mas não se pensa que essa seja a principal maneira de vírus se espalha “, observa o CDC.

Como sugerido por Lopez-Alt, , uma maneira sensata de minimizar qualquer risco associado a pacotes de alimentos contaminados, por menor que seja potencialmente, seria transferir os alimentos para um recipiente limpo e lavar as mãos com água e sabão por 20 segundos após descartar o original. recipiente.

Alimentos cozidos e crus são fontes improváveis de infecção

Como mencionado, o calor mata todos os patógenos presentes nos alimentos que estão sendo cozidos e o reaquecimento da comida é uma avenida que você pode seguir se estiver preocupado. Pesquisa sobre SARS-CoV-1 (o vírus responsável pela SARS) descobriu que o vírus foi inativado por temperaturas acima de 65 graus Celsius após três minutos, e evidências preliminares ¹ sugerem SARS-CoV-1 (COVID-19) é altamente sensível ao calor.

Para recomendações sobre reaquecimento e esterilização por calor, consulte o artigo de Lopez-Alt, “Segurança alimentar e coronavírus: um guia abrangente”. ¹

Também é improvável que alimentos crus causem COVID-19, mesmo que estejam contaminados por uma tosse ou espirro. A razão para isso é que vírus respiratórios, como o SARS-CoV-2, se reproduzem no trato respiratório, e não no trato digestivo, que é onde a comida vai. Os dois são separados.

E, embora o vírus SARS-CoV-2 tenha sido encontrado nas fezes, não há evidências sugerindo que ele possa causar doenças ao passar pelo trato digestivo. Também não há relatos de transmissão fecal-oral do COVID-19 (que poderia ocorrer se um manipulador de alimentos não lavar adequadamente as mãos após ir ao banheiro), de acordo com o CDC. ¹

Lembre-se também de que os vírus exigem um host ativo e não podem se replicar e se multiplicar nos alimentos. Em vez disso, a carga viral diminuirá com o tempo. Mesmo comer alimentos contaminados com as próprias mãos é improvável que cause um problema. Lopez-Alt escreve: ¹

“E esse cenário: um trabalhador tosse em uma tábua de cortar e monta um hambúrguer diretamente nessa tábua antes de colocá-lo em um recipiente para viagem. Você chega em casa e come esse hambúrguer com as próprias mãos, depois tira o nariz ou faz algo outra coisa que deposita o vírus ao longo do trato respiratório.

Nesta situação, a carga viral foi diluída várias vezes. Primeiro, quando foi transferido do tabuleiro para o pão de hambúrguer. Em seguida, mais carga viral foi eliminada quando o coque foi colocado no recipiente para viagem. Ele é diluído novamente quando você pega o hambúrguer antes de interagir com o rosto de maneiras desaconselháveis.

Embora ele não tenha descartado a possibilidade de contrair a doença dessa maneira, [o especialista em segurança de alimentos da Universidade da Carolina do Norte, Ben] Chapman a descreveu como “um tiro na lua, mesmo antes de você tocar seu rosto”. Usar talheres limpos quando possível e lavar as mãos depois de comer e antes de tocar seu rosto minimiza ainda mais esse risco “.

Evite lavar produtos com sabão

Tudo isso dito, ainda é aconselhável lavar seus produtos antes de cozinhar ou comê-los crus. Conforme observado pela revista People, o sabão – embora eficaz para matar vírus – não é apropriado para a maioria dos produtos frescos, embora você possa usá-lo para algumas coisas. Francisco Diez-Gonzalez, diretor do Centro de Segurança Alimentar da Universidade da Geórgia, disse à People:

“O uso de sabão nunca foi realmente recomendado para produtos frescos antes, e nossa recomendação ainda foi usar água e enxágüe. Não tenho nenhuma evidência de que isso certamente reduzirá o risco do vírus, porque não temos a pesquisa. .

T aqui é quase nenhuma evidência que implica que os alimentos como um veículo para causar esta doença. A evidência que temos ainda é em grande parte transmissão de pessoa para pessoa “.

Da mesma forma, o especialista em doenças infecciosas Dr. William Haseltine, presidente da ACCESS Health International, disse à revista: “Eu não lavaria sua alface com água e sabão, mas algo como uma batata, uma maçã ou uma ameixa que você pode lavar, do lado de fora. uma manga que você pode lavar “.

E o Alvejante?

Lavar seus produtos com água sanitária é outra tática que provavelmente é desnecessária e pode reagir com o material orgânico dos alimentos para criar subprodutos de desinfecção que são muito mais tóxicos que o cloro. Conforme relatado pelo MSN, ² “especialistas aconselham a não usar alvejante em tudo o que você vai comer … e dizem que lavar com água morna funciona tão bem quanto com menos riscos em potencial”. O artigo continua:

“Em um boletim informativo recente do New York Times na Califórnia Hoje, um especialista em segurança alimentar sugeriu que os californianos que enfrentam pedidos de ‘abrigo no local’ devam tomar precauções extras ao fazer viagens essenciais ao supermercado.

Este conselho inclui dicas sobre como higienizar itens de mercearia, incluindo o uso de uma solução alvejante muito diluída (uma colher de chá de alvejante por galão de água) para produzir névoa e, depois, deixe secar ao ar antes de comer.

Outros especialistas dizem que isso não é necessário e pode até não ser seguro. É improvável que você seja infectado pelo vírus através de suas compras, de acordo com a Dra. Tamika Sims, diretora de comunicações de tecnologia de alimentos do Conselho Internacional de Informação sobre Alimentos…

Alvejante pode … apresentar riscos à saúde por conta própria. Os guias de segurança alimentar desaconselham o uso de água sanitária ou detergente em qualquer coisa que você coma. ‘O alvejante não se destina a ser usado para limpar quaisquer alimentos ou produtos alimentares. A ingestão de qualquer quantidade de água sanitária pode ser um grande risco para a saúde ‘, disse Sims …

Se você está preocupado com suas frutas e legumes … apenas cozinhe-as ou lave-as bem com água morna … ‘O CDC nos disse que esse vírus desnatura (se decompõe) com relativa facilidade com água morna e calor’, disse ela. “

Como lavar o seu produto

Falando ao Delish.com, CarrieAnn Arias, vice-presidente de marketing da Naturipe Farms, disse: ²

“Sempre é recomendável lavar suas frutas e legumes em água corrente, mesmo que haja uma casca que você descartará como nossos abacates. Não use sabão, detergentes ou soluções alvejantes. Quando se trata de frutas, você deve enxaguar água corrente fria antes de servir.

Vegetais crus e frutas são seguros para comer, especialmente agora. Eles são embalados com nutrição e vitaminas essenciais que podem ajudar a aumentar nossa energia e sistema imunológico “.

Ken Rubin, diretor de culinária da escola de culinária Rouxbe, repete o conselho de Arias, dizendo: ²

“As melhores práticas para lavar frutas e legumes não foram alteradas ou revisadas à luz da pandemia do COVID-19. Os mesmos princípios que sempre foram verdadeiros ainda se aplicam. Se você estiver desconfortável ou incerto, basta comprar variedades de produtos que puder. descasque em casa (como bananas, laranjas, mangas ou abacates) ou escolha produtos que você cozinhará. “

Essas “melhores práticas” são realmente simples e, como Arias aponta. Como explicado por Barbara Ingham, especialista em extensão de ciência de alimentos da Universidade de Wisconsin-Madison: ²

“Lave todas as frutas e legumes inteiros antes de prepará-los – mesmo que a pele ou a casca não sejam comidas. Isso impede que os patógenos sejam transferidos da casca ou da pele para o interior da fruta ou vegetal quando for cortado …

Lave as frutas e legumes em água corrente limpa em uma pia limpa. Frutas e vegetais frescos não devem ser embebidos em água. Não use detergentes, sabonetes ou alvejantes para lavar os produtos. Esses produtos podem alterar o sabor e podem ser venenosos.

Se as frutas e legumes forem firmes (como batatas ou melão), esfregue-os com uma escova de frutas / vegetais limpa e higienizada. Para frutas e legumes macios (tomate), esfregue-os suavemente com as mãos para soltar a sujeira. Remova também as folhas externas de alface e repolho antes de lavá-las.

Para lavar bagas, salsa e verduras, coloque-as em uma peneira limpa e borrife-as com um pulverizador de pia da cozinha. Ou gire suavemente o produto enquanto o segura em água corrente. Certifique-se de virar e agite suavemente o coador enquanto lava o produto “.

Você pode usar vinagre?

Uma alternativa segura que pode ajudar a reduzir sua exposição a patógenos transmitidos por alimentos – mas não a vírus prováveis - é lavar seus produtos com vinagre branco e água na proporção de 1 para 3. Deixe o produto descansar por 30 minutos e depois lave levemente em água corrente fria. ²

O ácido no vinagre pode atravessar as membranas celulares bacterianas, matando as células, mas pesquisas sugerem que não fornece muita proteção contra vírus. Conforme observado no Talk CLEAN to Me, um blog de especialistas em desinfecção química para prevenção de infecções: ²

“… desinfetantes de ácidos orgânicos … normalmente não têm um amplo espectro de mortes … Você pode estar pensando: ‘Ei, espere! Vinagre e ácido acético são usados há centenas de anos como métodos de desinfecção e desinfecção”.

No entanto, é importante notar que estes só mostram força contra organismos relativamente fáceis de matar, como pseudomonas. Não há dados atuais que concluam que os ácidos orgânicos reforcem um amplo espectro de mortes “.

Um tipo de vinagre que parece ser eficaz contra vírus é o vinagre de malte (feito de grãos de cevada maltados, que também é usado para fazer cerveja; uma segunda fermentação transforma a cerveja em vinagre ).

De acordo com o artigo de 2010, “Eficácia dos agentes comuns de limpeza doméstica na redução da viabilidade da gripe humana A / H1N1”, publicada no PLOS ONE, o vinagre de malte a 10% “rápida e completamente” inativa rapidamente os vírus da gripe.