Óleo de soja associado a danos genéticos e neurológicos

Muito pior que o dano biológico causado pelo açúcar refinado é o estrago molecular causado pelos óleos vegetais processados. O óleo de soja, em particular, possui um perfil de segurança questionável por várias razões, e os alimentos processados são carregados positivamente.

Se parcialmente hidrogenado, orgânico ou geneticamente modificado para ter baixo teor de ácido linoleico, o óleo de soja pode causar disfunção no nível celular. Infelizmente, muitas autoridades de saúde insistiram que os óleos vegetais ricos em ômega-6, como o óleo de soja, são mais saudáveis do que as gorduras animais saturadas, como manteiga e banha de porco, e esse mito tem sido difícil de desmontar, apesar das evidências contra ele.

Estima-se que 94% da soja cultivada nos EUA seja geneticamente modificada (GE) para tolerar herbicidas, principalmente o glifosato (o ingrediente ativo do Monsanto / Bayer Roundup), que não pode ser lavado. Como resultado, a maioria dos produtos à base de soja está contaminada com glifosato, que aumenta sua toxicidade.

Mais recentemente, pesquisas publicadas na revista Endocrinology alertam que o óleo de soja – o óleo de cozinha mais consumido na América – pode causar alterações neurológicas e metabólicas associadas a:

Autismo	doença de Alzheimer
Ansiedade	Depressão
Obesidade	Resistência a insulina
Diabetes tipo 2	Doença hepática gordurosa

Soja não fermentada ligada a muitos problemas de saúde

A idéia de que a soja não fermentada em geral e o óleo de soja em particular são saudáveis é refutada por milhares de estudos que vinculam a soja não fermentada a uma ampla gama de problemas de saúde. Em seu livro “The Whole Soy Story”, a Dra. Kaayla Daniel detalha pesquisas que envolvem soja não fermentada no desenvolvimento de: ⁸

Desnutrição	Angústia digestiva
Avaria no sistema imunológico	Disfunção tireoidiana
Declínio Cognitivo	Distúrbios reprodutivos
Infertilidade	Câncer
Doença cardíaca	Alergias a comida

A soja orgânica fermentada, por outro lado, tem vários benefícios importantes para a saúde e são os únicos produtos de soja que recomenda-se comer. Opções saudáveis incluem:

Tempeh – Um bolo de soja fermentado com textura firme e sabor a nozes, semelhante a um cogumelo.
Miso – uma pasta de soja fermentada com uma textura salgada e amanteigada (comumente usada na sopa de missô).
Natto – Soja fermentada com textura pegajosa e sabor forte, semelhante ao queijo.
Molho de soja – Tradicionalmente feito fermentando soja, sal e enzimas; tenha em atenção que muitas variedades no mercado hoje são fabricadas artificialmente, utilizando um processo químico.

Proteja sua saúde abandonando os óleos vegetais

Para recapitular, existem vários riscos potenciais à saúde do óleo de soja a serem considerados, isoladamente ou em combinação:

Os efeitos nocivos para a saúde da soja não fermentada
Os riscos potenciais da soja transgênica
Os danos associados aos alimentos contaminados com glifosato
Altas quantidades de ômega-6 processado distorcendo sua proporção de ômega-3 para ômega-6

Referências:

Dr. Mercola