Categoria: Alimentos

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Junk Food, obesidade, doenças cardíacas, diabetes e a relação com o COVID-19

Condições de saúde subjacentes, como obesidade, doenças cardíacas e diabetes, surgiram como fatores-chave em fatalidades devido ao novo coronavírus, o COVID-19. Em um estudo, mais de 99% das mortes por COVID-19 ocorreram entre pessoas que tinham condições médicas subjacentes. 1

Entre as mortes, 76,1% apresentaram pressão alta, 35,5%, diabetes e 33%, doenças cardíacas. 3 Além disso, outro estudo revelou que entre 18 e 49 anos de idade hospitalizados devido ao COVID-19, a obesidade era a condição subjacente mais prevalente, logo à frente da hipertensão. 4 Condições crônicas como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e obesidade têm muito em comum, incluindo o fato de serem frequentemente alimentadas por uma dieta pobre.

Alimentos processados, junk food e refrigerantes são os principais culpados pelo surgimento de tais doenças crônicas e, portanto, têm um papel fundamental a desempenhar nas mortes por COVID-19. No entanto, mesmo em meio à pandemia da COVID-19, as empresas multinacionais de alimentos e bebidas estão interferindo nas políticas públicas e influenciando o desenvolvimento de diretrizes alimentares.

Especialistas em saúde estão classificando os alimentos ultraprocessados ​​como atores-chave nas mortes pelo COVID-19 e apelando às diretrizes de saúde pública para alertar o público sobre seus riscos. 

Como os pessoas ficaram viciados em alimentos processados

De acordo com o repórter investigativo Michael Moss, grande parte da responsabilidade pelo aumento do consumo de junk food (no mercado americano) está na indústria de alimentos processados. Além de visar crianças “especialmente dedicadas ao sabor doce”, açúcar, sal e gorduras não saudáveis ​​são as três principais substâncias que tornam os alimentos processados ​​tão viciantes.

A investigação de quatro anos de Moss culminou no livro “Salt Sugar Fat”, que detalha como os cientistas de alimentos formulam produtos com a combinação certa de açúcar, gordura e sal para despertar o paladar apenas o suficiente, sem sobrecarregá-los, substituindo assim o cérebro. inclinação para dizer “suficiente”. Ele usa o exemplo das batatas fritas, que combinam sal e gordura para um prazer instantâneo, juntamente com o açúcar no amido da própria batata, como alimento perfeito e viciante.

Além do potencial viciante dos alimentos, está o marketing, que leva os americanos a comprar e consumir mais alimentos processados. Isso inclui coisas como posicionar junk food ao nível dos olhos nos displays dos supermercados. Em uma entrevista ao US News & World Report, Moss revelou os segredos da indústria de alimentos que são mais surpreendentes, incluindo que os executivos de alimentos podem evitar junk food em prol de sua própria saúde: 2

“Em um nível pessoal, muitos executivos de empresas de alimentos não comem seus próprios produtos por razões de saúde. E dois, as próprias empresas são mais viciadas em sal, açúcar e gordura do que nós, porque são ingredientes milagrosos que os permitem preservar e manter os produtos de baixo custo, além de totalmente saborosos. A profundidade da dependência do próprio setor foi realmente surpreendente para mim “.

Junk Food causa aumento de mortes no COVID-19

O cardiologista de Londres, Dr. Aseem Malhotra, está entre os que alertam que uma dieta pobre pode aumentar o risco de morrer com o COVID-19. Ele twittou: “O governo e a saúde pública da Inglaterra são ignorantes e negligentes por não dizerem ao público que precisam mudar de dieta agora”. 2

Ele disse à BBC que alimentos ultraprocessados ​​compõem mais da metade das calorias consumidas pelos britânicos e, se você sofre de obesidade, diabetes tipo 2 e pressão alta – todos ligados a uma dieta pobre – seu risco de mortalidade por COVID-19 aumenta dez vezes.

No lado positivo, ele também afirma que a ingestão de alimentos nutritivos por até um mês pode ajudar a perder peso, colocar a diabetes tipo 2 em remissão e melhorar sua saúde consideravelmente, para que você tenha uma chance muito maior de sobrevivência caso contraia COVID- 19.  Malhotra também disse à indústria de alimentos que “pare de comercializar em massa e vender alimentos ultraprocessados”.

Dr. Mercola

Fontes:


  Istituto Superiore di Sanità Marcy 17, 2020
  New York Post 18 de março de 2020
  MMWR 17 de abril de 2020/69 (15); 458–464
  Responsabilidade corporativa, parceria para um planeta doentio
  Food Navigator 22 de abril de 2020 

  EUA News & World Report 28 de março de 2013
  Twitter, Dr. Aseem Malhotra

Food Navigator 22 de abril de 2020

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Dicas se você estiver grávida durante a pandemia de coronavírus

Febre, tosse e falta de ar são alguns dos sintomas do COVID-19. O CDC está alertando os idosos e aqueles com condições médicas subjacentes de que eles podem ter um risco aumentado de complicações graves. 1

Com base nas informações atuais, acredita-se também que mulheres grávidas saudáveis ​​correm o mesmo risco que aquelas sem condições médicas subjacentes. 2 Isso é diferente de outros coronavírus e gripes, com maior probabilidade de infectar e causar sintomas graves em mulheres grávidas. 3

Os dados mostram que se uma mulher tiver uma infecção grave por COVID-19 durante o terceiro trimestre, isso poderá afetar o “horário e via de entrega”. 4 O Reino Unido declarou que as mulheres grávidas fazem parte de uma população vulnerável, mas, de acordo com a Harvard Health, a declaração não se baseia em evidências claras de que elas correm um risco maior. 5

O principal modo de infecção por COVID-19 é de pessoa para pessoa, através de gotículas respiratórias que são produzidas quando uma pessoa infectada espirra, tosse ou fala.  Por esse motivo, os especialistas recomendam que você mantenha uma distância de 6 pés (1,83m) de outras pessoas. Também é possível que as pessoas não apresentem sintomas e ainda transmitam o vírus.

Grávida? Faça estas perguntas

Uma pandemia levanta muitas questões, que são compostas quando você está grávida e protege a saúde do seu bebê. Embora muitos de seus planos possam ser suspensos, você não pode reagendar o nascimento de um bebê. Ainda há novas informações para os especialistas aprenderem como a infecção pode afetar uma gravidez, mas os médicos sabem que há preocupação se você tiver uma gravidez de alto risco. 7

Isso inclui mulheres que têm condições médicas subjacentes, como doenças cardíacas, pressão alta, diabetes ou problemas nos pulmões. A gravidez impõe uma demanda maior da função pulmonar, portanto, mulheres com uma condição respiratória subjacente podem ter maior risco de infecção e doença grave.

Essas condições podem incluir doenças pulmonares crônicas, asma e doenças cardíacas crônicas. É por isso que o pré-natal é uma parte importante da entrega de um bebê saudável, se você tiver essas condições. Caso contrário, durante a pandemia do COVID-19, os especialistas recomendam se você não estiver em alto risco e, dependendo do trimestre, as visitas de telemedicina podem ser a melhor opção.

No entanto, se forem necessários ultrassons, avaliação da frequência cardíaca, frequência respiratória e pressão arterial, é necessária uma visita ao consultório médico. A Dra. Elizabeth Zadzielski, chefe de Obstetrícia e Ginecologia do Hospital Sinai, recomenda ser atendida pelo seu médico se você estiver com 24 semanas de gestação ou mais. Nesse momento, é importante ser avaliado quanto a possíveis problemas. Você também precisa de um exame pessoal se for sua primeira visita.

Tome cuidado para comunicar alterações com seu médico, como sangramento ou diminuição do movimento fetal, ou se você acredita que está tendo sinais de parto prematuro. Atualmente, não há evidências suficientes para determinar se uma mãe pode transmitir o coronavírus para o feto. No entanto, a OMS afirma “Até o momento, o vírus não foi encontrado em amostras de líquido amniótico ou leite materno”. 

Evitar a infecção e proteger sua saúde

Os pesquisadores acreditam que até 80% das pessoas com COVID-19 terão sintomas leves ou serão assintomáticas.  Isso é semelhante aos estudos realizados com influenza na Inglaterra, que constataram que a maioria dos portadores de gripe era assintomática. 1

Isso significa que você precisa tomar cuidado, mesmo com indivíduos que parecem saudáveis. Um passo vital nessa prevenção é praticar uma excelente lavagem das mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos. Para ser realmente eficaz, é necessário seguir estas etapas simples:

  • Use água morna e corrente e sabão neutro. Você não precisa de sabão antibacteriano.
  • Comece com as mãos molhadas, adicione sabão e faça uma boa espuma, até os pulsos, esfregando por pelo menos 20 segundos (a maioria das pessoas só lava por cerca de seis segundos). Uma boa maneira de fazer isso é cantar a música “Happy Birthday” duas vezes.
  • Cubra todas as superfícies das mãos e pulsos, usando fricção, esfregando as pontas dos dedos contra a palma da mão e os dedos um contra o outro.
  • Enxágüe bem com água corrente, continuando a aplicar fricção.
  • Seque bem as mãos, de preferência com uma toalha de papel.

Além de lavar as mãos, evite tocar seu rosto. O vírus pode ser facilmente transmitido dos dedos para o nariz, olhos ou boca. Se seu rosto ficar com coceira, use um lenço para arranhar. Limpe e desinfete as superfícies em sua casa ou no trabalho. Isso pode incluir mesas, interruptores de luz, maçanetas, telefones, banheiros, torneiras e bancadas. 

Inicialmente, os líderes mundiais da saúde desaconselharam o uso de máscaras, alegando: “… as máscaras podem criar uma falsa sensação de segurança que pode acabar colocando as pessoas em maior risco. Mesmo com a boca e o nariz totalmente cobertos, o vírus ainda pode penetrar nos olhos. ” No entanto, recentemente o CDC mudou suas diretrizes: 1

“O CDC recomenda o uso de revestimentos de rosto de pano em locais públicos, onde outras medidas de distanciamento social são difíceis de manter (por exemplo, supermercados e farmácias), especialmente em áreas de significativa transmissão comunitária”.

As diretrizes da OMS  mantêm máscaras faciais podem ajudar a reduzir a disseminação, mas não são suficientes para evitar a infecção por conta própria. Eles recomendam que os pacientes com coronavírus usem máscara facial e quarentena para evitar a propagação da infecção; quem cuida deles deve usar uma máscara facial na mesma sala.

Mantenha sua saúde e reduza os riscos durante a gravidez

Tomar suplementos e medicamentos durante a gravidez tem efeitos sobre o bebê em crescimento que nem sempre são bem compreendidos ou documentados. Por esse motivo, a menos que o que você está considerando seja bem estudado – como vitaminas pré-natais – é melhor evitá-las. Mesmo alguns medicamentos comumente aceitos têm consequências a longo prazo.

Por exemplo, há evidências de que o acetaminofeno vendido sem receita, geralmente vendido como Tylenol, pode dobrar o fisco de autismo e aumentar o risco de distúrbio do déficit de atenção. 1 Tudo o que você come, seu filho em crescimento também é exposto, por isso é aconselhável obter o máximo de nutrição possível da sua comida, pois sua única defesa real contra infecções como COVID-19 é um forte sistema imunológico.

Em outras palavras, esqueça os alimentos lixo e processados ​​e, em vez disso, faça compras ao longo das paredes externas de sua mercearia, onde você encontrará alimentos inteiros. Seu microbioma intestinal é uma parte vital do seu metabolismo e saúde. Durante a gravidez, a função e a composição mudam durante a gestação, contribuindo para o resultado da sua gravidez. 1

Alguns exemplos de alimentos ricos em nutrientes que apoiam uma gravidez saudável incluem abacate cultivado organicamente, sem OGM, brócolis, salmão do Alasca capturado na natureza, frutas e ovos. Alguns sinais de que seu microbioma intestinal pode estar desequilibrado incluem constipação, diarréia, gases ou inchaço ou indigestão. 

É importante evitar medicamentos para tratar essas condições e usar alimentos integrais para equilibrar o microbioma intestinal. Isso inclui vegetais fermentados que adicionam bactérias benéficas ao intestino, caldo de ossos, sementes de chia e alimentos de fibra de alta qualidade, como o psyllium orgânico.

Vitaminas D e C são elementos cruciais para a saúde

Manter níveis saudáveis de vitamina D durante a gravidez pode ser uma das coisas mais importantes que você pode fazer. Em uma revisão sistemática da Cochrane, 1 os autores encontraram evidências de que a suplementação com vitamina D poderia reduzir o risco de pré-eclâmpsia, baixo peso ao nascer e prematuridade.

Embora a vitamina D não lute diretamente contra a infecção, é essencial apoiar o sistema imunológico da saúde. Em uma revisão da literatura, 1 cientistas descobriram que a vitamina D desempenhava um papel funcional na redução do risco de infecções respiratórias superiores, que são a gripe e o COVID-19.

Converse com seu médico sobre a verificação regular dos níveis de vitamina D durante toda a gravidez e durante a lactação, pois a única maneira de saber quanto suplemento você pode precisar sob os cuidados do seu médico é testá-lo. Procure manter níveis acima de 50 nanogramas por mililitro (ng / mL), usando exposição ao sol sensível, se possível, para uma saúde ideal.

Como relatei recentemente, no último mês, a vitamina C está sendo usada em grandes doses em Nova York, o epicentro do vírus nos EUA, para tratar a infecção por COVID-19. Nos pacientes que foram tratados com doses maciças, os indivíduos responderam significativamente melhor do que aqueles que não receberam a vitamina. Quando usado em altas doses, a vitamina C é um potente agente oxidante.

Esta ação pode ajudar a eliminar patógenos. Além disso, é barato e atualmente está sob investigação para o tratamento de sepse, um fator naqueles que morreram de covid-19. 2

No entanto, grandes doses são necessárias para o tratamento e não devem ser usadas preventivamente. Para proteger sua saúde, procure alimentos ricos em vitamina C, como pimentão, kiwis, morangos, brócolis, tomate e ervilha. 2

Quais são os riscos após o nascimento do seu filho?

À medida que você se aproxima do parto, você pode ter algumas perguntas sobre o risco de transmitir o vírus ao seu recém-nascido e como gerenciar a amamentação se estiver infectado. Até o momento, houve apenas relatos de casos e não estudos de mulheres grávidas infectadas com COVID-19.

Dois relatos de casos de um total de 47 mulheres com infecção confirmada mostraram que nenhum dos recém-nascidos teve a infecção.  Dois outros relatos de casos encontrados 2 os recém-nascidos demonstraram níveis elevados de anticorpos, mas nenhuma evidência clínica da infecção.

Em uma quinta revisão com 33 mulheres grávidas, médicos descobriram que três recém-nascidos estavam infectados e apresentavam sinais clínicos. 2 Embora o número de bebês nascidos sem infecção seja encorajador, continua sendo essencial a prática de estratégias para reduzir a infecção.

Se você testar positivo para o vírus, Harvard Health 2 constatou que atualmente não há evidências de que o vírus esteja no leite materno. Portanto, a amamentação não deve expor o bebê. No entanto, como se espalha através das gotículas do trato respiratório, as mães devem lavar bem as mãos antes de pegar seus bebês e usar uma máscara facial para minimizar a exposição do bebê.

Se você optar por expressar o leite materno para manter seu suprimento de leite, use uma bomba de mama dedicada e siga todas as recomendações para uma limpeza adequada sempre que usar a máquina. Limpe todas as peças que entram em contato com o leite materno e com as mãos. Lave as mãos antes de tocar na bomba ou em qualquer parte da garrafa ou sistema e antes de expressar o leite materno. 

Dr. Mercola

Fontes (Fatos checados):

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Você pode limpar o coronavírus da sua comida?

Aplicam-se regras convencionais de segurança alimentar

A boa notícia é que as evidências sugerem que há pouco motivo de preocupação, desde que você siga as diretrizes de segurança alimentar aceitas convencionalmente. Conforme observado pela Food and Drug Administration dos EUA: 3

“Ao contrário dos vírus gastrointestinais (GI) transmitidos por alimentos, como o norovírus e a hepatite A, que muitas vezes deixam as pessoas doentes com alimentos contaminados, o SARS-CoV-2, que causa o COVID-19, é um vírus que causa doenças respiratórias. A exposição transmitida por alimentos a esse vírus não é conhecida. ser uma via de transmissão “.

Da mesma forma, 14 de março, 2020, um artigo na The Atlantic, 4 epidemiologista Stephen Morse, da Universidade Columbia observou que “os alimentos cozidos não são susceptíveis de ser uma preocupação a menos que eles se contaminado depois de cozinhar”, e que é válido mesmo se a pessoa que prepara o comida está doente.

A razão para isso é porque o calor elevado mata a maioria dos patógenos, incluindo o coronavírus. Idealmente, uma pessoa doente não estaria cozinhando para os outros, mas mesmo que fosse esse o caso, ou nos casos em que você talvez não saiba que é portador, a coisa mais sensata a fazer é garantir que você não tosse. ou espirre sobre ou próximo à comida.

Em “Segurança alimentar e coronavírus: um guia abrangente”,  J. Kenji Lopez-Alt, consultor-chefe de culinária da Serious Eats, responde a uma série de perguntas relacionadas à segurança de alimentos com base no que é atualmente conhecido. É importante ressaltar que, até o momento, não há evidências de transmissão do COVID-19 por meio de alimentos ou embalagens de alimentos, de acordo com o FDA. 6

A embalagem de alimentos não é um vetor de doença suspeita

Embora achados preliminares sugiram que o vírus possa permanecer viável no papelão por até 24 horas, e aço inoxidável ou plástico por até três dias, 8 se acreditarmos no CDC, 9 o risco de contrair COVID-19 tocando superfícies contaminadas. e tocar nos olhos, na boca ou no nariz é mínimo – pelo menos muito menor que a infecção por gotículas (o que significa que você inala o vírus transportado pelo ar).

“Pode ser possível que uma pessoa consiga o COVID-19 tocando uma superfície ou objeto que contenha o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente seus olhos, mas não se pensa que essa seja a principal maneira de vírus se espalha “, observa o CDC. 

Como sugerido por Lopez-Alt,  , uma maneira sensata de minimizar qualquer risco associado a pacotes de alimentos contaminados, por menor que seja potencialmente, seria transferir os alimentos para um recipiente limpo e lavar as mãos com água e sabão por 20 segundos após descartar o original. recipiente.

Alimentos cozidos e crus são fontes improváveis ​​de infecção

Como mencionado, o calor mata todos os patógenos presentes nos alimentos que estão sendo cozidos e o reaquecimento da comida é uma avenida que você pode seguir se estiver preocupado. Pesquisa  sobre SARS-CoV-1 (o vírus responsável pela SARS) descobriu que o vírus foi inativado por temperaturas acima de 65 graus Celsius após três minutos, e evidências preliminares 1 sugerem SARS-CoV-1 (COVID-19) é altamente sensível ao calor.

Para recomendações sobre reaquecimento e esterilização por calor, consulte o artigo de Lopez-Alt, “Segurança alimentar e coronavírus: um guia abrangente”. 1

Também é improvável que alimentos crus causem COVID-19, mesmo que estejam contaminados por uma tosse ou espirro. A razão para isso é que vírus respiratórios, como o SARS-CoV-2, se reproduzem no trato respiratório, e não no trato digestivo, que é onde a comida vai. Os dois são separados.

E, embora o vírus SARS-CoV-2 tenha sido encontrado nas fezes, não há evidências sugerindo que ele possa causar doenças ao passar pelo trato digestivo. Também não há relatos de transmissão fecal-oral do COVID-19 (que poderia ocorrer se um manipulador de alimentos não lavar adequadamente as mãos após ir ao banheiro), de acordo com o CDC. 1

Lembre-se também de que os vírus exigem um host ativo e não podem se replicar e se multiplicar nos alimentos. Em vez disso, a carga viral diminuirá com o tempo. Mesmo comer alimentos contaminados com as próprias mãos é improvável que cause um problema. Lopez-Alt escreve: 1

“E esse cenário: um trabalhador tosse em uma tábua de cortar e monta um hambúrguer diretamente nessa tábua antes de colocá-lo em um recipiente para viagem. Você chega em casa e come esse hambúrguer com as próprias mãos, depois tira o nariz ou faz algo outra coisa que deposita o vírus ao longo do trato respiratório.

Nesta situação, a carga viral foi diluída várias vezes. Primeiro, quando foi transferido do tabuleiro para o pão de hambúrguer. Em seguida, mais carga viral foi eliminada quando o coque foi colocado no recipiente para viagem. Ele é diluído novamente quando você pega o hambúrguer antes de interagir com o rosto de maneiras desaconselháveis.

Embora ele não tenha descartado a possibilidade de contrair a doença dessa maneira, [o especialista em segurança de alimentos da Universidade da Carolina do Norte, Ben] Chapman a descreveu como “um tiro na lua, mesmo antes de você tocar seu rosto”. Usar talheres limpos quando possível e lavar as mãos depois de comer e antes de tocar seu rosto minimiza ainda mais esse risco “.

Evite lavar produtos com sabão

Tudo isso dito, ainda é aconselhável lavar seus produtos antes de cozinhar ou comê-los crus. Conforme observado pela revista People, o sabão  – embora eficaz para matar vírus – não é apropriado para a maioria dos produtos frescos, embora você possa usá-lo para algumas coisas. Francisco Diez-Gonzalez, diretor do Centro de Segurança Alimentar da Universidade da Geórgia, disse à People:

“O uso de sabão nunca foi realmente recomendado para produtos frescos antes, e nossa recomendação ainda foi usar água e enxágüe. Não tenho nenhuma evidência de que isso certamente reduzirá o risco do vírus, porque não temos a pesquisa. .

T aqui é quase nenhuma evidência que implica que os alimentos como um veículo para causar esta doença. A evidência que temos ainda é em grande parte transmissão de pessoa para pessoa “.

Da mesma forma, o especialista em doenças infecciosas Dr. William Haseltine, presidente da ACCESS Health International, disse à revista: “Eu não lavaria sua alface com água e sabão, mas algo como uma batata, uma maçã ou uma ameixa que você pode lavar, do lado de fora. uma manga que você pode lavar “.

E o Alvejante?

Lavar seus produtos com água sanitária é outra tática que provavelmente é desnecessária e pode reagir com o material orgânico dos alimentos para criar subprodutos de desinfecção que são muito mais tóxicos que o cloro. Conforme relatado pelo MSN, 2 “especialistas aconselham a não usar alvejante em tudo o que você vai comer … e dizem que lavar com água morna funciona tão bem quanto com menos riscos em potencial”. O artigo continua:

“Em um boletim informativo recente do New York Times na Califórnia Hoje, um especialista em segurança alimentar sugeriu que os californianos que enfrentam pedidos de ‘abrigo no local’ devam tomar precauções extras ao fazer viagens essenciais ao supermercado.

Este conselho inclui dicas sobre como higienizar itens de mercearia, incluindo o uso de uma solução alvejante muito diluída (uma colher de chá de alvejante por galão de água) para produzir névoa e, depois, deixe secar ao ar antes de comer.

Outros especialistas dizem que isso não é necessário e pode até não ser seguro. É improvável que você seja infectado pelo vírus através de suas compras, de acordo com a Dra. Tamika Sims, diretora de comunicações de tecnologia de alimentos do Conselho Internacional de Informação sobre Alimentos…

Alvejante pode … apresentar riscos à saúde por conta própria. Os guias de segurança alimentar  desaconselham o uso de água sanitária ou detergente em qualquer coisa que você coma. ‘O alvejante não se destina a ser usado para limpar quaisquer alimentos ou produtos alimentares. A ingestão de qualquer quantidade de água sanitária pode ser um grande risco para a saúde ‘, disse Sims …

Se você está preocupado com suas frutas e legumes … apenas cozinhe-as ou lave-as bem com água morna … ‘O CDC nos disse que esse vírus desnatura (se decompõe) com relativa facilidade com água morna e calor’, disse ela. “

Como lavar o seu produto

Falando ao Delish.com, CarrieAnn Arias, vice-presidente de marketing da Naturipe Farms, disse: 2

“Sempre é recomendável lavar suas frutas e legumes em água corrente, mesmo que haja uma casca que você descartará como nossos abacates. Não use sabão, detergentes ou soluções alvejantes. Quando se trata de frutas, você deve enxaguar água corrente fria antes de servir.

Vegetais crus e frutas são seguros para comer, especialmente agora. Eles são embalados com nutrição e vitaminas essenciais que podem ajudar a aumentar nossa energia e sistema imunológico “.

Ken Rubin, diretor de culinária da escola de culinária Rouxbe, repete o conselho de Arias, dizendo: 2

“As melhores práticas para lavar frutas e legumes não foram alteradas ou revisadas à luz da pandemia do COVID-19. Os mesmos princípios que sempre foram verdadeiros ainda se aplicam.  Se você estiver desconfortável ou incerto, basta comprar variedades de produtos que puder. descasque em casa (como bananas, laranjas, mangas ou abacates) ou escolha produtos que você cozinhará. “

Essas “melhores práticas” são realmente simples e, como Arias aponta. Como explicado por Barbara Ingham, especialista em extensão de ciência de alimentos da Universidade de Wisconsin-Madison: 2

“Lave todas as frutas e legumes inteiros antes de prepará-los – mesmo que a pele ou a casca não sejam comidas. Isso impede que os patógenos sejam transferidos da casca ou da pele para o interior da fruta ou vegetal quando for cortado …

Lave as frutas e legumes em água corrente limpa em uma pia limpa. Frutas e vegetais frescos não devem ser embebidos em água. Não use detergentes, sabonetes ou alvejantes para lavar os produtos. Esses produtos podem alterar o sabor e podem ser venenosos.

Se as frutas e legumes forem firmes (como batatas ou melão), esfregue-os com uma escova de frutas / vegetais limpa e higienizada. Para frutas e legumes macios (tomate), esfregue-os suavemente com as mãos para soltar a sujeira. Remova também as folhas externas de alface e repolho antes de lavá-las.

Para lavar bagas, salsa e verduras, coloque-as em uma peneira limpa e borrife-as com um pulverizador de pia da cozinha. Ou gire suavemente o produto enquanto o segura em água corrente. Certifique-se de virar e agite suavemente o coador enquanto lava o produto “.

Você pode usar vinagre?

Uma alternativa segura que pode ajudar a reduzir sua exposição a patógenos transmitidos por alimentos – mas não a vírus prováveis ​​- é lavar seus produtos com vinagre branco e água na proporção de 1 para 3. Deixe o produto descansar por 30 minutos e depois lave levemente em água corrente fria. 2

O ácido no vinagre pode atravessar as membranas celulares bacterianas, matando as células,  mas pesquisas sugerem que não fornece muita proteção contra vírus. Conforme observado no Talk CLEAN to Me, um blog de especialistas em desinfecção química para prevenção de infecções: 2

“… desinfetantes de ácidos orgânicos … normalmente não têm um amplo espectro de mortes … Você pode estar pensando: ‘Ei, espere! Vinagre e ácido acético são usados ​​há centenas de anos como métodos de desinfecção e desinfecção”.

No entanto, é importante notar que estes só mostram força contra organismos relativamente fáceis de matar, como pseudomonas. Não há dados atuais que concluam que os ácidos orgânicos reforcem um amplo espectro de mortes “.

Um tipo de vinagre que parece ser eficaz contra vírus é o vinagre de malte (feito de grãos de cevada maltados, que também é usado para fazer cerveja; uma segunda fermentação transforma a cerveja em vinagre ).

De acordo com o artigo de 2010, “Eficácia dos agentes comuns de limpeza doméstica na redução da viabilidade da gripe humana A / H1N1”, publicada no PLOS ONE,  o vinagre de malte a 10% “rápida e completamente” inativa rapidamente os vírus da gripe.

Dr. Mercola

Fontes e Referências – fatos verificados:

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Você não está destinado a ter nenhuma doença – como diabetes ou mesmo câncer de mama – apenas por causa do seu DNA

Você não está destinado a ter nenhuma doença – como diabetes ou mesmo câncer de mama – apenas por causa do seu DNA. Você pode reprogramar a sua herança genética a qualquer momento comendo alimentos saudáveis e adotando um estilo de vida melhor, descobriu um novo estudo.

Embora você não possa alterar sua seqüência de DNA, você pode influenciar sua expressão. Isso significa que você pode alterar seu código genético – possivelmente criado quando estava no útero, ou a dieta que você foi alimentado quando era criança – e evite uma doença que você estava programado para desenvolver.

Uma mudança de dieta, exercício e até mesmo mudança de casa para um ambiente mais saudável pode mudar sua expressão de DNA, descobriram pesquisadores da Universidade de Illinois.

Tudo a ver com a epigenética, que influencia a expressão dos seus genes no seu epigenoma. O epigenoma é herdado, mas, como as teclas de um piano, ele não necessariamente precisa ser executado.

É facilmente alterado, e pode acontecer a qualquer momento, descobriram os pesquisadores depois de terem efetuado o seqüenciamento de todo o genoma em um grupo de ratos de laboratório que tinham sido alimentados com uma dieta rica em gordura. Alguns dos grupos receberam uma dieta com baixo teor de gordura, e essa diferença mudou a forma como o DNA foi expresso no fígado dos ratos.

Em termos práticos, mudou o metabolismo da gordura e inflamação no fígado, o que alterou o risco de doenças como diabetes .

Referências
(Fonte: Epigenomics, 2017; doi: 10.2217 / epi-2017-0066)

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Pílulas dietéticas ligadas a distúrbios alimentares posteriores (podem causar também hipertensão, danos no fígado e rins)

As mulheres jovens que tomam pílulas e laxantes para manter o peso baixo têm muito mais probabilidade de sofrer de um distúrbio alimentar apenas um ano depois.

Os laxantes aumentam o risco em cinco vezes e pílulas dietéticas em 80% – e os pesquisadores agora estão pedindo restrições à sua disponibilidade, especialmente para menores.

As pílulas são fáceis de obter, como remédios vendidos sem receita nas farmácias ou on-line. O Instagram recentemente impediu menores de idade de ver anúncios de chás de ‘desintoxicação’ e pílulas dietéticas.

Mas os pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan, que descrevem suas descobertas como “um alerta”, querem que a proibição vá além e proíba completamente sua venda a meninas.

Em um estudo com mais de 10.000 mulheres com idades entre 14 e 36 anos, os pesquisadores descobriram que 1,8% das pessoas que tomavam pílulas dietéticas sofreram um distúrbio alimentar um a três anos depois, em comparação com 1% das que não tomaram o medicamento. pílulas. O problema foi ainda pior naqueles que tomaram laxantes, incluindo chás de desintoxicação, com 4,2% desenvolvendo um distúrbio alimentar, em comparação com 0,8% daqueles que não tomaram os remédios.

Além de ser uma ‘porta de entrada’ para os distúrbios alimentares, os produtos também podem causar hipertensão (pressão alta) e danos no fígado e nos rins.

Referências

(Fonte: American Journal of Public Health, 2019; doi: 10.2105 / AJPH.2019.305390)

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Você está comendo rápido demais?

Quando você era criança, engolindo o almoço para poder sair da mesa e voltar à brincadeira, sua mãe já disse para você ir mais devagar? Se assim for, acontece (sem surpresa) que ela estava certa. Comer muito rápido pode levar a excessos e ganho de peso, sem mencionar problemas digestivos. Devorar a comida muito rápido pode até contribuir para o desenvolvimento de condições metabólicas.

Em um estudo publicado no Jornal da Academia de Nutrição e Dietética, os pesquisadores descobriram que os participantes consumiam menos calorias durante uma refeição em que comiam devagar.   Diminuir a velocidade de suas refeições faz todo tipo de coisa boa para seu corpo, inclusive fazendo com que você coma menos. Comer lentamente cria mudanças bioquímicas reais   que o tornam menos inclinado a comer demais.

Aqui está o que mais pesquisas mostram sobre levar mais tempo para comer sua refeição:

• Mastigação prolongada ajuda a prevenir diabetes

• Mastigação prolongada no almoço diminui a ingestão posterior de lanche

• Quanto mais você mastiga, menos nutrientes são perdidos

• Mastigar mais tempo resulta em menos calorias sendo consumidas e níveis mais favoráveis ​​de hormônios reguladores  do  apetite, que informam o cérebro quando parar de comer

• Comer mais devagar diminui a ingestão de alimentos e aumenta a saciedade

Comer até ficar cheio e comer rapidamente  triplica o risco  de ficar acima do peso. Isso ocorre porque, quando você come rapidamente, seu corpo não tem tempo para passar pelo processo natural de sinalização, que envolve uma variedade de hormônios e ciclos de feedback entre o intestino e o cérebro.

Esses hormônios informam quando você come alimentos adequados e são produzidos enquanto você come, mas leva um pouco de tempo para que isso ocorra. Se você comer rápido demais, poderá comer demais antes que seu corpo possa sinalizar que você já comeu o suficiente.

A maioria das pessoas mastiga e engole a comida sem pensar nisso – é quase um reflexo inconsciente. A mastigação inadequada altera sua nutrição, porque a digestão começa na boca. O processo de mastigação é, na verdade, um passo extremamente importante na digestão, facilitando a absorção de nutrientes pelas partículas de alimentos ao passar pelo intestino.

Então, quantas mastigações são suficientes? A maioria dos estudos parece atingir 40 mastigações por mordida. Por fim, saborear sua comida e tudo o que ela traz, sem dúvida, beneficiará sua mente, corpo e espírito!

Dr. Mercola

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O alimento que ingerimos é o fator mais importante para determinar nossa saúde e longevidade

Uma nova pesquisa que descobriu uma em cada cinco mortes em todo o mundo a cada ano é o resultado direto de uma dieta pobre.

Acrescente a isso os 40% dos cânceres e os muitos casos de diabetes e doenças cardíacas causados ​​por maus hábitos alimentares, e fica claro que uma dieta saudável é o fator mais importante para manter a saúde e prevenir doenças.

O mais recente estudo, que acompanhou dieta e saúde em 195 países por 27 anos, concluiu que 11 milhões de mortes por ano – aproximadamente 5% de todas as mortes no mundo – são causadas por má alimentação, definida como baixa ingestão de grãos integrais, frutas , vegetais, nozes e sementes, e altos níveis de sódio e gorduras trans de alimentos “rápidos” processados, assados, bebidas açucaradas e carnes vermelhas e processadas.

“Este estudo afirma que a má alimentação é responsável por mais mortes do que qualquer outro fator de risco no mundo”, disse o pesquisador principal Christopher Murray, da Universidade de Washington.

Embora as agências de saúde tenham focado seus alertas de saúde pública em alimentos rápidos e açucarados como coisas a serem evitadas, os pesquisadores descobriram que não comer frutas e vegetais suficientes teve um impacto muito maior na saúde e na longevidade.

Tirando um instantâneo de um ano de doenças cardíacas, dieta e morte nos EUA, pesquisadores da Escola de Ciência e Política de Nutrição Tufts Friedman em Boston registraram 702.308 mortes em 2012 por doenças cardiometabólicas, que incluem doenças cardíacas, derrame e diabetes e muito mais 45% deles foram causados ​​diretamente pela dieta.

O câncer também pode ser prevenido com uma dieta saudável. Até 40% de todos os cânceres são causados ​​por um estilo de vida e dieta inadequados, além de reduzir a quantidade de farinha refinada e açúcares concentrados em nossa dieta, enquanto comem mais frutas, vegetais crucíferos como brócolis e couve-flor e clorofila de vegetais verdes, como espinafre , poderia reduzir a taxa de câncer de mama, colorretal e de próstata em 70% e a de câncer de pulmão em até 50%.

Estudos apontam fortes evidências de que a nutrição ajuda com degeneração macular, diabetes e doenças da tireoide, entre outros.

Referências
1 Lancet, 2019; 393: 1958-72
2 JAMA, 2017; 317: 912-24
3 Nutr J, 2004; 3: 19-40

WDDTY 112019

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Comedores tardios mais propensos a desenvolver problemas cardíacos

Comer tarde da noite aumenta o risco de doença cardíaca – pelo menos se você é uma mulher.

O risco começa a aumentar se comemos a maior parte de nossa ingestão calórica diária após as 18h, e o risco continua a aumentar quanto mais tarde comemos.

É um fator não reconhecido na alimentação saudável quando a ênfase sempre esteve no que e quanto comemos, afirmam pesquisadores do Colégio de Médicos e Cirurgiões Vagelos da Universidade de Columbia, em Nova York.

Houve um declínio na saúde do coração para cada um por cento da ingestão calórica total diária consumida após as 18h, descobriram os pesquisadores ao rastrear os hábitos alimentares de 112 mulheres com idade média de 33 anos.

Embora a maioria dos voluntários tenha ingerido alguma comida após as 18h, aqueles que consumiram a maior parte de sua ingestão calórica diária após esse período apresentaram problemas de saúde cardíaca, descobriram os pesquisadores.

Eles tinham pressão arterial mais alta, um índice de massa corporal (IMC) mais alto e tinham um controle mais baixo dos níveis de açúcar no sangue, todos os sinais de alerta precoce de diabetes; pressão arterial elevada era um problema particular entre as mulheres hispânicas que eles testaram.

Os pesquisadores não sabem se veriam problemas semelhantes entre os homens.

Comer menos à noite é uma maneira simples de reduzir o risco de doença cardíaca, dizem os pesquisadores.

Referências

(Fonte: Sessões científicas da American Heart Association, 16 a 18 de novembro de 2019)

wddty 112019

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Probióticos ajudam a impedir declínio cognitivo (afastando a demência, incluindo Alzheimer)

Como seu “segundo cérebro”, foi demonstrado que o estado do seu intestino desempenha um papel importante em sua saúde neurológica. É importante ressaltar que os estudos demonstraram que os probióticos (bactérias benéficas) podem ajudar a diminuir as características patológicas da doença de Alzheimer (DA), incluindo placas amilóides e emaranhados. 

Pacientes idosos com Alzheimer que receberam leite probiótico contendo Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus fermentum por 12 semanas melhoraram significativamente seus escores de cognição, enquanto os controles continuaram a declinar. O nível de marcadores inflamatórios também caiu 18% no grupo de tratamento com probióticos, enquanto marcadores inflamatórios aumentaram 45% no grupo de controle.

Pesquisas mostram que o intestino e o cérebro estão conectados, uma parceria chamada eixo intestino-cérebro. Os dois estão ligados por meio de sinalização bioquímica entre o sistema nervoso no trato digestivo, chamado sistema nervoso entérico e o sistema nervoso central, que inclui o cérebro.

A principal conexão de informações entre o cérebro e o intestino é o nervo vago, o nervo mais longo do corpo. O intestino foi chamado de ‘segundo cérebro’ porque produz muitos dos mesmos neurotransmissores que o cérebro … O que afeta o intestino geralmente afeta o cérebro e vice-versa.

Quando seu cérebro detecta problemas – a resposta de luta ou fuga – ele envia sinais de alerta para o intestino, e é por isso que eventos estressantes podem causar problemas digestivos, como um estômago nervoso ou chateado. Por outro lado, crises de problemas gastrointestinais como síndrome do intestino irritável (SII), doença de Crohn ou constipação crônica podem desencadear ansiedade ou depressão “. 

Os probióticos podem inibir a neurodegeneração modulando o processo inflamatório, neutralizando o estresse oxidativo, modulando as funções do SNC mediadas por metabólitos derivados de bactérias, como ácidos graxos de cadeia curta, e inibindo a patogênese por alteração da composição da microbiota intestinal.

Dr. Mercola

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O gergelim causa alergia alimentar inesperada em crianças

Cerca de uma em cada cinco crianças é alérgica ao gergelim. Embora geralmente sejam vistos como um lanche ou tempero saudável, as sementes de gergelim são um dos 10 principais alérgenos para crianças.

Geralmente é uma alergia inesperada, com outros alimentos sendo responsabilizados por reações graves – mas quando os pesquisadores testaram 119 crianças alérgicas, eles descobriram que era o culpado em 17% dos casos.

Pesquisadores do Instituto Nacional de Alergia e Doenças Infecciosas calculam que cerca de 1,1 milhão de americanos têm alergia ao gergelim e apenas 30% das crianças a superam.

Os pesquisadores deram às crianças com alergia alimentar o ‘desafio alimentar oral’ padrão em que comem quantidades crescentes de gergelim para ver se há uma reação alérgica. Depois de alguma reação, os pesquisadores usaram o teste de anticorpos específicos para alérgenos para determinar se o gergelim era o culpado.

Sempre foi “um desafio” estabelecer uma alergia ao gergelim, disse o pesquisador Anthony S Fauci, mas o teste de anticorpos é confiável e preciso.

A Food and Drug Administration (FDA) está considerando a possibilidade de incluir o gergelim como alérgeno na rotulagem dos alimentos.

Referências

(Fonte: Pediatric Allergy and Immunology, 2019; doi: 10.1111/pai.13143 )

Wddty 112019